Ensalada de espelta con avellanas y aceite de oliva, completa y sabrosa!

Receta de la Ensalada de espelta con avellanas y aceite de oliva

Número de Raciones Personas: 4
Tiempo de preparación de la receta Preparación:  00:15 minutos
Tiempo de cocción  Cocción:  00:40 minutos
Dificultad de la receta Dificultad:  Fácil

Ingredientes de la Ensalada de espelta con avellanas y aceite de oliva

  • 280 g de batatas
  • 150 g de espelta pequeña
  • 2 aguacates
  • 40 g de avellanas enteras
  • 8 orejones
  • 1 cebolla nueva
  • Mezcla de brotes jóvenes
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 lima
  • sal
  • pimienta
 de la Ensalada de espelta con avellanas y aceite de oliva

Preparación de la Ensalada de espelta con avellanas y aceite de oliva

1
Precalienta el horno a 200 ° C.
2
Lavar y secar el boniato antes de untarlo con un poco de aceite de oliva. Hornee por 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
3
Cuece la espelta pequeña en una cacerola de agua hirviendo con sal. Escúrrelo una vez cocido.
4
Mientras tanto, prepara las verduras. Corta la cebolla nueva en tiras finas. Ase las avellanas picadas en trozos grandes en una sartén seca durante unos minutos. Corta los orejones en cubos.
5
Corta el limón y exprímelo para recoger el jugo. Pelar y deshuesar los aguacates. Luego córtelos en cubos y espolvoréelos con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación.
6
Continuar con la preparación de la salsa. Vierta el aceite de oliva en un bol. Agrega el resto del jugo de limón y la ralladura así como el cilantro, previamente lavado y picado. Condimentar con sal y pimienta y emulsionar todo.
7
En un tazón grande, coloque la batata pelada y pelada en cubos grandes.
8
Agrega la espelta tibia, las avellanas, la cebolla y los albaricoques. Rocíe con la salsa antes de agregar los brotes tiernos y el aguacate.
9
Mezclar suavemente, cuidando de no aplastar el aguacate. Servir inmediatamente o reservar en la nevera hasta el momento de degustar.