¡Un divertido pisto casero !

¡El ratatouille realmente bueno como lo hacemos en el sur!

El verdadero ratatouille es todo un arte. Se trata de preparar todas las verduras y cocinarlas, y cocinarlas a fuego lento en un orden determinado. Intentamos elegir verduras de temporada y con la menor cantidad de pesticidas posible, para obtener aún más sabor. Ratatouille se puede comer caliente, tibio o frío. Se puede acompañar de salmonetes a la plancha o barbacoa. También puedes agregarlo a una tortilla o rellenarlo en hojaldre o ladrillos para hacer empanadas o samosas. Por último también puedes hacer un quiche con él.
Si te gusta el sur, descubre también nuestra bouillabaisse de Marsella, la receta de tapenade casera y calissons d’Aix.

¡Un divertido pisto casero !

Ratatouille

Receta de ratatouille

Número de Raciones Personas: 
6
Tiempo de preparación de la receta Preparación:  
00:45 minutos
Tiempo de cocción  Cocción:  
00:20 minutos
Dificultad de la receta Dificultad:  
Fácil

Ingredientes

  • 1 g de tomate
  • 3 pimientos
  • 6 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 C. cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 C. cucharada de tomillo
  • 1 C. cucharadita de azucar
  • 1 pizca de sal, pimienta

Preparación

1
Preparar las verduras: Enjuagar los pimientos, cortarlos en tiritas y quitarles las semillas. Lavar y pelar las berenjenas, quitando cada segunda tira de piel. Córtelos en cubos. Retire los extremos de los calabacines, lávelos bien, luego raspelos ligeramente y córtelos en rodajas. Pelar las cebollas y picarlas. Cortar la piel de los tomates en forma de cruz en las nalgas, hervir durante 10 segundos y luego remojarlos en agua muy fría. Luego pélalos. Córtelos por la mitad para quitar las semillas y tritúrelos.
2
Para cocinar: En una cazuela o sartén, calentar un poco de aceite. Agrega la berenjena en cubitos para regresar. Mezclar regularmente y cuando estén dorados retirarlos y reservarlos. En la misma cazuela y en el mismo aceite, poner la cebolla picada y los dientes de ajo pelados. Dejar volver, mezclando con una espátula. Después de 5 minutos agregue los tomates. Cocine a fuego medio durante unos diez minutos, revolviendo regularmente. Agregue el calabacín y la berenjena reservados. Condimente con sal, pimienta, una pizca de azúcar y agregue la hoja de laurel y el tomillo. Cocine a fuego lento la ratatouille a fuego lento y sin tapar durante 40 minutos.
3
Agrega el calabacín y los pimientos y continúa cocinando a tu gusto.
4
Sirve, decorando con hojas frescas de albahaca.