Todo el concepto de freír al aire parece un milagro. ¿Freír sin aceite? ¿Como es posible? Nada tan misterioso.
Pero antes de explicar cómo funciona la freidora, nos gustaría aclarar que freír al aire no significa que realmente estés friendo: para freír los alimentos hay que sumergirlos en aceite, que no es el caso aquí.
Lo que realmente puede ofrecerle la freidora de aire caliente es que crujiente lo que hace que el pollo y las patatas fritas sean tan deliciosos.
Dicho esto, veamos qué es la freidora, cómo funciona y qué puede hacer.
Contenido
¿Qué es la freidora?
Lanzada al mercado por primera vez por Philips Electronics Company, la freidora es un pequeño electrodoméstico que, imitando el funcionamiento de un horno ventilado normal, promete platos tipo frito con un contenido reducido de grasa.
Todo ello en una estructura que ahorra espacio, adaptable a cocinas de todos los tamaños.
¿Cómo funciona la freidora?
El funcionamiento de la freidora de aire caliente es esencialmente comparable al de un horno de convección eléctrico independiente.
La parte superior del mueble contiene un mecanismo de calentamiento y un ventilador: el aire caliente fluye hacia abajo, hasta “abrazar” los alimentos colocados en una canasta especial para freír.
Este mecanismo hace que la comida esté crujiente, igual que el frito. Además, su tamaño compacto hace que cocinar sea mucho más rápido.
Pero, ¿para qué sirve realmente la freidora? Básicamente anuncio reducir las calorías, reduciendo drásticamente (o eliminando) el consumo de aceite.
Las dimensiones también facilitan enormemente la limpieza posterior al uso y, como si eso no fuera suficiente, la mayoría de las freidoras tienen partes extraíbles que se pueden lavar en el lavavajillas.
¿Todas las freidoras son iguales?
No. Y para eso están las reseñas. Según nuestra experiencia, después de probar modelos de un poco de todas las marcas, podemos decir fácilmente que no cocinan todo de la misma manera.
Para bien o para mal, todos funcionan de la misma manera, pero no todos logran reducir los tiempos de cocción y garantizar un resultado uniforme.
La diferencia está en el diseño y la potencia de la cámara interior. y, como era de esperar, los mejores son casi siempre los más caros.
Las cosas también cambian en cuanto a limpieza y construcción: es mejor preferir modelos con materiales certificados y sin demasiados rincones ocultos que son difíciles de limpiar.
Hemos seleccionado la mejor freidora en el artículo enlazado, pero para abreviar os dejamos los modelos que más nos convencieron:
- Philips Airfryer: las series tope de gama de la categoría, son las más potentes y la marca es garantía de calidad;
- Freidora de aire Innsky: fue un descubrimiento, cuesta menos pero aún realiza la tarea designada.
Ahí va el aceite ¿sí o no?
¿Entra el aceite en la freidora? Aunque algunas recetas no lo necesitan, la mayoría lo requiere incluso si en cantidades significativamente más bajas que la fritura tradicional.
Casi siempre 1 – 2 cucharaditas de aceite (alrededor de 5 – 10 ml) son suficientes, mientras que para los alimentos empanizados es mejor «abundar» con 1 – 2 cucharadas soperas (alrededor de 10 – 20 ml).
Generalmente basta con untarlo directamente sobre la comida, mientras que con el empanizado se puede proceder combinando el aceite con el pan rallado.
Y para un crujido adicional, intente rociar unas gotas de aceite a la mitad de la cocción en los alimentos, directamente en la cesta.
¿Qué se puede «freír» en la freidora?
Las freidoras aprovechan las calor seco, así que elija alimentos que se presten a este tipo de cocción en lugar de aquellos que funcionan mejor con calor húmedo (hervir, estofar y cocer al vapor).
No tengas miedo de experimentar.
Dicho esto, aquí están los que sobresalen con el mecanismo de trabajo de la freidora de aire:
- Alimentos congelados prefritos: los clásicos como alitas de pollo, palitos de pescado o patatas fritas, pero también rebanadas de pizza y similares;
- Los mismos alimentos que en el punto anterior, pero preparados desde cero en la casa, sin freírlos previamente;
- Vegetales: todos los que se suelen dorar o asar a la plancha como calabazas, tubérculos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas;
- Papas: en cubos, palitos o como más te guste, son una belleza;
- Würstel: mejor si son caseros, vienen con una hermosa corteza externa;
- Comida para recalentar: La freidora sin aceite no ablanda las cosas que antes estaban crujientes, a diferencia del horno microondas.
¿Qué tener en cuenta al usar?
Si quieres saber más, te invitamos a leer el artículo Cómo usar la freidora, pero aquí tienes algunos consejos que nunca debes olvidar:
- Utilice siempre la parrilla adecuada. Esto permite que el aire caliente circule alrededor de la comida y al mismo tiempo evita que la propia comida «navegue» en el exceso de aceite;
- Las freidoras son ruidosas. No todos de la misma manera, pero es imposible no sentirlos durante su uso;
- Para una fritura perfecta, siempre se recomienda revolviendo la comida de vez en cuando;
- La cesta se puede quitar durante el uso.. Puede hacer esto en cualquier momento y no es necesario apagar la máquina, ya que se apaga automáticamente cuando se quita;
- La comida se cocina rápido, más de lo que estás acostumbrado. Es una de las ventajas de la freidora, y cuanto menos comida hay en la canasta, menor es el tiempo de cocción y viceversa;
- Requieren una temperatura más baja en comparación con cocinar con el horno de convección. Esto ayudará a evitar que la comida se oscurezca demasiado por fuera, aunque no esté bien cocida por dentro;
