Antes de que terminen los días soleados, prepare suculentas Bruschetta cubiertas con una mezcla de berenjena a la plancha, aceitunas y alcaparras. ¡Un giro original a esta receta italiana de culto!
A todos les encanta la Bruschetta, este pan tostado aromatizado con ajo y aceite de oliva, generalmente untado con mozzarella, albahaca y, a veces, incluso jamón. Descubra una variante vegetariana con berenjenas a la plancha, aceitunas y alcaparras. ¡Una delicia que inevitablemente triunfará a la hora del cóctel!
Para hacer esta receta, siga estos pasos:
Ingredientes de la Bruschetta de berenjenas a la plancha
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Pimiento rojo seco
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 60 g de aceitunas negras
- 30 g de alcaparras
- 2 cucharadas de vinagre de cereza
- 5 ramas de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1 baguette grande o pan de campo
Preparación de la Bruschetta de berenjenas a la plancha
- Precalentar el horno a 200 ° C o ponerlo en posición grill. Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes. Sal, pimienta y sazona con un chorrito de aceite de oliva. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que tomen un poco de color.
- En una sartén grande, dore el ajo picado con unos trozos de pimiento rojo picado, proporcional a su gusto. Agrega la cebolla picada. Retirar del fuego una vez que la cebolla comience a ablandarse.
- En un bol, combine la berenjena, las aceitunas y las alcaparras. Condimente con el vinagre, el perejil picado y el orégano. Ajusta con pimienta y sal.
- En un bol, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de pimentón. Vierta esta vinagreta sobre las rebanadas de pan. Colócalos en el horno hasta que estén crujientes. Unte la mezcla de berenjenas sobre el pan y ¡sirva!
Buen provecho !
