El aguacate es un producto muy común en las mesas italianas y es el fruto de la planta tropical homónima.
Aunque no es un alimento típico de nuestra cocina tradicional, sus increíbles propiedades nutricionales lo han convertido en un perenne de las dietas más saludables y ahora es ampliamente utilizado en diferentes tipos de platos.
El aguacate es una drupa (la misma variedad que incluye melocotones, cerezas, albaricoques y cocos), puede alcanzar el tamaño de una mano mediana y, por su forma, se parece vagamente a una berenjena.
Solo se come la pulpa del aguacate, mientras que la cáscara y la semilla no son comestibles. Es posible consumirlo crudo o hacer unas salsas muy sabrosas, entre las que la más famosa es sin duda el guacamole.
En este artículo te mostraremos como cortar el aguacate, para hacer la receta que quieras. Pero primero, veamos las diversas técnicas para elegir y limpiar el aguacate.
Contenido
Cómo reconocer un aguacate maduro en el punto correcto
Los aguacates ahora están fácilmente disponibles en casi todos los supermercados, sin embargo, reconocer la fruta madura no es tan simple.
Dado que no es posible abrir el aguacate para ver el aspecto interno de la pulpa, a menudo uno se ve llevado a elegir las frutas que parecen más verdes, más suaves y visualmente más atractivas, pero una vez de regreso a casa resulta que la pulpa aún está demasiado verde. .
Por el contrario, las frutas que parecen más oscuras y suaves al tacto pueden resultar demasiado maduras, característica que arruina terriblemente el sabor.
Lo primero a lo que debe prestar atención al elegir un aguacate es el color de la cáscara.
Esto, por supuesto, cambia según las diferentes variedades de fruta, pero en principio es absolutamente necesario Evite las frutas demasiado verdes o con tendencia al amarillo y las demasiado oscuras, con un verde que tiende casi al negro..
Además, la presencia de manchas oscuras en la piel indica una mala conservación del producto, lo que compromete la calidad del mismo así como el sabor de la pulpa.
Otra forma de entender el nivel de madurez del aguacate es privarlo del tallo: debajo de esta se debe notar una piel verde, ni demasiado clara ni excesivamente oscura.
Si la parte debajo del pecíolo tiende a amarillear, de hecho, la fruta aún está inmadura, mientras que si es marrón o negra, la maduración del aguacate ahora está demasiado avanzada.
Otro factor importante es la consistencia de la pulpa. Al tomar un aguacate en la mano y aplicar una ligera presión sobre él, debe sentir que la pulpa cede ligeramente.
Una fruta inmadura permanecerá dura y extremadamente firme, mientras que una fruta demasiado madura será muy blanda.
Si un aguacate cortado parece demasiado verde, hay varias formas de hacerlo madurar rápidamente.
En primer lugar, no es absolutamente necesario meterlo en la nevera: un descenso drástico de la temperatura bloquea el proceso de maduración, pero no el de deterioro interno.
Por tanto, es recomendable dejarlo a temperatura ambiente, en una cesta de mimbre o en una bolsa de plástico: el aguacate estará listo para ser consumido en tan solo dos o tres días.
Para acelerar aún más el proceso de maduración, es posible cerrar el aguacate en una bolsa de plástico junto con un kiwi, una manzana o una pera.
Cómo cortar aguacate
El aguacate es una fruta sumamente sencilla de utilizar en la cocina, también gracias a su pulpa mantecosa que permite realizar diferentes tipos de cortes sin arruinar su textura.
Dependiendo de la receta que desee realizar, podrá decidir si desea obtener láminas finas, cuadrados o grabar la pulpa para crear decoraciones agradables. Veamos algunos de los mejores métodos para cortar aguacate.
Marque verticalmente y gire las dos mitades
Con un cuchillo afilado, posiblemente con una hoja lisa, corte el avocato en toda su longitud dividiendo la fruta en dos mitades iguales.
Luego sujete una primera mitad con la palma de una mano y gire la segunda para despegarla y abrir el aguacate.
Para eliminar la semilla, que quedará adherida a una de las dos mitades, cortar la misma con el cuchillo y repetir la rotación, manteniendo siempre la fruta firmemente en su lugar.
