Una de las frutas «exóticas» más populares, el aguacate, ahora se cultiva en todo el mundo, también para satisfacer la satisfacción de los consumidores que lo compran regularmente.
Entre sus cualidades más apreciadas destaca la consistencia de la pulpa, blanda y mantecosa. muy versátil en la cocina pero propenso a deteriorarse rápidamenteespecialmente cuando la conservación del aguacate no es la correcta.
Para disfrutarlo siempre en todo su potencial, por ello, es importante conocer las características a evaluar antes de elegirlo, cuáles son los sistemas para favorecer su maduración después de comprarlo y cómo almacenar el aguacate en casa.
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Cómo elegir un aguacate maduro en el punto adecuado
Rico en vitaminas y minerales, el aguacate también garantiza un excelente aporte de fibra: por eso se lo considera un auténtico «superalimento», moderadamente indicado en las dietas porque contiene un alto porcentaje de grasas insaturadas.
Sus características organolépticas se manifiestan mejor cuando alcanza el grado de madurez adecuado: por ello, en el momento de la compra te aconsejamos elige una fruta que se muestre ligeramente inmadurapara dejarlo madurar en unos días y poder apreciar todas sus buenas cualidades.
El aguacate aún verde es reconocible a simple vista, porque su cáscara tiene una color verde brillantepero sobre todo al tacto: para no dañarlo, toque la parte cercana al pecíolo verificando su consistencia, la cual debe ser flexible pero no demasiado suave.
Un aguacate de piel oscura o manchada, por el contrario, está demasiado maduro y, si no se come inmediatamente, corre el riesgo de desecharse a los pocos días; lo mismo ocurre con una fruta en la que la cáscara, al tocarla, cede bajo los dedos o, peor aún, se perfora.
Al fin y al cabo, comprar un producto que está maduro en su punto justo significa poder saborearlo inmediatamente y sin desperdicio: saber conservar el aguacate implica también conocer algunos sistemas domésticos para favorecer su maduración.
Cómo almacenar un aguacate entero sin madurar
Una vez en casa es mejor no guardar el aguacate en la nevera, sobre todo si aún está verde: más bien meterlo en una bolsa de papel y colocarlo en el alféizar de una ventana, para que reciba el aire necesario para alcanzar el grado adecuado de madurez.
Tradicionalmente se dice que metiendo una manzana o una pera en la bolsa, pero ¿realmente es necesario? Por supuesto que sí, y esto gracias a la gran cantidad de etileno que estos frutos liberan al medio ambiente.
Gracias a este método tendrás la oportunidad de probar tu aguacate incluso antes de los 3-5 días canónicos necesarios para su maduración en casa.
En cualquier caso, siempre es mejor controlar diariamente su estado y, si te das cuenta de que el aguacate está listo para comer, pásalo a la nevera y consúmelo lo antes posible.
Cómo almacenar un aguacate entero maduro
El aguacate tiene una pulpa tan deliciosa como fácilmente perecedera: la conservación casera de una fruta madura no debe durar más de 2 días, de lo contrario corres el riesgo de que se eche a perder.
Si has comprado un aguacate maduro y no puedes comerlo de inmediato, guárdalo en la nevera en una bolsa de plástico para alimentos, preferiblemente con cremallera para crear el vacío, para eliminar el aire y evitar que la fruta desarrolle gases o se pudra. a demasiada humedad.
Acomodar el aguacate en el cajón de verduras o en un estante permanecerá intacto durante un par de días.pero tenga en cuenta que si ya está lo suficientemente maduro para ser consumido, pronto puede comenzar a perder frescura.
Sobre todo, nunca deje un aguacate que se ha guardado en el refrigerador a temperatura ambiente: su pulpa se volvería pastosa y realmente incomible.
Cómo almacenar un aguacate abierto sin madurar
Si ya has abierto el aguacate pero todavía parece verde y quieres dejarlo madurar, puedes meterlo en el frigorífico después de quitarle el hueso y untar la pulpa con un poco de zumo de limón: alternativamente puedes utilizar zumo de naranja o de tomate. , o aceite de oliva o vinagre.
Todas estas sustancias tienen, de hecho, la capacidad de evitar que la pulpa se oxide y se ennegrezca en contacto con el aire.
En cualquier caso, el aguacate cortado, aunque aún no esté maduro, debe estar protegido del aire y del ataque de agentes externos: para ello, debes envolverlo cuidadosamente con film alimentario o guardarlo dentro de un recipiente hermético.
Cómo almacenar un aguacate abierto maduro
Los métodos de almacenamiento del aguacate requieren más atención cuando se trata de una fruta madura que ya ha sido cortada, pero que no se consume inmediatamente.
Para mantener el aguacate abierto sin correr el riesgo de verlo deteriorarse en poco tiempo, ponerlo en el frigorífico en un recipiente con tapa hermética, o envuelto en film transparente.
También en este caso, para evitar la oxidación de la pulpa puedes untarla con zumo de limón o naranja, o con aceite de oliva o vinagre: no obstante, ten en cuenta que en el caso de una fruta madura estas sustancias podrían modificar sustancialmente su sabor.
No se recomienda guardar un aguacate cortado en rodajas o cubos en la nevera.: la pulpa es demasiado delicada para resistir los agentes externos sin dañarse.
En el caso del aguacate maduro abierto, por lo tanto, es mejor dejarlo dividido en dos mitades aún con la cáscara, posiblemente una al lado de la otra y protegidas por la película, o bien bien cerrada (mejor si se envasa al vacío), dentro de una bolsa de plástico. bolsa para comida.
Y no olvides tu aguacate en la nevera: recuerda consumirlo en un par de días como máximo.
Cómo congelar aguacate
Aunque tenga una pulpa muy delicada, el aguacate se puede congelar pero, en este caso, el cuidado que requiere este método de conservación es aún mayor.
En primer lugar, no puedes congelar un aguacate enteroporque te arriesgarías a sacar del congelador una fruta que, una vez descongelada, quedaría floja como… un globo desinflado.
Tampoco se recomienda conservarlo en rodajas o cubos: por lo que será necesario cortar el aguacate en dos mitades, pelarlo, quitarle el hueso y congelar solo la pulpa, pincelar con jugo de limón y envolver en film transparente.
Mejor aún, licúa la pulpa de aguacate junto con una cucharadita de jugo de limón y congelarlo en forma de purébien cerrado dentro de un recipiente herméticamente sellado o una bolsa de «congelación».
Tratada de esta manera, la pulpa de aguacate durará hasta 6 meses: puedes usar este mousse para enriquecer batidos de frutas, pero también insertarlo en la preparación de deliciosos postres, o usarlo para hacer salsas de mesa como el famoso guacamole mexicano.
