Cómo asar ajo en el horno entero y como dientes individuales: para obtener una delicia caramelizada, dulce, con sabor a nuez y mantecosa para untar sobre pan, agregar a sopas y guisos, mezclar en salsas, ¡y más! ¡Lista de usos y varios consejos y preguntas frecuentes a continuación!
Si nunca has aprendido a asar ajo, entonces te espera un verdadero placer. Si bien el ajo crudo es conocido por su sabor picante, una vez asado, este ingrediente aromático se suaviza y se convierte en un ingrediente maravillosamente dulce y caramelizado, suave y mantecoso para mezclar y untar. Incluso podrías encontrarte comiéndolo directamente del horno (¡no te culpo!).
No he ocultado mi amor por el ajo. Esto se hace más evidente con mis diversas publicaciones sobre cómo pelar ajo, hacer pasta de ajo, congelarlo y secarlo en hojuelas de ajo o ajo en polvo. Luego, incluso más recientemente, he compartido un método para la mejor salsa para los amantes del ajo en forma de toum libanés y ajo en escabeche, que puedes comer directamente del frasco, ¡crudo!
Ahora, sin embargo, es el momento de recurrir a los métodos de tueste. Ya he compartido una técnica para el confitado de ajo asado lento, que asa los dientes de ajo en un baño de aceite para obtener resultados realmente mantecosos. Sin embargo, el ajo entero asado (y los dientes de ajo asados) requieren mucho menos aceite y un método aún más simple y corto para obtener la bondad caramelizada y mantecosa.
Sin mencionar que el olor del ajo asado es celestial (¡para cualquier fanático del ajo, de todos modos!). Más aún, el proceso de tostado también ayuda a que el ajo sea más fácil de digerir, especialmente para aquellos que son sensibles al ajo crudo. Así que realmente, ¡es una situación de ganar, ganar, ganar por todas partes!
Una vez asado, querrás comer el ajo asado con mantequilla directamente de la cabeza. Sin embargo, también se unta maravillosamente sobre el pan y es el complemento perfecto para todo tipo de platos (¡toneladas de recomendaciones a continuación!).
Contenido
Los ingredientes
- Ajo: asegúrese de elegir ajo con una cabeza firme que se sienta pesada para su tamaño. Evite los bulbos que tengan partes blandas, moho o que parezcan haberse secado. Para obtener el mejor sabor, recomiendo usar ajo joven orgánico si puede.
- Aceite: cualquier aceite de cocina neutro funcionará. ¡Aunque prefiero usar aceite de oliva!
Complementos opcionales y variaciones de recetas
- Manteca: puede agregar un poco de mantequilla con el aceite o usar mantequilla sola.
- Sal pimienta: agregar un poco puede ayudar a mejorar el sabor mientras permanece lo suficientemente neutral para varios usos.
- Hierbas especias: Por lo general, solo uso aceite de oliva cuando aso ajo, por lo que se mantiene lo suficientemente neutral para varios platos. Sin embargo, puede agregar fácilmente hierbas frescas al paquete de aluminio (el romero funciona particularmente bien o el tomillo, la salvia). También puedes usar hojuelas de pimiento rojo.
Cómo asar ajo en el horno
Método 1: Ajo entero asado
Primero, precaliente el horno a 400ºF/200ºC.
Luego corte la cabeza de ajo por la mitad y coloque ambas mitades en un pedazo grande de papel de aluminio (lo suficientemente grande como para envolver ambas partes).
Rocíe el ajo crudo con aceite de oliva y cepille / frótelo ligeramente en los dientes de ajo. Luego selle el papel de aluminio alrededor de las piezas para crear un pequeño «paquete».
Lo mejor es envolver el ajo sin apretar para evitar que los dientes toquen el papel aluminio; de lo contrario, puede pegarse.
Ase en el horno durante unos 30 minutos (30-40 es el estándar para la mayoría de los hornos). En este punto, el ajo debe tener un color dorado y estar muy suave al tacto. Puede probar y trocear y luego continuar tostando si no está en su nivel preferido.
Opcionalmente, puede desenvolver el papel de aluminio durante los últimos cinco minutos para permitir que se oscurezca y se caramelice aún más, ya que el «paquete» esencialmente lo vaporizará. Para obtener resultados aún más caramelizados, reduzca el calor a 350 ºF/175 ºC y tueste por más tiempo. Recomiendo revisar cada 10 minutos más o menos hasta que alcance el color/sabor deseado.
Método alternativo de ajo asado entero: En lugar de cortar la cabeza de ajo por la mitad, puede pelar las capas exteriores parecidas al papel del bulbo (debería poder ver algunos dientes individuales en su piel parecida al papel) y luego cortar aproximadamente ½ pulgada de la parte superior de los dientes, cortando los extremos parecidos al papel, para que los dientes queden expuestos. Luego rociar con aceite y hornear.
Para quitar los dientes de ajo asados de la cabeza, deje que se enfríe lo suficiente como para tocarlos y simplemente exprímalos.
Método 2: Cómo asar dientes de ajo
Cuando aso dientes individuales, utilizo un método similar. Coloque los dientes de ajo sin pelar en un paquete de papel de aluminio, rocíe con un poco de aceite de oliva, luego áselos hasta que estén tiernos. Esto tomará menos tiempo: recomiendo verificar en la marca de 15 minutos, volver al horno si es necesario y verificar cada pocos minutos hasta que esté listo.
