Pasta rigatoni

Qué es la Pasta rigatoni

La pasta rigatoni es una de las pastas más conocidas y utilizadas en Italia, miembro de la gran familia de pastas cortas que incluye las penne. Tienen un exterior estriado y un diámetro bastante ancho. Los rigatoni retienen muy bien las salsas, tanto por dentro como por fuera, y son perfectos para captar todo el sabor de la salsa.

Cómo hacer la Pasta rigatoni

Los rigatoni son la mejor forma de pasta para salsas sustanciosas de carne, como el ragú, así como la clásica salsa de tomate o una salsa de marisco. Se pueden sacar del agua de cocción cuando aún están muy al dente para que se terminen de cocer directamente en la sartén con la salsa. Este método, conocido como risottare (cocción del risotto), permite que la pasta absorba bien la salsa.

Tradición italiana

La forma de los rigatoni se presta a muchas recetas. Su capacidad para resistir la cocción y su facilidad para retener las salsas los convierten en un ingrediente ideal a la hora de preparar recetas suntuosas y contundentes, como guisos o pasta al horno. Combinan bien con las salsas regionales y son una de las pastas más habituales en los menús de las trattorias.

Cómo mantenerlo fresca la Pasta rigatoni

Si se hacen a mano, los rigatoni se conservan 2 días en el frigorífico colocados en una bandeja enharinada. Los rigatoni elaborados comercialmente duran hasta un año en un paquete sin abrir en una despensa fresca y seca.

Recomendado:  Cómo secar la comida en casa
Scroll al inicio