El jengibre es una planta medicinal tropical que se cultiva principalmente en China e India.
Por su excelente propiedades digestivas y antieméticasasí como por el excelente aroma que puede dar a los platos en los que se inserta, ahora se usa comúnmente en todo el mundo tanto en preparaciones saladas como dulces, pero también en infusiones, tisanas o cócteles.
Es un gran recurso para tener siempre en tu despensa, por eso en este artículo queremos explicarte como almacenar jengibre para mantener intactas tanto sus propiedades como su sabor.
Índice de Contenido
Cómo elegir el jengibre
Cuanto más fresco es el jengibre, más tiempo se puede almacenar. Las mejores raíces para comprar tienen una piel suave y un aroma fresco y ligeramente picante.
La consistencia debe ser dura y la raíz debe ser, según sus proporciones, bastante pesada.
Si encuentra jengibre con la piel arrugada y la pulpa blanda en el mostrador de comida, es mejor dejarlo donde está.
Cómo almacenar jengibre al aire libre
Si tiene la intención de usar el jengibre dentro de las 48 horas posteriores a la compra, puede dejarlo al aire libre.
Puedes conservar el jengibre fresco en un cesto de mimbre o en un plato, protegido por una lona.
En cualquier caso, debe mantenerse alejado de fuentes de calor, humedad y luz directa. Por lo tanto, un lugar fresco y aireado es la mejor elección que puede hacer.
Para usarlo no es necesario quitarle la cáscara, basta con lavarlo bien con agua corriente fría.
Cómo almacenar el jengibre en el refrigerador
El jengibre tiene una vida útil muy corta, así que para conservarlo más tiempo puedes optar por guardarlo en el refrigerador.
También en este caso no es necesario quitar la piel, sino simplemente cerrarla en una bolsa de comida y colocarla en los estantes inferiores de la nevera, para mantenerla a la temperatura más baja posible.
De esta manera, puedes conservar la raíz de jengibre durante aproximadamente un mes.
Cómo congelar jengibre
Si prefieres conservar el jengibre fresco durante mucho tiempo y tenerlo siempre a mano cuando lo necesites, la técnica de conservación más adecuada es meterlo en el congelador.
En este caso no recomendamos dejar la raíz entera: pélela por completo y córtela lo más fina posible (también es posible rallarla).
Después de secarlo durante unos diez minutos, colócalo en una bolsa helada: puedes conservarlo hasta dos meses.
Si ya sabe qué usará el jengibre, aún puede decidir congelarlo en rodajas o rodajas muy finas.
En aras de la exhaustividad, le informamos que, en cualquier caso, también es posible congelar jengibre entero fresco.
En este caso, sin embargo, es absolutamente necesario envolver la raíz en una hoja de film transparente de cocina y luego colocarla en una bolsa helada (eliminando el aire y sellándola).
La vida útil del jengibre en el congelador es de alrededor de 6 meses.
Cómo almacenar jengibre rallado
Puede suceder fácilmente que después de rallar un poco de jengibre y usarlo para una receta, quede algo.
Si te preguntas cómo conservar el jengibre rallado, tienes dos opciones:
- La primera consiste en guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético que no absorba ningún tipo de olor;
- La segunda es meterlo en una bolsa de congelador y, como se sugiere en el párrafo anterior, meterlo en el congelador.
En caso de que decidas conservarlo en la nevera, consúmelo en un plazo de 7/10 días.
Cómo almacenar jengibre al vacío
Si prefieres no guardar el jengibre fresco en el congelador, puedes conservarlo intacto durante unas semanas utilizando la técnica sous-vide.
En este sentido, primero debes envasarlo con una máquina de vacío apta para almacenar alimentos en recipientes de vidrio.
El funcionamiento es muy sencillo:
- Ponga su raíz de jengibre en el frasco elegido y cierre con la tapa (con cuidado de no apretar demasiado);
- Activa la máquina de vacío y déjala actuar;
- Prepara una etiqueta y escribe la fecha en que hiciste el vacío;
- Solo tienes que meter el tarro en la nevera.
Jengibre en un frasco con un líquido ácido o alcohol
Si quieres utilizar esta planta aromática para preparaciones alternativas y especialmente deliciosas, te sugerimos conservar la raíz de jengibre en un frasco lleno de jugo de limón (o vinagre blanco), o sumergirla en alcohol.
Puedes utilizar el alcohol que prefieras, aunque los más adecuados son el vodka y la ginebra.
En este caso tienes que pelar bien el jengibre y decidir si conservarlo entero o cortarlo en trocitos pequeños: todo depende del uso que le quieras dar.
Con este método de conservación del jengibre, ten en cuenta que tanto los líquidos ácidos como los alcohólicos son muy agresivos, por lo que cuanto más tiempo permanezcan en contacto con el jengibre, más podrán alterar tanto su sabor como su textura.
En cualquier caso, puedes utilizar tanto la raíz como el líquido aromatizado de este preparado, por lo que tendrías a tu disposición no solo un as bajo la manga, ¡sino dos!
aceite de jengibre
Cualquiera que ame el aroma penetrante y fresco de la raíz de jengibre no puede olvidarse de preparar un excelente aceite de jengibre.
Este condimento es capaz de dar a tus platos un aroma increíble, potenciando todos los demás sabores y sin estar excesivamente presente.
Elige la cantidad de aceite que quieres aromatizar y ponlo en una botella de cristal con tapa hermética.
Por lo tanto, ralle una buena cantidad de jengibre, agréguelo al aceite y cierre bien la botella. Dejar reposar en un lugar seco y alejado de fuentes de calor durante al menos dos semanas.
Cuando desee utilizar el aceite de jengibre, le sugerimos que lo filtre, para eliminar cualquier residuo de raíz rallada.
Alternativamente, puedes usar el jengibre dentro de la botella para darle un toque extra de color a tus platos.
