El momento del café siempre ha tenido una connotación evocadora; en nuestro país -especialmente- representa un ritual diario indispensable. Pero, exactamente, cuando juzgamos lo que estamos degustando como un “buen café”, ¿sabemos a qué nos referimos? ¿De qué depende el aroma del café?
En primer lugar, ciertamente de calidad del tipo de mezcla seleccionado. Por supuesto, cada persona tiene preferencias diferentes, hay quienes prefieren las notas dulces y quienes consumen mezclas intensas y con cuerpo, pero no hay duda de la calidad: ya sea Arábica o Robusta, los granos necesitan un tostado perfecto, molido y conservación óptima.
Otros factores esenciales que se conjugan para definir el sabor del café son sin duda temperatura y presiónque varían según el tipo de máquina, solo piensa en las diferencias que se pueden encontrar entre la moka casera y una máquina profesional: ambas perfectas para extraer lo mejor del café en polvo sin quemarlo.
Finalmente, debe mencionarse necesariamente agua, que debe tener ciertas características para la preparación de un buen café. Entonces surge la pregunta: «¿Qué agua poner en la cafetera?».
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¿Está bien eso del grifo (filtrado o no)?
No es recomendable utilizar agua del grifo del acueducto municipal, ya que sus valores son excesivamente variables entre una zona geográfica y otra y en general no pueden juzgarse adecuados para potenciar adecuadamente el aroma del café, además de no ser en absoluto inodoros y libres de bacterias.
Incluso utilizando jarras con filtro, aunque el resultado es mejor, no estás seguro de tener un agua inodora apta para preparar un buen café.
¿Es mejor preparar el café con agua con gas?
Puedes usar elagua con gas para preparar un café?
Mucho se ha dicho sobre este tema, hasta el punto de crear auténticas leyendas urbanas según las cuales introduciendo agua con gas en el depósito de la cafetera se obtiene un resultado cremoso y con cuerpo.
todo es falso.
Lo único que se puede conseguir con este experimento es un café normal y una máquina llena de cal que hay que eliminar, pero ninguna crema aterciopelada donada por la acción del anhídrido carbónico contenido en el agua con gas.
y agua destilada?
El discurso, si se pone en entredicho el agua destilada no cambia mucho: hay quienes hierven el agua y luego la dejan enfriar para usarla durante la preparación del café y quienes la compran lista.
Sin embargo, es totalmente inútil.
No hay necesidad de usar agua que no vale nadaes suficiente disponer de una fuente pura, ligera, inodora y sin bacterias contaminantes.
Entonces, ¿cuál es la mejor agua para las cafeteras?
Entonces, ¿qué agua usar para la máquina de café? Agua mineral embotellada, por supuesto.. Comprar agua con bajo residuo fijo y una correcta presencia de minerales es la mejor solución tanto en cuanto al sabor del café como en cuanto a la protección de nuestra máquina, de hecho así nos aseguraremos una larga vida.
Si quieres tener dioses Valores de referencia para encontrar la mejor agua para tu preparación, puedes tomar en consideración los datos declarados por la American Specialty Coffee Association of America (SCAA): la residuo fijo debe estar preferentemente entre 75 y 250 mg/l, la Ph entre 6,5 y 7,5; en cuanto a las propiedades, la fútbol americanoen la situación ideal, debe estar entre 17 y 85 mg/l, mientras que el sodio debe tener valores inferiores a 10 mg/l.
¿Cuánta agua necesitas para hacer café?
Una vez que haya definido la mejor agua para el mejor café, puede concentrarse en la cantidad a usar. Si utilizas una cafetera, esto no se plantea porque el mecanismo interno se encargará de sacar el agua necesaria del depósito general.
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Si por el contrario quieres usar la moka, tienes que prestar atención: el agua en efecto no donde nunca pasar por encima de la válvula presente en la base, para permitir que la presión conduzca el líquido al filtro: si el agua sobrepasa la válvula, tendrá un café con regusto a quemado.
