La cultura oriental ha fascinado a Occidente durante siglos. Existe ese lado de misterio distante, diversidad y tradición que siempre ha hecho que Oriente sea verdaderamente único.
La cultura china en particular es la que desde el punto de vista gastronómico más ha «invadido» Occidente, con tipos de comida, métodos de cocina e incluso utensilios de cocina verdaderamente originales.
Un tipo de sartén de origen chino que en los últimos años ha ido encontrando cada vez más espacio en nuestras cocinas es el wok. Es un tipo de sartén cuya cultura oriental vio la original difusión entre los más pobres, que la utilizaban para cocinar más alimentos juntos y ahorrar tanto en espacio como en energía.
Hoy en día está muy extendida y es apta para numerosos tipos de cocina. En las siguientes líneas te explicamos en concreto para qué sirve la sartén wok y, sobre todo, qué cocinar con el wok.
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Ventajas del wok
Entre las muchas ventajas que puedes encontrar al usar el wok en la cocina está en primer lugar la cocción rápida y uniforme que te permite aplicarlo a los alimentos.
Los ingredientes que se pueden utilizar varían desde simples verduras hasta carnes, pasando por pescado o patatas. Puedes freírlas, saltearlas o cocinarlas al vapor, todo tipo de cocciones que esta sartén china te permite manejar muy bien.
El wok encuentra un uso particular en recetas más rápidas. De hecho, su forma ovalada permite que el calor ataque toda la superficie de manera uniforme y, de esta manera, los tiempos de cocción se acortan considerablemente.
Uno de los ejemplos más conocidos y que seguro que muchos de vosotros habréis probado son los fideos chinos. A menudo se cocinan, o más bien se saltean, en grandes woks.
Pero veamos en detalle cómo cocinar con el wok
Cuando dispones de poco tiempo y solo tienes que saltarte las verduras sencillas, este tipo de sartén es muy recomendable. Es suficiente usar un poco de aceite, dadas las propiedades antiadherentes particulares, y sus ingredientes se cocinarán inmediatamente y sobre todo uniformemente.
Si por el contrario tienes en mente algo más apetecible y quieres sorprender a tus invitados con una fritura, utiliza incluso menos aceite que las sartenes más clásicas, debido al diferente tamaño. Los alimentos que dan resultados más satisfactorios en la fritura al wok son las verduras y el pescado.
Los más curiosos también se estarán preguntando qué cocinar con el wok de vapor.
Personalmente, los alimentos que nos parecieron más adecuados para este tipo de preparación fueron las verduras, como las espinacas u otros ingredientes de hoja verde, y las proteínas nobles, como la carne y el pescado.
De hecho, al cocinar al vapor, muchos de los parámetros nutricionales permanecen inalterados y, por lo tanto, es posible obtener beneficios también en términos de salud.
Que wok comprar
Casi todas las sartenes wok que hay en el mercado están recubiertas de teflón, ese material antiadherente que te permite tener una facilidad de uso y limpieza realmente importante.
Es el tipo que nos gustaría recomendar, especialmente para aquellos que son principiantes en la cocina o que nunca han usado este tipo de herramientas.
No obstante, también existen woks construidos íntegramente en acero inoxidable. Son mucho más resistentes, pero no son antiadherentes y por tanto requieren más atención durante la cocción.
Cómo limpiar el wok
Por lo tanto, hemos analizado en detalle para qué se usa la sartén wok y qué cocinar con el wok. Pero, como solemos hacer, también queremos explicarte cómo mantener correctamente este tipo de sartén china.
Por suerte para ti no es un tipo de herramienta que requiera una laboriosa atención.
Solo evita en la medida de lo posible lavar en el lavavajillas, prefiriendo un lavado común con agua y jabón. Tenga cuidado de secar bien su wok, evitando que la humedad residual comprometa su integridad.
Si encuentra demasiada suciedad, llene el wok con agua caliente y espere unos minutos. De esta forma, se eliminarán hasta los residuos de comida más molestos.
