El barro es un material milenario, que durante siglos ha permitido a muchos pueblos crear obras de arte, herramientas para el cultivo y por último pero no menos importante, utensilios de cocina.
De lo que os queremos hablar hoy son de las Cazuelas de barro. Son herramientas de gran encanto, capaces de potenciar las características naturales de los alimentos, cocinándolos de forma saludable sin alterar siquiera sus propiedades nutricionales.
De hecho, a diferencia de las clásicas ollas de metal, las ollas de barro no generan carbonización de los alimentos que se cocinan, evitando así la producción de sustancias potencialmente nocivas para el organismo.
Veamos cómo usarlos mejor.
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Ventajas y desventajas de las Cazuelas de barro
Como se mencionó, las ollas y sartenes de barro le permiten tener una atención nutricional adicional en las preparaciones. ¿Cómo? En primer lugar, evitar el uso excesivo de alimentos grasos.
No es necesario añadir demasiado aceite. si el material con el que cocino no permite que los alimentos se peguen y, de hecho, mantiene la temperatura constante durante todo el tiempo de cocción.
Las recetas que se pueden hacer son, por tanto, tantas (las veremos más adelante en el siguiente párrafo).
También es posible utilizar barro En el hornoquizás para completar alguna preparación (gratinado por ejemplo) o para mantener caliente el plato.
Entonces surge automáticamente la pregunta: «¿Puede la barro en el microondas crear problemas?».
¡Absolutamente no! lo importante es no lo sometas a cambios bruscos de temperatura (colocándolo bajo agua fría por ejemplo).
La única desventaja que nos gustaría señalar es la de fragilidad del material. De hecho, las cazuelas o terrinas de barro son sin duda menos prácticas que las de acero. Esto los hace más adecuados para preparaciones particulares y no rutinarias.
En conclusión, navegando por la web hemos notado que muchos consumidores se preguntan cada vez más por el aspecto saludable y ecológico de los productos que van a comprar, especialmente en lo que se refiere a los de uso doméstico.
De hecho, muchos se han preguntado si las Cazuelas de barro son tóxicas para el organismo. Puedes estar seguro de ello, no tienen propiedades toxicas.
Puede ocurrir, sobre todo en los primeros usos, que desprendan un olor desagradable al ponerlos al fuego, pero es totalmente normal.
Cómo tratar las Cazuelas de barro en el primer uso
Ahora veamos cómo tratar las ollas de barro en el primer uso. Se trata una especie de preparación inicial que sirve para evitar el riesgo de que se rompan cuando se utilizan por primera vez en el fuego.
Primero sumerja la olla en agua fría durante unas 20-24 horas, hidratando el material. Luego séquelo con cuidado colocándolo en posición semiinvertida durante 4-5 horas, asegurándose de colocar el fondo hacia arriba y el borde no completamente apoyado en el estante, para permitir que la humedad se evapore lentamente.
Lo que necesitas ahora es un diente de ajo. No, no tenemos que mantener alejados a los vampiros. Simplemente tienes que frotar el interior de la olla con el diente de ajo, luego dejar reposar por lo menos 3 horas.
Como último paso, lava la olla con agua y limón, luego seca con un paño neutro limpio.
Este es un proceso laborioso y lento, sin duda. Sin embargo, te aseguramos que merece la pena y es necesario para obtener recetas verdaderamente satisfactorias con tus cazuelas de barro.
Qué cocinar con Cazuelas de barro
Los alimentos que se pueden cocinar de esta manera son muchos. Tenemos carne, pescado, verduras, legumbres. En definitiva, tipos de alimentos aptos para cualquier tipo de dieta o preferencia.
La clásica sopa de legumbres o el guiso de carne caliente que calienta nuestras mesas en invierno viene inmediatamente a la mente. Las ollas de barro son perfectas para este tipo de preparaciones que requieren una cocción lenta y uniforme.
Una característica importante de la olla de barro es entonces la de cocinar alimentos incluso cuando el calor está apagado. Es un aspecto que no se debe subestimar, que puede ser estratégico, pero que hay que tener en cuenta a la hora de calcular los tiempos de preparación.
Una de las recetas que tuvimos el placer de probar y que mayor satisfacción nos dio con las ollas de barro es la clásica salsa boloñesa.
De hecho, la cocción lenta y gradual del ragú encuentra su mejor lugar en este tipo de sartén, permitiendo que la carne libere todo su sabor y se conserve en su mejor momento.
Probablemente te estés preguntando si es adecuado colocar la barro directamente sobre la estufa. Nos gustaría desaconsejar dicho contacto directo.
Lo mejor sería usar un esparcidor de llamas o al menos preferir uno llama de baja intensidad.
Cómo limpiar Cazuelas de barro y dónde ponerlas
La limpieza de ollas y sartenes de barro no requiere unas habilidades manuales excesivamente laboriosas. Es importante no lavarlos con jabón, sino con agua y limon. Si realmente no puedes renunciar al jabón, opta por uno neutro y delicado.
Esto se debe a que el fragmento tiende a retener los detergentesque luego podría entrar en contacto con los alimentos que se están cocinando, alterando desagradablemente las propiedades organolépticas de los alimentos.
Por lo tanto, habrás comprendido por ti mismo que es mejor no lavar la barro en el lavavajillas.
Después del lavado hay que prestar atención a secarlos bien con un paño. Como se ha comentado en líneas anteriores, la humedad es el enemigo número uno de este tipo de materiales y es fundamental que se evapore rápidamente.
Una última pero importante precaución se refiere a dónde almacenar las Cazuelas de barro una vez que se usen. Es un material mucho más frágil que los demás disponibles en el mercado.
Te aconsejamos que no las juntes con otras cazuelas de forma desordenada, mejor un departamento aparte.
