Aprenda a saltear espárragos: con solo cuatro ingredientes, mis espárragos fritos son una guarnición fácil y deliciosa que puede agregar un toque de bondad a cualquier comida.
Los espárragos salteados con ajo podrían ser mi guarnición favorita. Hay mucho que decir sobre la humilde papa o, de hecho, sobre cualquier otra verdura, pero los espárragos salteados ocupan un lugar especial en mi corazón. No solo es delicioso, sino que considero que saltear es la forma más rápida, fácil (y deliciosa) de preparar esta diosa vegetal verde. E incluso si saltear no es lo tuyo, tengo una guía práctica para una variedad de otros métodos de preparación, desde freír al aire hasta encurtir.
Averiguar cómo cocinar espárragos en una sartén puede parecer desalentador. Pero en realidad es una de las formas más sabrosas de preparar espárragos. El salteado, que consiste en agarrar el mango de una sartén y hacer movimientos bruscos para mover las verduras mientras se cocinan, utiliza los deliciosos sabores de la mantequilla, la sal, la pimienta y el ajo para resaltar la dulzura y la nuez natural de las verduras.
No importa cómo decida hacer espárragos salteados, puede estar seguro de que obtendrá una gran cantidad de bondad en cada bocado. Esta receta de espárragos salteados es baja en calorías y alta en antioxidantes y vitaminas A, C y K. También se ha demostrado que favorecen la digestión, reducen la presión arterial y favorecen la salud prenatal .
Contenido
LOS INGREDIENTES
- Espárragos: La estrella de todas las recetas de espárragos. Para obtener los mejores espárragos a la sartén, querrá obtener tallos de espárragos frescos. Puedes usarlas congeladas o enlatadas, pero las frescas definitivamente son las mejores.
- Mantequilla: puede usar aceite de oliva, aceite con sabor o una alternativa de mantequilla sin lácteos si lo prefiere.
- Sal y pimienta negra: condimentos clásicos que resaltarán el sabor natural de los espárragos fritos junto con la mantequilla.
- Ajo: use clavos de olor frescos, pero si está en apuros, el aceite de ajo funcionará bien. El ajo deberá ser picado o picado antes de usarlo.
Para darle un toque cursi opcional a la clásica receta de espárragos salteados, espolvorea con queso parmesano. Sirva con un chorrito de jugo de limón y, si lo desea, con un poco de ralladura de limón.
CÓMO HACER ESPÁRRAGOS SALTEADOS
Aprender a freír espárragos es muy rápido y sencillo. Solo hay dos pasos principales para saltear los espárragos: preparar los tallos y luego saltearlos con mantequilla (o aceite) en una sartén grande.
CONSEJOS DEL CHEF PARA LOS MEJORES ESPÁRRAGOS SALTEADOS
- Esta receta es ideal para cuando los espárragos están en temporada. Este vegetal se encuentra todo el año en las tiendas de comestibles, pero su temporada alta es de febrero a junio.
- Elija los espárragos jóvenes o los tallos de tamaño mediano para los espárragos salteados en la estufa. Son mucho más tiernos y perfectos para esta receta de espárragos.
- Si los espárragos son gruesos, significa que están viejos. No están mal, solo son un poco más duros y, por lo tanto, tardarán más en cocinarse. Para asegurarse de que los espárragos estén perfectamente asados, pele los tallos con un pelador de verduras y retire la capa exterior del tallo. Esto dejará atrás el tallo tierno.
- El tiempo de cocción variará según el grosor o la delgadez de los espárragos. Así que mantén un ojo en ellos.
¿CÓMO SE CORTAN LOS ESPÁRRAGOS?
Limpie los tallos de los espárragos y séquelos, quitando los extremos leñosos si es necesario. Pica los tallos con un cuchillo en 3 o 4 piezas de tamaño uniforme, piezas de aproximadamente 1 a 2 pulgadas.
Si está usando ajo, ahora es el momento de rallarlo o picarlo.
¿ES NECESARIO BLANQUEAR LOS ESPÁRRAGOS ANTES DE SALTEARLOS?
El escaldado es un método por el cual una verdura se cocina brevemente en agua hirviendo y luego se transfiere a agua con hielo para detener la cocción y mantener su color. Para la mayoría de las recetas fáciles de espárragos salteados, no es necesario blanquearlos. Los espárragos no perderán su color verde brillante cuando se cocinan en una sartén o sartén. Escaldar es una mejor opción si vas a hervir los espárragos.
CUÁNTO TIEMPO PARA SALTEAR LOS ESPÁRRAGOS
El tiempo para saltear los espárragos dependerá del tamaño y la ternura de sus tallos.
Para comenzar, derrita la mantequilla (o agregue aceite de oliva) en una sartén a fuego medio-alto, luego agregue los espárragos. Cocine durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos. En el último minuto, agregue sal, pimienta y ajo picado (esto es para que el ajo no se queme). Saltee durante 1-2 minutos, luego retire del fuego y sirva.
QUÉ SERVIR CON ESPÁRRAGOS SALTEADOS
Mis espárragos salteados son la manera perfecta de agregar algunas verduras a cada comida del día.
Las cenas fáciles, como un clásico pollo asado, salmón, bistec y otras proteínas, siempre se mejoran con espárragos salteados. Los espárragos salteados son un gran complemento para los mariscos: me encantan con mis camarones crujientes al horno con coco . También es fácil de agregar a un tazón de su pasta favorita en trozos pequeños, desde un reconfortante tazón de pasta o incluso arroz frito con huevo.
Los espárragos a la plancha combinan muy bien con piñones, almendras, tomillo, perejil y otras hierbas frescas; puedes acompañarlos con tus favoritos. Y, por supuesto, puede hacer espárragos salteados con parmesano cuando los cubre con queso parmesano al final de la cocción.
Pero, ¿mi forma favorita de incluir espárragos salteados en mis comidas? Servirlo en el desayuno. Freír algunos espárragos en la mañana para servir con mis huevos escalfados turcos , un plato clásico de huevos revueltos esponjosos o un brunch favorito, los huevos Benedict, con una deliciosa salsa holandesa.
¿SE PUEDEN CONGELAR LOS ESPÁRRAGOS SALTEADOS?
¡Sí! De hecho, a las recetas de espárragos salteados les irá bastante bien en el congelador una vez que estén completamente cocidas. Si planea congelar espárragos salteados, querrá blanquearlos antes de saltearlos. Esto mantendrá tiernos los tallos después de haberlos cocinado. Una vez blanqueados, colóquelos en una bandeja y deje que se congelen por separado antes de transferirlos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador.
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