Cómo secar albahaca

Cómo secar albahaca

Cómo secar hojas de albahaca fresca

El verano es cuando la albahaca está en temporada y quizás tengas mucha más albahaca de la que puedes comer. En primer lugar, ¡es un gran problema tenerlo! Hay muchas formas de almacenar la albahaca para que puedas usarla durante todo el año. ¡En esta publicación, quería compartir dos formas de secar las hojas de albahaca!

¿Por qué albahaca seca?

Prolongue la vida de esta hermosa hierba de verano. Hay mucha confusión sobre cómo y cuándo usar la forma fresca versus la forma seca. Por lo general, la versión seca tiene un sabor más concentrado, pero no tiene exactamente el mismo sabor que la forma fresca.

Entonces, si está buscando conservar el sabor más cercano a la forma fresca, secar la albahaca no es el camino a seguir. En su lugar, recomiendo estas tres opciones:

  • Prepara y congela el pesto. A lo largo del año, me encanta tener pesto de albahaca en el congelador, tanto como pesto genovés tradicional como una variedad más no tradicional, como el pesto de brócoli.
  • Congela las hojas de albahaca fresca. En realidad, es muy fácil congelar hojas de albahaca frescas y luego mantenerlas en su forma más fresca.
  • Congele la albahaca como bombas de hierbas. Esto requiere pensar un poco más en cómo picar albahaca, ¡pero es una manera fantástica de evitar el desperdicio de alimentos y almacenar la albahaca de una manera más conveniente de usar!

Dicho esto, probablemente estés aquí porque buscas secar albahaca para tener un caldo a mano. ¡Asegúrese de leer hasta el final para obtener consejos sobre cómo maximizar el sabor porque la versión casera sigue siendo mucho mejor que la comprada en la tienda!

Ingredientes y notas

Necesitarás un puñado de hojas de albahaca y un microondas, un horno normal o un deshidratador de horno. Cubriré los métodos de microondas y horno en esta publicación.

Consejos para recoger albahaca

  • Recoge la albahaca justo antes de secarla. Esto asegura que las hojas se mantengan frescas y no se marchiten solas.
  • Retire los tallos de las hojas de albahaca, solo quité la hoja.
  • Enjuague la albahaca con agua fría, pero asegúrese de eliminar el exceso de agua. Normalmente los seco con una toalla limpia. Cualquier resto de humedad cocinará la albahaca en lugar de secarla. ¡No es lo que estamos buscando!

Cómo secar albahaca en el horno

  • Precaliente el horno a la configuración más baja posible (en mi horno está a 175 °F pero trate de mantenerlo por debajo de 180 °F) – si la configuración más baja del horno es más alta, deje la puerta del horno ligeramente abierta para mantener la temperatura baja.
  • Extienda las hojas de albahaca en una sola capa uniforme en su bandeja para hornear, asegurándose de que no se superpongan. Esto restringe el flujo de aire, así que asegúrese de que esté todo en una sola capa.
  • Tuve que secar mi albahaca a 175 ° F durante aproximadamente 2,5 horas para que estuviera completamente seca y desmenuzada. Sin embargo, esto depende totalmente de la potencia de su horno. Recomiendo comenzar a revisar entre una hora y 15 minutos más tarde para asegurarse de que no se queme.

Cuando termine, debe sentirse crujiente (como hojas de otoño). El color cambiará de un verde brillante a un verde oscuro, cactus o verde oliva.

Con ambos métodos, una vez que las hojas estén secas, recomiendo almacenarlas como hojas enteras. Luego, puede usar un procesador de alimentos, o un mortero y una maja, para molerlos hasta obtener el polvo desmenuzable. ¡Asegúrese de que la herramienta que está utilizando esté completamente seca para no agregar humedad!

Cómo calentar albahaca en el microondas

Querrás secar la albahaca con ráfagas cortas y rápidas.

  • Coloque una toalla en un plato apto para microondas, luego coloque las hojas en el archivador de toallas y luego otra toalla encima.
  • Microondas en ráfagas de 3 × 30 segundos. Las hojas de albahaca deben marchitarse. Continuará secándose incluso a temperatura ambiente después.
  • No hay dos microondas iguales, así que revise cada ráfaga de 30 segundos, y si no está completamente seco al final de los 90 segundos, puede hacer un par de ráfagas de 10 segundos hasta que esté seco.

Nota: Aunque este es un método simple, he encontrado que el sabor de la albahaca es mucho más bajo que cuando se seca la albahaca en el horno o al aire. Sin embargo, es el más rápido, ¡así que definitivamente hay compensaciones aquí!

¿Cuál es la mejor manera de secar la albahaca?

Aunque el secado por microondas es el más rápido, tiende a hacer que la albahaca se desvanezca con más sabor que los otros métodos. Y al secar con deshidratador o con aire, ambos conservan el mejor sabor, ¡se tardan una eternidad! Entonces, descubrí que el mejor y más feliz medio es cocinar albahaca seca. La mejor conservación del sabor en un par de horas.

Cómo almacenar albahaca seca

Por lo general, almaceno la mayor parte de mi albahaca seca como hojas enteras, en un recipiente transparente etiquetado con la fecha. También tengo a mano un recipiente más pequeño de albahaca picada y tiendo a rellenarlo cada dos semanas. ¡Esto asegura que obtengas el máximo sabor de la albahaca!

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