¿Cómo almacenar el ajo asado?
Almacenar: una vez asados, recomiendo quitar los dientes de la cabeza y guardarlos en un recipiente hermético (o bien envuelto, de lo contrario, se secarán) durante 3-5 días.
Congelar: congele los dientes asados en trozos más grandes o triture primero el ajo asado. Luego transfiéralo a una bolsa/recipiente apto para congelador y congélelo hasta por 3 meses. Cuando congele el puré de ajo, extiéndalo en una capa delgada en su bolsa y congélelo plano. De esa manera, simplemente puede romper las piezas según sea necesario. Alternativamente, congelar en una pequeña bandeja de cubitos de hielo o gotas de cucharadita/cucharadita. Para los pedazos de dientes de ajo más grandes, puede dejar que se descongelen de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente.
Recalentar: si desea recalentar/suavizar el ajo una vez más, puede volver a colocarlo en el horno a baja temperatura durante 10-15 minutos.
¿Cómo utilizar?
- Cómelos directamente de la cabeza como snack.
- Triture y extienda sobre pan o focaccia, ya sea solo (con una pizca de sal si lo prefiere) o con queso (el brie o el queso azul se combinan particularmente bien) o con tomates cherry asados.
- Úselo para hacer mantequilla de ajo: triture el ajo y luego combínelo con mantequilla a temperatura ambiente. Lea más sobre la mantequilla compuesta aquí también.
- Agréguelo a los platos de pasta, ¡especialmente con salsas simples y cremosas o incluso macarrones con queso!
- Úselo en salsas/aderezos en lugar de ajo fresco, como esta salsa marinara y salsa tahini.
- Úselo en sopas, como sopa vegana de patata y puerro, sopa de tomate y sopa de curry de coco, etc.
- Combínelos en salsas (o utilícelos para decorarlas), como crema agria/yogurt o salsa a base de labneh, salsa de frijoles blancos asados con ajo, ricotta batida, hummus, baba ghanoush, etc.
- Añadir a una tabla de embutidos/quesos.
- Mezclar con puré de papas.
- Agregue a la pizza casera (como aderezo o puré como parte de una masa rellena).
Y la lista continúa: ¡déjeme saber en los comentarios cómo disfruta mejor este ajo asado! Y recuerda, dado que el ajo asado tiene un sabor más suave, ¡probablemente querrás más en cualquier receta en la que reemplaces el ajo crudo!
Consejos de recetas y preguntas frecuentes
- Usando un asador de ajo: hay platos llamados asadores de ajo que puedes usar en lugar de papel de aluminio. Puede valer la pena la inversión si planea asar ajo con frecuencia.
- puedes sustituir el papel aluminio? Sí, debería poder usar papel pergamino (recorte el exceso y envuélvalo con hilo para sellar). Alternativamente, puede colocar las cabezas de ajo en una punta para panecillos y cubrir con otra lata (u otra bandeja para panecillos) o usar una olla para asar ajo.
- ¿Puedo asar ajo elefante?? Seguro que puedes, aunque el tiempo cambiará. Recomiendo usar el mismo método y asar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos. Luego, para obtener un sabor más caramelizado sin quemarse, reduzca el horno a 360ºF/180ºC y ase por otros 20-30 minutos.
- ¿Por qué mi ajo es amargo?? Esto puede deberse a la edad del ajo o al hecho de que no está bien cocido o demasiado cocido. Sé que el ajo puede ser sensible al calor más alto. Entonces, si encuentra que su ajo siempre está amargo, podría intentar reducir la temperatura del horno a 350 ºF/175 ºC la próxima vez y asarlo por más tiempo (entre 40 y 50 minutos), lo que puede ayudar.
- asado a granel: para cualquier amante del ajo, recomiendo asar las cabezas de ajo a granel y luego congelarlas para ahorrar tiempo a largo plazo.
- ¿Cuánto tiempo para asar el ajo? El tiempo necesario para asar el ajo dependerá del tamaño y la edad del ajo, la cantidad de aceite utilizado y los resultados que prefiera. Recomiendo comenzar a verificarlo a los 25 minutos y aumentarlo en incrementos de 5 minutos.
- Para asar el ajo en la freidora: No he probado este método (todavía). Sin embargo, recomiendo usar el mismo método envuelto y cocinar a 370ºF/190ºC durante 22-25 minutos.
Más formas de disfrutar el ajo
- Pan de Ajo Asado Simple (con Mantequilla de Ajo Asado)
- Miel infundida con ajo y chile
- Ajo de migas de pan
- Pan naan de ajo casero
- berenjena china con salsa de ajo
- Dip de frijoles blancos con ajo asado
- Las setas salteadas
- Vegetal Lo Mein (chile ajo fideos)
- Patatas asadas crujientes de ajo y romero
Además, ¡echa un vistazo a estas deliciosas cebollas asadas simples!
Si prueba este método simple sobre cómo asar ajo, me encantaría escuchar sus pensamientos/preguntas a continuación. Además, agradecería una calificación de la tarjeta de recetas a continuación, y siéntete libre de etiquetarme en tus recreaciones de recetas en Instagram!
