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Receta de quiche de berenjena, tomate y mozzarella
Personas: 4
Preparación: 00:20 minutos
Cocción: 00:40 minutos
Dificultad: FácilIngredientes de quiche de berenjena, tomate y mozzarella
- 3 berenjenas
- 3 tomates corazón de res
- 3 bolas de mozzarella
- 250g de harina
- 20 cl de nata líquida
- 3 huevos
- 120 ml de agua tibia
- 75 ml de aceite de oliva
- 40 g de parmesano
- 20 hojas de albahaca
- Hierbas provenzales
- sal
- pimienta
Preparación de quiche de berenjena, tomate y mozzarella
1
Empiece por preparar una masa quebrada con aceite de oliva. Para ello, vierte la harina y una cucharadita de sal en un bol.
2
Cavar un pozo en el medio y verter 60 ml de aceite de oliva y agua tibia. Mezclar con un tenedor antes de hacerlo con los dedos. Forme una bola de masa y cúbrala con una toalla de papel o un paño limpio. Deje reposar la masa en un bol, en un lugar seco, al momento de preparar el relleno.
3
Lave las berenjenas antes de cortarlas en rodajas de aproximadamente ¾ mm. Luego use un cuchillo para romper su superficie. Unte las berenjenas con un poco de aceite de oliva y hierbas provenzales. Hornéalos en el horno hasta que estén tiernos. Reservalas.
4
Enjuague los tomates y córtelos en rodajas finas. Reservalas.
5
Cortar las bolas de mozzarella previamente escurridas en rodajas finas. Reservalas.
6
Lavar y picar las hojas de albahaca.
7
Luego prepara la quichera. Para ello, batir los huevos en un bol y añadir la crème fraîche líquida y el parmesano rallado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
8
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Luego colóquelo en un molde para pastel engrasado. Pincha el fondo con un tenedor. Coloca allí las rodajas de tomate, berenjena a la plancha y mozzarella, alternándolas. Espolvorea con albahaca picada antes de verter la mezcla de manera uniforme.
9
Hornea la quiche en el horno durante 40 minutos.
