La nata es un aliado perfecto en la cocina: fresca o de larga duración, de origen animal o vegetal, en su lugar se utiliza nata de cocina como un aglutinante para sopas y primeros platos o para sabor salsas especialmente elaboradas. Cada plato está enriquecido con sabor, garantizando un éxito extraordinario y la aprobación de sus invitados.
Sin embargo, retrocediendo entre aquellos ingredientes que no siempre están disponibles en la despensa, puede suceder que falte justo en el momento de necesidad.
Si no tiene tiempo o planea ir al supermercado, aquí tiene algunos consejos sobre cómo reemplazar la nata de cocción rápida y eficazmente. Estos consejos pueden ser útiles incluso si no tienes una predilección particular por este ingrediente, debido al sabor o intolerancia.
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¿Qué usar en lugar de nata?
nata de vegetales
No podíamos dejar de mencionarlo: la nata vegetal es el sustituto por excelencia de la de origen animal. Excelente solución para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa, está disponible en diferentes variantes (soja, mijo, maíz, arroz, espelta, avena o coco) y se puede utilizar de la misma forma con resultados casi similares al tradicional.
Yogur
El yogur natural es uno de esos ingredientes que nunca debe faltar en la nevera, porque es muy versátil y muy útil en muchas circunstancias. Unas cuantas cucharas son suficientes para obtener resultados asombrosos. No altera el sabor del plato y es un excelente aglutinante con muy bajo contenido calórico.
Mantequilla (o aceite) y agua de cocción
En lugar de nata, puede utilizar otra alternativa válida, que es una emulsión de aceite o mantequilla y agua de cocción. El almidón que desprende la pasta durante la cocción ayuda a crear, junto con la mantequilla o el aceite, una nata que, aunque tenga poca reminiscencia a nata, consigue salvar un almuerzo de última hora.
Que luego, al final, es el mismo método que se usa para hacer espaguetis con ajo, aceite y guindilla o carbonara (aquí no se permite la nata y se usa la grasa del tocino en lugar de aceite).
Ricotta
La ricota es otro buen ingrediente que reemplaza magníficamente a la nata para cocinar. Siéntase libre de utilizar la leche de vaca, oveja, cabra o búfala. Suave y sabroso, cremoso con una gota de agua, es ideal para condimentar la pasta.
No obstante, también se puede utilizar para sustituir la clásica nata montada y, por tanto, para los postres. ¿Cómo hacer? Transfiera una cacerola con la ricotta y el suero a una estufa, caliente a fuego lento y al mismo tiempo mezcle con un batidor de varillas durante unos 5 minutos. Con una licuadora de inmersión, batir hasta que la mezcla esté cremosa, suave y aterciopelada. Apague la estufa y cubra la nata con film transparente. Primero déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante 2 horas.
Leche y mantequilla
¿La receta requiere nata fresca pero no la tienes? Que no cunda el pánico: utiliza media dosis de leche y la mitad de mantequilla, previamente derretida en el fuego. Verter todo en el vaso de la batidora, poner en funcionamiento el aparato y dejar actuar hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Pero sepa que de ninguna manera es una versión más ligera de la clásica nata para cocinar!
Besamel
Para sus preparaciones saladas, en lugar de nata, puede utilizar la bechamel. Aunque es un proceso diferente, este ingrediente (compuesto por harina, mantequilla y leche) actúa como un excelente espesante. Solo necesitas mejorar la consistencia, haciendo que la nata sea un poco más líquida. También puedes usarlo para gratinar.
Queso nata y leche
¿Buscas una alternativa ligera para aliñar pasta, atar perfectamente tus salsas o incluso preparar un risotto? Le sugerimos que utilice la combinación “queso nata y leche” en lugar de nata. Mide la leche según la consistencia que quieras obtener, naturalmente también teniendo en cuenta la receta. Prueba esta solución también para hacer quiches y tortillas rústicas. ¿El resultado? Platos más suaves y extraordinariamente blandos.
Leche, aceite y sal
¿Qué usar en lugar de nata en ausencia de queso para untar? Prueba una emulsión a base de leche, aceite y sal, que son los ingredientes básicos que componen el aglutinante de las salsas. En la variante casera, naturalmente evitará el uso de aditivos, conservantes y sabores varios. Basta verter 100 g de leche entera en el vaso de la batidora, añadir una pizca de sal y 150 g de aceite de semillas. Tan pronto como comience a fraguar, puede usar el producto para reemplazar la nata de cocción tradicional.
Leche, harina y fécula de maíz.
Una vez más la leche es nuestra protagonista, pero esta vez la alternativa propuesta para sustituir la nata pasa por el uso de 2 cucharadas de fécula de maíz, una cucharada de harina (la fécula de patata también podría estar bien) y una taza de leche entera, o parcialmente desnatada. una versión ligera. Este compuesto es preferible para espesar una salsa demasiado líquida.
Leche en polvo, jugo de limón y vainilla
Si todavía te preguntas qué usar en lugar de nata, prueba a preparar una mezcla similar, vertiendo 200 ml de agua helada, media cucharadita de vainilla y el jugo de 1/4 de limón en la jarra de la licuadora. Agrega 200 g de leche en polvo y licúa todo hasta obtener la consistencia adecuada. Endulza y mezcla bien.
Como habrás notado, existen muchas alternativas ligeras o sin lactosa que te permitirán reemplazar la nata tanto en tus preparaciones dulces como saladas. Una vez que este secreto también ha sido revelado, ¡todo lo que tienes que hacer es entrar a la cocina y comenzar a experimentar!
