¡Disfruta de una deliciosa bruschetta vegetariana con esta receta de berenjenas a la plancha!

Antes de que terminen los días soleados, prepare suculentas Bruschetta cubiertas con una mezcla de berenjena a la plancha, aceitunas y alcaparras. ¡Un giro original a esta receta italiana de culto!

A todos les encanta la Bruschetta, este pan tostado aromatizado con ajo y aceite de oliva, generalmente untado con mozzarella, albahaca y, a veces, incluso jamón. Descubra una variante vegetariana con berenjenas a la plancha, aceitunas y alcaparras. ¡Una delicia que inevitablemente triunfará a la hora del cóctel!

Para hacer esta receta, siga estos pasos:

Ingredientes de la Bruschetta de berenjenas a la plancha

  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • Pimiento rojo seco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 60 g de aceitunas negras
  • 30 g de alcaparras
  • 2 cucharadas de vinagre de cereza
  • 5 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 baguette grande o pan de campo
¡Disfruta de una deliciosa bruschetta vegetariana con esta receta de berenjenas a la plancha!

Preparación de la Bruschetta de berenjenas a la plancha

  1. Precalentar el horno a 200 ° C o ponerlo en posición grill. Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes. Sal, pimienta y sazona con un chorrito de aceite de oliva. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que tomen un poco de color.
  2. En una sartén grande, dore el ajo picado con unos trozos de pimiento rojo picado, proporcional a su gusto. Agrega la cebolla picada. Retirar del fuego una vez que la cebolla comience a ablandarse.
  3. En un bol, combine la berenjena, las aceitunas y las alcaparras. Condimente con el vinagre, el perejil picado y el orégano. Ajusta con pimienta y sal.
  4. En un bol, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de pimentón. Vierta esta vinagreta sobre las rebanadas de pan. Colócalos en el horno hasta que estén crujientes. Unte la mezcla de berenjenas sobre el pan y ¡sirva!

Buen provecho !