Los mejillones no solo son un alimento extremadamente sabroso amado por todos los italianos, sino también una gran fuente de proteínas y antioxidantes.
Se prestan a varios usos en la cocina y pueden ser un delicioso aperitivo, una excelente salsa para la pasta o, si se gratinan o se cocinan «en sopa», un segundo plato muy ligero y delicioso.
Cocinarlos es muy sencillo, sin embargo, si pretendes conservarlos unos días después de comprarlos o después de haberlos cocinado, debes prestar mucha atención.
La conservación de los mejillones, si no se lleva a cabo correctamente, lleva de hecho a estos moluscos a desarrollar una gran cantidad de bacterias que pueden ser decididamente peligrosos para el cuerpo humano e incluso inducir intoxicaciones alimentarias graves.
entonces veamos cómo conservar los mejillones de la forma más adecuadatanto si todavía están vivos como si ya han sido cocinados.
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Cómo almacenar mejillones crudos en el refrigerador
Si al pasar por delante de una pescadería te has fijado en mejillones vivos muy frescos y no has resistido la tentación de comprarlos, tienes dos opciones: cocinarlos y utilizarlos el mismo día que los compraste o saber cómo conservar los mejillones en la forma más adecuada.
Para conservar los mejillones crudos en el frigorífico, colócalos en un colador y, debajo de este, coloca otro recipiente en el que puedan escurrirse sin riesgo de que contaminen otros alimentos del frigorífico.
El cuenco debe ser vaciado todos los díasde lo contrario, el refrigerador puede saturarse con el olor a agua de mar estancada.
Es muy importante que los mejillones crudos tengan forma de respirar, por lo que en lugar de cerrarlos en cualquier recipiente, se deben tapar con un paño de lino o algodón ligeramente húmedo.
Para conservar mejor su frescura, también puedes decidir colocar una bolsa helada con hielo sobre este paño, teniendo cuidado de colocar el colador y el bol en el estante más bajo y más fresco de la nevera.
La temperatura ideal para almacenar mejillones crudos es de hecho de 4 a 6°C.
Recuerda también que los mejillones no deben entrar en contacto con el agua dulce, de lo contrario podrían perecer antes de lo esperado. Sin embargo, siguiendo estos consejos, es posible conservar los mejillones crudos en el frigorífico. por hasta 72 horas.
Cómo almacenar mejillones cocidos en el refrigerador
La situación cambia radicalmente si los mejillones ya han sido limpiados y cocidos: en este caso, de hecho, el mejor método de conservación de los mejillones implica el uso de un recipiente hermético (preferiblemente de vidrio) o una bolsa helada, que también está sellada herméticamente. .
Otro elemento muy importante para conservar de la mejor manera posible los mejillones cocidos es la adición de agua de cocción a la bolsa o recipiente elegido.
También en este caso es preferible colocar el recipiente con los mejillones en la balda más baja de la nevera, lejos de otros alimentos crudos: así es posible conservar los mejillones cocidos durante unos 4 días.
Sin embargo, antes de volver a utilizarlos, conviene comprobar si aún son comestibles: al abrir la bolsa o el envase no debe notarse ningún olor desagradable y, sobre todo, los mejillones deben haber mantenido una buena consistencia; si notas que son demasiado blandas y viscosas lo mejor es tirarlas.
Cómo congelar mejillones crudos
Conservar los mejillones en el frigorífico es sin duda la mejor manera de conservar sus propiedades nutricionales y su sabor original.
Sin embargo, es posible que deba almacenar los mejillones durante más tiempo que los mejillones en el refrigerador y, en este caso, puede optar por colocarlos en el congelador.
Si te preguntas cómo congelar mejillones crudos en su caparazón, el mejor método es quitar todas las incrustaciones, quitar los mejillones dañados y colocarlos en una bolsa de congelación que deje salir la mayor cantidad de aire posible: de esta manera podrás conservarlos. durante unos 3 meses.
Cuando decidas cocinarlos, primero debes descongelarlos en el refrigerador o remojarlos durante unos 60 minutos en un recipiente con agua fría.
Si decides utilizar este método de conservación de mejillones, debes tener en cuenta que podrían perder consistencia y quedar más blandos de lo normal.
Cómo congelar mejillones cocidos
Si por el contrario quieres saber cómo congelar mejillones cocidos, primero debes quitarles la cáscara para encontrarlos ya limpios.
También en este caso es necesario utilizar un recipiente hermético o una bolsa de congelación y colocar en estos los moluscos ya cocidos junto con el agua de cocción.
Esto te permite mantener el sabor original lo más intacto posible, siempre y cuando los consumas. dentro de los 4 meses a partir de la fecha de congelación (te sugerimos escribir esto último directamente en el envase).
Cuando quieras reutilizar los mejillones cocidos y congelados, puedes descongelarlos directamente en la olla y utilizar la salsa para que tu plato quede lo más sabroso posible.
Vale la pena repetir que los mejillones son un alimento extremadamente delicadopor lo que es recomendable conservarlos solo si realmente no puedes cocinarlos o consumirlos el mismo día que los compraste.
De hecho, incluso observando los mejores métodos de conservación, es posible que los mejillones se echen a perder prematuramente y se vuelvan incomibles: compruebe siempre que no den una sensación excesivamente viscosa al tacto y que no desprendan un olor acre amoniacal.
En cualquier caso, si has comprado productos frescos o pescados en el día, no debes correr ningún riesgo: de lo contrario, ante las señales que acabamos de mencionar, es absolutamente preferible tirar los mejillones y evitar un posible dolor de estómago o, en el peor de los casos, una intoxicación peligrosa.
