La granada (también llamada granada) es una fruta muy sabroso, conocido y utilizado desde la antigüedad. De hecho, su nombre deriva del latín melum (manzana) y granatum (con semillas) y en época romana se la conocía como Malum Punico, o manzana fenicia.
Esta fruta se consume principalmente cruda: la granada debe limpiarse quitando la piel y descascarando. Alternativamente, es posible extraer el jugo y beberlo solo, combinado con otras frutas o usarlo en varias recetas.
Entre sus excelentes valores nutricionales encontramos una gran presencia de vitaminas A y C (propiedades antioxidantes) y es rico en fibra y sales minerales.
Muchos se preguntan cómo abrir la granada. Esta fruta, de hecho, es particularmente delicada y si no se utiliza una técnica adecuada se corre el riesgo de arruinar los granos y comprometer su sabor.
En los siguientes párrafos te mostraremos diferentes métodos para limpiar la granada rápidamente, sin magullarlo ni ensuciarlo.
Contenido
Cómo elegir la granada adecuada
Apariencia
Cuando la fruta de la granada alcanza la madurez aparece áspero y nervioso. En cambio, las granadas, perfectamente redondas y con una piel muy suave, se recogieron demasiado pronto y, al abrirlas, se encontraría una fruta aún demasiado verde para comer.
Elija las frutas que tienen i colores más intensos y vivos y, sobre todo, los de piel más áspera e irregular, señal de que han acumulado suficientes azúcares y han sido recolectados en el momento de su plena madurez.
La piel, al tacto, debe ser duro y compacto ya que la presencia de manchas o costados más suaves podría indicar que la fruta ha sufrido golpes y, internamente, ha comenzado a pudrirse.
Los sépalos triangulares de la corona finalmente no deben ser demasiado verdes o secos. En los frutos maduros estos últimos son de hecho más suaves, no se rompen en cuanto se ejerce una ligera presión sobre ellos y están completamente abiertos al exterior.
Oler
También preste mucha atención al olor que emana de la fruta. La granada suele ser completamente inodoro, por lo que si sientes un olor dulzón proveniente de la cáscara, de la corona o cerca de algunas grietas del fruto, significa que los procesos de descomposición han comenzado en este y por lo tanto es preferible evitar comprarlo.
Si has comprado una fruta comprometida y no sabes cómo abrir la granada sin dañarla más, solo sigue las técnicas indicadas en los siguientes párrafos y simplemente elimina los granos podridos o demasiado oscuros.
Peso
Finalmente, la granada es una fruta bastante pesado. En el momento de su plena madurez es tan grande como una palmera de tamaño mediano, por lo que entre dos frutos de diferente tamaño o peso similar escoja siempre el más grande y pesado.
Cómo abrir la granada y pelarla
Si te estás preguntando cuál es la mejor forma de pelar la granada sin arruinar las semillas y comprometer la dulzura de su jugo, te mostraremos algunas técnicas sencillas y rápidas que te permitirán cortar la fruta a la perfección y sin correr el riesgo de ensuciarte.
Primero necesitas un par de guantes de cocina. El jugo tiende a manchar cualquier superficie con la que entra en contacto y cortar la granada con las manos desnudas podría causar un pardeamiento de la piel que puede durar varios días.
Además, si utilizas una tabla de cortar de madera, tendrás que lavarla en cuanto termines de pelar la granada.
Corte vertical
Después de colocar la fruta en una superficie estable y fácilmente lavable, debe usar un cuchillo para hacer un corte en la tapa superior.
Retirar este último y hacer dos cortes verticales más para dividir el resto de la fruta en cuatro gajos iguales.
Ahora solo tienes que abrir la granada como lo harías con una naranja y empezar a retirar suavemente los frijoles con los dedos, ayudándote con las secciones creadas por la membrana interna.
Corte horizontal
Para cortar la granada horizontalmente, sujete firmemente con una mano y con la otra haga tres cortes horizontales con un cuchillo de hoja lisa y afilada.
El primer corte debe hacerse en la parte superior de la granada, el segundo en la parte inferior y el tercero en el centro.
Al eliminar las tapas superior e inferior obtendrás tres secciones de fruta que podrás partir fácilmente más o menos por la mitad con ambas manos.
Una vez que las secciones se abren de esta manera, será fácil comenzar a separar los granos y deshacerse de las otras partes de desecho.
Cuenco de agua
Si no sabes cómo limpiar la granada sin correr el riesgo de manchar tu mantel o tu ropa, el método del cuenco de agua es para ti.
Primero tendrás que pelar la granada cortando solo la cáscara, haciendo primero cortes horizontales y luego uno vertical.
Después de pelar la fruta, colóquela en un recipiente lleno de agua y córtela en cuatro gajos con un cuchillo de hoja lisa bien afilado. Drene el agua sucia y vuelva a llenar el recipiente.
En este punto puedes empezar a despegar la membrana interior y pelar los frijoles sin arriesgarte a que el jugo se vaya a manchar tablas de cortar, manteles o cualquier otra superficie.
Por último, escurrimos los frijoles y, antes de comerlos, los dejamos secar durante una hora.
Grabado horizontal
Para pelar la granada con la técnica de incisión horizontal, haz tres incisiones en la fruta:
- El primero debe hacerse en la parte superior, dejando aproximadamente una pulgada de distancia de la corona;
- El segundo debe ser especular, en el fondo del fruto;
- El tercero debe hacerse exactamente en el centro del mismo.
¡Tenga cuidado de cortar solo la cáscara y no toda la fruta! Al hacer otro corte vertical en la cáscara, puede quitarlo fácilmente agarrando un extremo con las yemas de los dedos y despegándolo.
Finalmente, tendrás que despegar la membrana interna y separar suavemente los frijoles.
