Cómo hacer helados, sorbetes y granizados con el extractor de zumo

Aquellos que aman usar el extractor de zumo en la cocina saben que es una herramienta preciosa para preparar jugos de frutas y verduras. Una solución perfecta especialmente para aquellos que luchan por comerlo en pedazos. Sin embargo, lo que quizás no todos saben es que el extractor también te permite preparar excelentes postres fríos.

Entonces veamos como hacer helados, sorbetes y granizados con el extractor de zumo.

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Una pista sobre los ingredientes y sobre el filtro extractor de zumo

Sin duda, las ganas de helados, sorbetes y granizados son prerrogativa del verano, pero incluso en la estación fría el deseo de un helado cremoso de frutas puede surgir de repente. Sin duda, la fruta de verano es más deliciosa pero, gracias a los cítricos de invierno, es posible preparar sorbetes con aroma a naranja, limón o mandarina.

Las recetas que te proponemos a continuación son saludables y muy ricas, solo sigue el procedimiento, quizás con un poco más de atención la primera vez, para poner postres caseros en la mesa, sin la adición de colorantes o conservantes.

Para hacer esto, necesita usar el llamado filtro ciego, el sin agujeros normalmente suministrado, que debe ser sustituido por el clásico utilizado para la extracción de zumos de frutas y verduras.

Filtro extractor ciego

Cómo preparar helado con el extractor de zumo

El verdadero valor añadido de estos tres tipos de postres que ofrecemos radica en la materia prima necesaria para su elaboración: la fruta. No hace falta decir que la elección ideal recae en fruta de temporada, fresca y sin tratar. Solo así, de hecho, es posible utilizar la cáscara, haciendo que la receta sea más sabrosa y mejor desde el punto de vista nutricional.

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Ingredientes

  • Fruta 600 g
  • Leche de cualquier tipo 400 g
  • Endulzante natural al gusto
  • Jugo de medio limón

Método

Fruta sin tratar simplemente necesita ser lavado, y posiblemente sin hueso, pero no pelado. En el caso de que la cáscara no sea comestible o la fruta esté tratada, entonces es necesario privarla de esta parte.

Cortar todas las frutas en trozos pequeños y agregar la cantidad de jugo de medio limón, revolviendo con cuidado. De esta forma la fruta no se volverá negra, oxidándose.

Añade también el edulcorante natural (o sirope de arce por ejemplo) y la leche. La única precaución se refiere al uso del leche condensada que, siendo ya dulce en sí mismo, no requiere la adición de edulcorantes.

En este punto, coloque todo en un recipiente hermético y acomódelo. en el congelador durante al menos 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo recomendado, saca el bol del congelador, pásalo por agua y, presionando en el fondo, haz que la mezcla congelada se desprenda del recipiente.

Ahora córtalo en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en el extractor.

Obviamente, recuerde reemplazar el filtro (por lo tanto, use el ciego) y cerrar la boquilla por donde sale el jugo por lo general. Coloque una jarra debajo del orificio que se usa para la pulpa de desecho, porque de aquí saldrá el helado.

La previsión está en introducir unas pocas piezas de fruta congelada a la vez, emocionante, con el fin de obtener el efecto cremoso y homogéneo propio del buen helado artesano.

Cómo hacer sorbete con el extractor

helado de fresa hecho con el extractor de jugo

La diferencia entre helado y sorbete es que este último no contiene ni leche ni nata. Para su elaboración se utiliza únicamente la pulpa y el jugo de la fruta que se haya decidido utilizar.

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Ingredientes

  • Fruta 600 g
  • Azúcar o endulzantes naturales al gusto

Método

Nuevamente, la fruta debe ser guardada en el congelador unas 10 horas, para permitir que se congele. Obviamente, antes de hacer esto, debes lavarlo, cortarlo en pedazos pequeños y agregar el edulcorante, mezclando.

Transcurrido el tiempo necesario, sacar la fruta congelada del congelador y seguir el mismo procedimiento ilustrado para el helado. Por lo tanto, reemplace el filtro tradicional por el ciego, cerrando la salida de jugo y agregando algunas frutas a la vez. El sorbete está inmediatamente listo para ser degustado, si se desea con la adición de trozos de fruta fresca como decoración.

Cómo hacer granizado con el extractor

granizado de mango hecho con el extractor de jugo

Por último, veamos cómo preparar esta última receta, la del granizado. A diferencia del sorbete, el granizado solo requiere jugo de frutas para su preparación. Por lo que hay que proceder con una doble pasada con el extractor.

Veámoslos en detalle.

Ingredientes

  • Fruta 600 g
  • Azúcar o endulzantes naturales al gusto

Método

Después de lavar la fruta y cortarla en trozos pequeños, hay que utilizar el filtro de malla fina, por lo que solo puedes extraer el jugo. En este punto, añade un poco de edulcorante, mezcla y vierte el líquido en los moldes para los cubitos de hielo. El proceso de congelación es más rápido en este caso: 5-6 horas son suficientes.

Una vez que los cubitos de hielo estén listos, reemplace el filtro del extractor, colocando el ciego, cierre la boquilla de jugo y comience a introducir la fruta, obteniendo así un granizado fresco para disfrutar de inmediato.

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