Esta sencilla receta de aderezo asiático para ensaladas con aceite de sésamo y jengibre está lista en solo 5 minutos y tiene un sabor dulce, salado, umami, ácido y a nuez. ¡Este aderezo de sésamo es perfecto para usar sobre ensaladas asiáticas y repollo, como adobo o como salsa para mojar!
En mi opinión, si no eres fanático de las ensaladas, probablemente aún no hayas encontrado el aderezo adecuado. Soy bastante fácil de complacer con una simple vinagreta estilo aceite de oliva, limón y vinagre. Sin embargo, recientemente, experimenté con muchas opciones nuevas, como este aderezo asiático casero para recetas de ensaladas, ¡y me enamoré!
Este aderezo asiático de sésamo se puede preparar en 5 minutos y está hecho completamente con alimentos básicos económicos. Tampoco contiene conservantes químicos, es súper versátil y se dirige a todas las papilas gustativas.
La salsa de soja proporciona el sabor umami salado y sabroso. El vinagre de arroz es ácido. El aceite de sésamo es tostado y con sabor a nuez. Y, por supuesto, está la dulzura del azúcar de caña (o miel de arce), etc.
Además de potenciar las ensaladas, este aderezo para ensaladas japonés/chino es delicioso sobre una ensalada de repollo crujiente o carnes marinadas a la parrilla. Incluso se puede usar como salsa para mojar rollos de papel de arroz y albóndigas gyoza. Además, es mucho más sabroso que la mayoría de las alternativas compradas en la tienda (¡y mucho, mucho más flexible!) ¡Y naturalmente sin gluten, sin lácteos y vegano!
Contenido
Ingredientes básicos del aderezo
- Jengibre y ajo molido: agregará un sabor picante y un toque picante al aderezo asiático. Use jengibre fresco y ajo para obtener los mejores resultados.
- Aceite de oliva: Recomiendo usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad y con un sabor ligero. Alternativamente, use un aceite neutro como aceite vegetal, aceite de semilla de uva, aceite de canola, etc.
- Vinagre: es mejor usar vinagre de arroz sin sazonar para esta vinagreta asiática. El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco funcionarán en caso de necesidad, pero no tendrán el mismo sabor.
Vinagre de arroz vs vinagre de arroz sazonado
La diferencia entre los dos es que el vinagre de arroz sazonado contiene la adición de azúcar y sal. Por lo tanto, si todo lo que puede encontrar es vinagre de arroz sazonado, deberá ajustar el contenido de azúcar y sal.
- Aceite de sésamo: Necesitas aceite de sésamo tostado. Esto agregará toneladas de sabor a la vinagreta de sésamo.
- Jugo de lima: Use jugo de lima fresco en lugar de embotellado. El jugo de limón también funcionaría.
- Azúcar: Usé azúcar de caña en bruto. Sin embargo, también puede usar azúcar moreno, o edulcorante líquido sin refinar como jarabe de arce, agave o miel (no vegano).
- Salsa de soya: Recomiendo usar soya oscura para obtener la mayor profundidad y sabor en el aderezo de sésamo y jengibre. Sin embargo, puede usar soja reducida en sodio si lo prefiere. Para un aderezo asiático sin gluten, use tamari o aminos de coco.
- Sal: Ajusta la cantidad al gusto, ya que la salsa de soja ya está muy salada.
- Semillas de sésamo: (opcional) La adición de semillas de sésamo tostadas lleva este aderezo de aceite de sésamo al siguiente nivel.
Complementos y variaciones opcionales
- Cebollines/cebolletas (cebolla verde): Rebane finamente 1-2 cucharadas de las hierbas frescas para agregar al aderezo para agregar un elemento fresco.
- Para especias: puede agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un poco de pasta de chile o sriracha (comience con ¼ de cucharadita).
- Miso: El miso blanco agrega mucha profundidad umami.
- Aderezo cremoso: Agregue un par de cucharadas de tahini, mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de maní o mantequilla/crema de anacardos. También puedes experimentar con otras mantequillas de nueces/semillas.
Alternativamente, puede agregar mayonesa. Recomiendo usar mayonesa Kewpie japonesa (más 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas). Esto creará un aderezo de sésamo japonés más tradicional, también llamado «goma».
- Salsa hoisin/salsa Worcestershire: se puede agregar cualquiera de estas (1 cucharada para comenzar y aumentar al gusto) para obtener más profundidad.
