La invención de la freidora descubierta muy exitoso en todos los mercados mundiales. Gracias a ello es posible preparar tus frituras favoritas utilizando menos aceite, pero además su funcionamiento te permite replicar otros tipos de cocción, como la del estilo asador.
El problema es que no es un dispositivo intuitivo de usar, y agregaría que hay muchas empresas que dejan folletos de instrucciones poco claros en el paquete de compra.
Entonces te explicare cómo usar la freidora a lo mejor. Enumeraré esos trucos, que aprendí golpeándome la cabeza, para usar el dispositivo de manera segura y obtener resultados notables.
Cómo usar la freidora: mejores prácticas
1. Eche un vistazo al folleto de instrucciones.. Como se mencionó hace unas líneas, aunque algunos de estos folletos no están a la altura de su tarea, siempre es una buena idea consultarlos.
Generalmente explica dónde y cómo se usa la freidora, cómo limpiarla y otros consejos para extender su vida útil.
2. No puede hacer todo, pero algunas cosas las hace muy bien.. Las freidoras de aire son como hornos de convección, pero en miniatura. Esto las convierte en herramientas muy versátiles, mucho más que una freidora tradicional.
Por ejemplo, las recetas al estilo rostizado son muy buenas, ante todo pollo asado (es muy jugoso); es excepcional para dar la consistencia y el crujido adecuados a algunas verduras como espárragos, judías verdes, berenjenas, pimientos o calabacines.
Claramente, da lo mejor de sí mismo para cocinar alimentos refrigerados previamente fritos, como patatas fritas, nuggets de pollo, chuletas, pero también alitas de pollo o suplementos.
Pero ojo: estos productos también se pueden hacer en casa, sin freírlos previamente, y luego cocerlos directamente en la freidora con un poco de aceite.
Fíjate que dije «con un poco de aceite». Sí, porque algunos comerciales pueden hacerte pensar que con este electrodoméstico es posible decir adiós al aceite, pero no es así en absoluto. Y aquí llegamos al tercer punto.
3. No es sinónimo de «aceite cero». Dado que las freidoras cocinan por convección, como una especie de tornado de aire caliente, si no se usa aceite casi siempre se secará, se endurecerá y rozará los platos comestibles.
Un poco de aceite hará maravillas. El consejo es conseguir una vinagrera en aerosol como la que se muestra a continuación y utilizarla antes y durante la mitad de la cocción para crear una capa fina y uniforme sobre la comida y obtener el máximo crujiente.
Consejo
No compre aceite en aerosol, ya que la mezcla de ingredientes que contiene a menudo provoca un deterioro acelerado del recubrimiento antiadherente. Además, no conoces la calidad del aceite en sí.
4. Seque la comida antes de cocinarla.. Seque los alimentos antes de usar la freidora (si están marinados, por ejemplo) para evitar salpicaduras y humo excesivo.
Del mismo modo, cuando cocine alimentos con alto contenido de grasa, como las alitas de pollo, asegúrese de limpiar y vaciar bien la freidora del exceso de grasa.
5. No llene demasiado la canasta. El flujo de aire es el factor clave para el correcto funcionamiento de la freidora. Por tanto, no sobrellenar la cesta con ingredientes siempre obtendrás mejores resultados, ya que permitirás que el aire haga su trabajo de la mejor manera.
El llenado excesivo de la canasta da como resultado platos suaves, en lugar de crujientes. Este es el mismo principio explicado en nuestra guía sobre cómo freír.
6. Cuidado con las comidas ligeras. El aire que circula por el interior puede literalmente hacer saltar alimentos más ligeros, como los nachos caseros.
Evite estas recetas si su freidora no tiene una canasta bien sellada, ya que podrían ser absorbidas por el ventilador.
En el mejor de los casos, quemará el motor. En el peor de los casos, se incendiará.
7. Agite la canasta de vez en cuando. Dependiendo de cómo estén colocadas las patatas fritas en la cesta, por ejemplo, algunas pueden estar más o menos cocidas que otras. Para evitarlo, agite la cesta un par de veces durante la cocción.
8. Presta atención al plan de trabajo.. Algunas freidoras se calientan literalmente durante el uso. Por lo tanto, preste atención a la resistencia a altas temperaturas de la superficie sobre la que lo coloca.
Yo personalmente siempre lo uso en una rejilla del horno, para mejorar la ventilación y dispersar el calor.
9. Limpiar después de cada uso. La canasta, las rejillas y todos los demás accesorios involucrados al usar la freidora deben lavarse inmediatamente con agua tibia y jabón.
O use el lavavajillas; la mayoría de las freidoras tienen piezas aptas para lavavajillas.
– Para saber mas: Cómo limpiar la freidora de arriba a abajo
Si quedan restos más difíciles de quitar, remójelos en agua tibia con jabón durante 20 a 30 minutos. Luego retírelos con un cepillo.
Para limpiar el interior y el exterior basta con pasar un paño húmedo con un poco de jabón para platos.
IMPORTANTE
Seque completamente todas las piezas antes de volver a montar la freidora.
¿Es necesario precalentar la freidora o no?
Sobre este tema hay quienes piensan de una forma y otros de otra. Se nos ocurrió esta idea: algunos alimentos necesitan un choque térmico inmediato, otros no.
Una temperatura más alta de inmediato te permite conseguir ese crujiente que muchos buscan, pero ten cuidado: algunos alimentos permanecerán crudos por dentro (o por fuera).
Por ejemplo, para cocinar un pollo entero, o cualquier otro alimento espeso y agradable que necesite estar perfectamente cocido en el centro, siempre es mejor no precalentar la freidora.
También para postres y productos con levadura es mejor evitarlos, para aumentar los tiempos de cocción y permitir un dorado decente incluso en la base.
Para alimentos precocinados congelados, sobras, verduras y todos aquellos otros alimentos pequeños para los que se busca un crujiente se recomendado para precalentar la freidora.
Lo mismo ocurre con aquellos cortes de carne que deben ser chamuscados por fuera y jugosos por dentro, como las alitas de pollo o las costillas de cerdo.