Pelar el aguacate y cortarlo en cuadritos.
¿Cómo se pela el aguacate? Para obtener una pulpa cortada al cuadrado, simplemente retire la parte del tallo con un cuchillo afilado y luego pele el aguacate exactamente como lo haría con una pera o manzana, quitando las tiras de piel.
Luego corta la pulpa, dándole la forma que prefieras, empezando por el lateral y llegando solo al final a la parte más cercana a la semilla.
Desechar la semilla y limpiar el aguacate.
Si te estás preguntando cómo limpiar el aguacate para obtener una mitad intacta y perfectamente limpia, divídelo en dos cortándolo verticalmente, gira las dos partes de la fruta para despegarlas y luego pela el aguacate.
Esta técnica es particularmente útil si desea hacer platos decorativos o platos que sean particularmente agradables a la vista.
Usa una cuchara
Después de dividir la fruta en dos partes iguales, puede insertar una cuchara entre la cáscara y la pulpa y, con una ligera presión, extraer gradualmente esta última. Cuanto más maduro esté el aguacate, más fácil será extraer la pulpa.
Y si antes de proceder con la cuchara se hacen incisiones cruzadas, en unos segundos obtendrás cuadritos de aguacate listos para usar (como en la foto).
Asesoramiento en conservación
Si has comprado un aguacate suficientemente maduro, pero no piensas usarlo dentro del día o durante las próximas 24 horas, la mejor forma de almacenarlo es ponerlo en la nevera.
La baja temperatura, de hecho, bloquea el proceso de maduración y puedes disfrutar de la fruta incluso después de dos o tres días de compra.
En este caso, es absolutamente necesario evita cortar el aguacate, para no desencadenar el proceso natural de deterioro del fruto.
Si por el contrario tienes un aguacate ya cortado y te has consumido solo una parte, antes de volver a meterlo en el frigorífico tendrás que pasar una rodaja o unas gotas de limón por la superficie de la pulpa destapada. , con el fin de frenar la oxidación de la fruta provocada por el contacto con el aire.
Alternativamente, puede pasar la pulpa descubierta del aceite de oliva: este método no evita que la fruta se oxide, pero reduce considerablemente el paso de aire.
Finalmente, envuelva el aguacate abierto en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético.
Y ahora, ¿qué hacer con él?
La gran versatilidad gastronómica del aguacate lo convierte en el ingrediente perfecto para elaborar deliciosos platos aptos para cualquier tipo de comida.
Si desea desayunar aguacate, puede decidir preparar deliciosos batidos o batidos combinándolos con varios otros tipos de frutas.
Las combinaciones más populares generalmente se hacen con la adición de plátanos o manzanas, dependiendo de si prefieres un sabor más dulce o más fresco.
Una de las mejores alternativas para el desayuno es luego un brindis para rellenar con crema de aguacate, almendras y miel.
Para un excelente refrigerio a media mañana con alto contenido de proteínas y bajo en carbohidratos, opte por una tostada de pan de centeno cubierta con rodajas finas de aguacate y salmón.
Esta exótica fruta también se puede comer en el almuerzo, cortándola en rodajas y asándola a la parrilla o escaldando en una sartén o pasándola unos minutos en el microondas junto con huevos y tocino.
Otras combinaciones recomendadas para la comida más sustanciosa del día son el gorgonzola y las nueces.
Alternativamente, puede decidir preparar una salsa cruda, licuando la pulpa de aguacate y agregando trozos de salmón cocidos por no más de uno o dos minutos.
Entre las recetas más famosas y apreciadas a nivel mundial, en las que el aguacate ocupa un lugar de protagonista absoluto, encontramos la salsa de guacamole.
De hecho, este delicioso aderezo es ideal para acompañar brunch, aperitivos o para hacer aperitivos exóticos.
El aguacate también se puede utilizar con éxito para la cena. Entre las preparaciones más populares encontramos tortillas con aguacate, zanahoria y cebolla o ensaladas simples y frescas de aguacate, manzanas verdes y mozzarella.
