¿Quién de nosotros nunca ha hecho pizza en casa? Es uno de los alimentos más queridos del mundo y hacerlo en casa da una satisfacción considerable.
Sin embargo, como todas las preparaciones, incluso la pizza requiere utensilios de cocina adecuados para su cocción. De hecho, a muchos entusiastas o cocineros aficionados les ha resultado difícil cocinar pizza en casa.
Un elemento que puede venir al rescate es la sartén de hierro azul. ¿Nunca has oído hablar de él? No te preocupes, estamos aquí a propósito.
En las siguientes líneas explicaremos todos los detalles relativos a este tipo de sartenes, con especial atención a la quema de sartenes de hierro azul.
Contenido
Ventajas de las sartenes de hierro azul.
En primer lugar, ¿de qué estamos hablando? De un simple molde para hornear sin duda, pero de un material particular.
En comparación con las sartenes más comunes de hierro, aluminio y acero, las de hierro azul soportan temperaturas mucho más altas, distribuyendo el calor de manera realmente eficiente.
De esta forma, el crecimiento de la masa se produce de forma rápida y natural, haciéndola uniforme levadura mas eficaz.
De hecho, desde un punto de vista puramente bioquímico, las levaduras tienen un crecimiento y desarrollo directamente proporcional al aumento de temperatura.
Se puede deducir que con un mayor aumento de temperatura, la levadura será igual de rápida.
Las pizzas o focaccias que obtendremos estarán por tanto bien alveoladas y la masa no dificultará la digestión.
Quema de la sartén de hierro azul
Si ya te hemos convencido para comprar una sartén de hierro azul, antes de lanzarte a probar las masas más laboriosas dignas de los mejores pizzeros, debes leer con atención este párrafo.
de hecho hay un tratamiento al que deben someterse las sartenes de hierro azul antes del primer uso. Se trata de la quemadura. El objetivo es hacer que la sartén sea antiadherente y menos expuesta a la oxidación. ¿Cómo se lleva a cabo?
Primero hay que hornear el molde en un horno precalentado a 200°C durante unos 10-15 minutos. Este primer «lote» es útil para quemar la película industrial colocada en la superficie de la sartén de hierro.
Luego esperar a que se enfríe y luego continuar con un segundo fuego, eso sí, engrasando la base de la sartén con una gota de aceite de oliva común.
Cocine siempre durante 5 minutos a la misma temperatura y después de eso la sartén estará utilizable.
Este es en resumen el proceso de quemado de las sartenes de hierro azul.
Mantenimiento y cuidado
Como todos los mejores productos para usar en la cocina y no, incluso las sartenes de hierro descritas anteriormente requieren una atención de mantenimiento superior a la media, aunque en este caso nada particularmente laboriosa.
Solo usa una toalla de papel secaevitando detergentes para platos, jabones comunes y especialmente esponjas abrasivas que puedan comprometer la integridad del material.
Generalmente una sartén de hierro azul nunca debes lavarlo. De hecho, la humedad de la ropa favorece la formación de óxido.
tambien puede pasar que la quema no fue exitosa. ¿Cómo notarlo?
Uno de los casos más habituales es el de la masa que se queda pegada a la sartén. Si esto te sucede, simplemente retira esa masa residual con una espátula de plástico para evitar rayar la sartén.
