Cómo almacenar cebollas recién cortadas

Cómo almacenar cebollas recién cortadas

Hay quien las ama y quien las odia, pero en general todo cocinero que se precie no las echa de menos en la cocina. Estamos hablando de la cebollas ideal para preparar salteados, guarniciones, platos completos y para dar sabor a nuestros platos.

Las cebollas para almacenar son una variedad de cebollas que durarán en un lugar fresco durante los meses de invierno. Descubre qué variedades cultivar Para la Conservación de los alimentos además de consejos sobre cómo para recoger, broncearse Y almacenar cebollas para almacenar alimentos de invierno.

Las variedades de cebolla que existen en la naturaleza son muchas, y disfruto cultivando diferentes variedad de cebollas cada año, incluidas las chalotas de maduración rápida y otras variedades frescas para comer.

Las cebollas en conserva agregan un sabor delicioso a las sopas de invierno, caldos de huesos, chili, guisos y asados. Para conservarlas correctamente, tu primer objetivo debe ser evitar que broten o, peor aún, se pudran, por lo que debes observar unas pequeñas precauciones, similares a las que se aplican a las patatas o al ajo.

Pues la solución es la siguiente: sin luz y sin humedad. Las cebollas no deben tener contacto con la luz o el agua. Nunca debes cerrarlos en bolsas de plástico o recipientes de cocina. El vegetal debe respirar, es decir, vivir en un ambiente fresco y seco, mejor aún si está mal ventilado.

Cómo elegir cebollas para cultivar para el almacenamiento de alimentos

Cuando elija cebollas para cultivar para el almacenamiento de invierno, seleccione variedades conocidas por su capacidad de almacenamiento a largo plazo. Las cebollas también se clasifican como cebollas de «día corto» o cebollas de «día largo».

Las cebollas son las primeras semillas sembradas para la próxima temporada de crecimiento. Las semillas se plantan en enero o febrero bajo luces de crecimiento, por lo que tienen mucho tiempo para crecer antes de formar bulbos.

Las cebollas también se pueden plantar a partir de trasplantes o conjuntos de cebollas comprados en línea o en su vivero local. La cebolla, las plántulas o los conjuntos de cebolla se plantan en el jardín a principios de la primavera, generalmente ad Abril y crecen durante todo el verano.

¿Sabías que cada hoja verde hueca representa un anillo en la cebolla? El crecimiento fuerte y saludable del follaje antes de que se formen los bulbos da como resultado cebollas más grandes cuando están maduras y listas para la cosecha.

Cuándo cosechar cebollas

Las cebollas se pueden cosechar en cualquier momento para el consumo fresco, pero permita que las cebollas se almacenen hasta que maduren por completo para garantizar la máxima capacidad de almacenamiento.

Las cebollas te avisarán cuando hayan terminado de crecer. Comenzarás a ver cómo se derrumban las copas. Las cebollas se doblarán en el tallo y dejarán de dirigir energía al follaje.

Al principio habrá una o dos plantas. Eventualmente, el resto seguirá. Dependiendo de la variedad, esto suele ocurrir en las primeras semanas de agosto en mi jardín.

Una vez que caen los brotes, las cebollas están listas para recopilación . Deje de regar y espere un período seco para desenterrar los bulbos.

Cómo recolectar cebollas

Una vez que haya determinado que sus cebollas han terminado de crecer, es hora de cosecharlas.

La forma más fácil de cosechar una gran cantidad de cebollas es usar un tenedor de excavación para aflojar con cuidado la tierra debajo de las cebollas.

Una vez que la tierra esté suelta, agarre el cuello del tallo de la cebolla y levántelo con cuidado tratando de no arrancar las raíces, los tallos o abollar los bulbos, ya que el daño acortará la vida útil de la cebolla.

Si el cielo permanece nublado, me gusta esparcir las cebollas en la cerca de mi jardín para que la tierra que aún se adhiere a los bulbos se seque y se sacuda antes de llevar las cebollas adentro para cuidarlas. Si hace sol, extienda las cebollas en un área seca y sombreada, fuera de la luz solar directa.

Cebolla entera recién cogida, cómo conservarla

El discurso que acabo de decir es especialmente cierto si tiene una cebolla entera, tal vez comprada de frutas y verduras, o recibida como regalo de un amigo agricultor. En este sentido, lo ideal sería poner las cebollas enteras en un cajón, a oscuras, quizás en el sótano, en un rincón donde se filtre el aire pero no la luz. La tolerancia máxima de humedad que se puede tener es del 70%.

El contacto con la luz solar directa debe ser nulo. El cajón para guardarlo debe ser de madera. Recuerde no superponer las cebollas, sin embargo, puede usar una bolsa de yute abierta o una canasta perforada. Como veremos más adelante, las cebollas enteras no se pueden guardar en el frigorífico, para evitar el riesgo de formación de moho.

Compra cantidades medias de consumo, no tengas ganas de acumular, de lo contrario tarde o temprano te verás en la necesidad de hacer una selección y tirar las que se hayan podrido.

Cebolla recién cogida de la huerta cortada, tal cual se conserva

De hecho, puede ocurrir que prepares un plato sabroso pero que solo necesites una parte de la verdura. Corta lo que necesites y la otra parte queda en la grupa. ¿Qué hacer en este caso? Lo ideal sería conservarlo en la nevera o incluso en el congelador, siempre y cuando recuerdes consumirlo en muy poco tiempo. Tratemos de analizar el asunto más de cerca.

  • En la nevera

Si para una cebolla entera hemos descartado a priori guardarla en la nevera porque corre el riesgo de pudrirse, no puede decirse lo mismo de la cebolla cortada. En este caso, te sugerimos pelarlas todas, cortar en rodajas lo que te quede y guardarlas en un tarro de cristal o bolsa hermética. De esta manera, debes estar seguro de que puedes conservar la cebolla durante unos días.

Alternativamente, también puedes envolver la cebolla sin pelar y sin cortar, en un trozo de film transparente (también en este caso debería permanecer bien por más de un par de días). En este caso, sin embargo, recuerde envolver bien la película en particular para que no entre en contacto con frutas y verduras, de lo contrario corre el riesgo de que se propaguen los olores.

  • En el congelador

Finalmente, la cebolla también se puede colocar en el congelador. Primero debes pelarlo, rebanarlo o picarlo. En este caso se puede conservar alrededor de un par de meses y queda como si estuviera fresco. Alguien tiene la costumbre de congelar la cebolla picada mezclándola con apio picado y zanahorias para acelerar la preparación de un salteado.

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