- Paleo: use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soya y un edulcorante aprobado por paleo, como jarabe de arce o miel cruda.
- Jugo de naranja: agregue unas cucharadas de jugo de naranja al aderezo para darle más brillo. La ralladura de naranja también tendrá un sabor delicioso.
Receta de aderezo asiático para ensaladas
Primero, pela y pica finamente el ajo y el jengibre, y exprime la lima.
La forma más fácil de pelar el jengibre es con una cuchara, siguiendo este método. Para evitar desperdiciar jengibre, recomiendo congelarlo. Puedes rallarlo directamente congelado, ¡que es aún más fácil!
Luego, agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y mezcle bien. Alternativamente, agréguelos a un frasco (con tapa) y agítelo bien.
Recomiendo encarecidamente dejar reposar la vinagreta de sésamo y jengibre durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen. Luego, finalmente, pruebe y ajuste cualquier ingrediente según sus preferencias personales, ¡y disfrute!
Cómo guardar el aderezo para ensaladas
Guarde el aderezo asiático casero para ensaladas en un frasco esterilizado con una tapa que cierre bien durante 5 a 6 días. Luego, agítalo bien (o usa un batidor de leche pequeño) antes de usarlo cada vez, ya que la emulsión puede separarse en el refrigerador.
También es posible que deba dejarlo a temperatura ambiente durante unos minutos. Esto se debe a que el aceite de oliva puede solidificarse cuando se almacena en el refrigerador.
Si omite el jengibre y el ajo, este aderezo para ensaladas se mantendrá fácilmente durante 2-3 semanas. Luego puede agregar el jengibre/ajo según sea necesario a las porciones individuales.
¿Cómo usar el aderezo asiático de sésamo?
Estas son algunas de mis formas favoritas de disfrutar este sencillo aderezo asiático para ensaladas:
- Vierta la vinagreta asiática sobre ensaladas de hojas verdes y ensaladas asiáticas a base de vegetales.
- También combina maravillosamente con ensaladas crujientes de repollo rojo y zanahoria.
- Mezcle ensaladas frías de fideos en él.
- Disfrute con una ensalada de sushi y tazones de sushi deconstruidos.
- Rocíe sobre tazones de granos y tazones de buda.
- Use este aderezo para ensaladas como adobo para pollo asiático y otras carnes.
- Rocíe sobre verduras salteadas, salteadas, al vapor, a la parrilla y asadas.
- Dip para rollitos de primavera, rollitos de papel de arroz, dumplings, dumplings de papel de arroz y rollitos de huevo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ajo/jengibre en frasco o seco?
Sí, puede usar versiones en frasco. Sin embargo, el sabor varía significativamente entre varias marcas y los ingredientes frescos.
En cuanto al uso de las versiones secas… Podría ser mejor omitirlas por completo en lugar de depender de los polvos molidos. Sin embargo, siempre puedes experimentar.
¿Puedo omitir el jengibre y/o el ajo?
Si lo prefiere, entonces sí, puede omitir uno o ambos. El aderezo de aceite de sésamo sigue siendo delicioso, aunque no tan sabroso.
En el lado positivo, la falta de ingredientes frescos significa que puede almacenarlo durante 2-3 semanas.
¿Puedo usar aceite de sésamo normal?
Recomiendo encarecidamente usar aceite de sésamo tostado cuando sea posible, ya que tiene mucho más sabor. Sin embargo, el aceite de sésamo regular funcionará en caso de necesidad. Sin embargo, en ese caso, recomiendo agregar algunas semillas de sésamo tostadas (tostadas en una sartén seca hasta que estén fragantes).
¿Cuánto aderezo debo usar?
Todo esto se reduce al gusto. Sin embargo, generalmente recomiendo alrededor de 1,5 cucharadas de aderezo para ensaladas por porción de ensalada de hojas verdes.
Otras recetas de salsas simples
- Salsa de miel infundida con ajo y chile
- salsa gyoza rapida
- Chimichurri auténtico (más variaciones)
- Pasta de harissa casera
- Salsa De Limón Tahini
Si prueba esta sencilla receta de aderezo asiático para ensaladas, me encantaría escuchar sus pensamientos y preguntas a continuación. Además, agradecería una calificación de la tarjeta de recetas a continuación, y siéntete libre de etiquetarme en tus recreaciones de recetas en Instagram!
