¡Un delicioso quiche de berenjena, tomate y mozzarella para un entrante delicioso!

Empiece por preparar una masa quebrada con aceite de oliva. Para ello, vierte la harina y una cucharadita de sal en un bol.

Cavar un pozo en el medio y verter 60 ml de aceite de oliva y agua tibia. Mezclar con un tenedor antes de hacerlo con los dedos. Forme una bola de masa y cúbrala con una toalla de papel o un paño limpio. Deje reposar la masa en un bol, en un lugar seco, al momento de preparar el relleno.

Lave las berenjenas antes de cortarlas en rodajas de aproximadamente ¾ mm. Luego use un cuchillo para romper su superficie. Unte las berenjenas con un poco de aceite de oliva y hierbas provenzales. Hornéalos en el horno hasta que estén tiernos. Reservalas.

Enjuague los tomates y córtelos en rodajas finas. Reservalas.

Cortar las bolas de mozzarella previamente escurridas en rodajas finas. Reservalas.

Lavar y picar las hojas de albahaca.

Luego prepara la quichera. Para ello, batir los huevos en un bol y añadir la crème fraîche líquida y el parmesano rallado. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Luego colóquelo en un molde para pastel engrasado. Pincha el fondo con un tenedor. Coloca allí las rodajas de tomate, berenjena a la plancha y mozzarella, alternándolas. Espolvorea con albahaca picada antes de verter la mezcla de manera uniforme.

Hornea la quiche en el horno durante 40 minutos.