La atención a la nutrición es cada vez más fuerte y más consciente. Una forma de comer nueva, o tal vez sólo redescubierta, que se basa sobre cosas genuinas, por respeto a la naturaleza y una elección consciente de los alimentos.
Muchos italianos han vuelto a hacer su propia huerta, tanto en el campo como en los espacios verdes de la ciudad, o para acudir a su agricultor de confianza en busca de un alimento que hoy se llama kilómetro cero.
En definitiva, hoy en día el campo de la alimentación trabaja mucho y entender cómo conservar los alimentos durante mucho tiempo y de forma correcta es un tema muy buscado. La congelación ayuda, pero no siempre es la forma correcta.
Para disponer de productos frescos de temporada todo el año, una solución válida es el secado de los alimentos, un proceso antiguo, sencillo y eficaz que permite conservar mejor una gran cantidad de alimentos incluso de forma económica y ecológica.
¿Alguna vez has probado? Veamos juntos cómo secar y qué alimentos son los más adecuados para este proceso.
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Secado natural: qué es y cómo funciona
El secado es un método de conservación de los alimentos. muy antiguo, incluso utilizado por los egipcios, y moderno al mismo tiempo. De hecho, en los últimos años se ha revalorizado mucho porque permite conservar casi la totalidad Tanto las características organolépticas del alimento como sus componentes nutricionales se mantienen inalterables..
Con el secado se priva al alimento del agua que contiene, manteniendo su naturalidad sin sufrir ningún tratamiento químico. No entra en contacto con sustancias artificiales y menos con conservantes. La eliminación del agua evita el desarrollo de microbios en los alimentos, prevenir la oxidación y la degradación.
Otro aspecto que distingue a esta forma de conservar los alimentos es la posibilidad de concentrar todo el aroma, aroma y sabor de un solo alimento. Así también se hacen nuevos descubrimientos con sabores intensos y hasta inéditos, sabores sabrosos e inesperados.
¿Cómo secar la comida?
Pero, ¿cómo hacer todo esto? gracias al uso de un buena secadora para alimentos, un aparato que permite deshidratar frutas, verduras, setas, hierbas aromáticas y carnes utilizando únicamente el flujo de aire templado.
El secador consta de varios cestos, de plástico o de acero inoxidable, para colocar uno encima del otro, sobre los que se deposita el alimento troceado. El chorro de aire caliente se activa y en pocas horas el producto está listo y seco.
De esta forma, todos los alimentos pueden ser procesados de forma sencilla, rápida y sin producir residuos. Solo es necesario limpiar los alimentos, cortarlos en rodajas, colocarlos en los distintos niveles de la secadora y operar el dispositivo. El aire y la naturaleza toman su curso completo y la comida se puede almacenar sin problemas.
Importante es que la temperatura de la secadora nunca supera los 60°C: al hacer esto, los nutrientes y vitaminas de los alimentos no se pierden con el proceso, lo cual es fundamental para salvaguardar la salud de nuestro organismo.
Secadora: aquí está cuál elegir
Entendiendo las cualidades de la secadora, veamos cuáles son los mejores modelos para usar en casa.
Ciertamente Se preferiría el flujo horizontal. a la vertical y hay una razón muy concreta: el aire, al llegar horizontalmente, llega a todas las cestas del interior del aparato al mismo tiempo, permitiendo secado uniforme.
La circulación continua y constante de aire permite un secado perfecto incluso en diferentes productos introducidos en el aparato al mismo tiempo, todo ello de forma más rápida y eficaz.
El flujo horizontal, entonces, le permite usar también una temperatura del aire más baja. El flujo es continuo y no tiene que deslizarse entre las distintas capas, cambiando según la altura. Es por eso que ni siquiera necesita mover e invertir los estantes para permitir un secado homogéneo. Esto es necesario en el de flujo vertical para evitar que unas capas quemen los alimentos y otras los pudran.
Con el flujo horizontal puede tener lugar la operación de secado. independientemente y sin tener que permanecer demasiado detrás de él.
Secado natural: mejor evitar el sol
El secador no es más que una reinterpretación moderna de lo que antes se hacía de forma natural: el secado al sol. Seguro, fácil, gratis y genuino. Pero según los estudios modernos, este no es el caso. De hecho, aparecerían de contraindicaciones a esta elección.
El proceso de deshidratación no sería compacto y constante. El sol, de hecho, incluso durante el transcurso del mismo día no siempre tiene la misma intensidad. Las nubes y el mal tiempo pueden aparecer repentinamente y luego desaparecer por la noche para regresar solo al día siguiente.
Todos estos desequilibrios no permiten completar el proceso de secado..
La suspensión del calor restablece una rehidratación parcial del alimento y compromete así la calidad final del secado.
Luego también está el problema de tener adultos espacios, curar perfectamente higiene y limpieza preservando los productos del polvo, insectos, suciedad, tierra y todos los agentes externos que puedan entrar.
También porque hay que decir que en la antigüedad el secado, frente a lo que pudiera pensarse, siempre se ha producido no al sol sino en ambientes sombreados y ventilados, para proteger los alimentos de la luz solar directa, que podría estropear los productos.
Con la secadora, muy cómoda para usar tanto en casa como en entornos más profesionales, se puede regular el caudal de aire que llega a los alimentos a la temperatura adecuada (constante). Así el proceso se desarrolla a pleno rendimiento, sin gérmenes ni nada más, manteniendo el sabor, el aroma, el gusto y la salud de los alimentos.
