Salsa saludable de zanahoria asada

Esta saludable salsa de zanahoria asada está inspirada en Ummak Huriyya, una ensalada de zanahoria tunecina que combina zanahorias, cebolla, ajo y una selección de especias y aromáticos para una sabrosa salsa para untar. Además, ¡este “paté” de zanahoria no contiene gluten, lácteos y es 100 % vegano!

Si hay algo que me enseñó estar en Crazy Delicious, es que las zanahorias, aunque humildes, ¡están llenas de potencial! Así que, junto con la sopa cremosa de zanahoria, los “troncos de árbol” de zanahoria rellenos, las zanahorias glaseadas y el pesto de hoja de zanahoria, ahora es el momento de preparar este ingrediente en una deliciosa salsa de zanahoria asada.

Esta saludable salsa de zanahoria es ahumada, sabrosa y ligeramente dulce. Combina zanahorias asadas, ligeramente caramelizadas, con cebolla, ajo, jengibre y una mezcla de especias. Incluso podría competir con algunos de los favoritos de mi hogar, como el hummus cremoso y el baba ganoush ahumado. Además, a diferencia de la mayoría de las salsas de zanahoria asada, esta versión no contiene garbanzos ni tahini (¡guardemos los ingredientes del hummus para el hummus!).

Esto está inspirado en una ensalada de puré de zanahoria tunecina (ummak huriyya), que combina la mayoría de los mismos ingredientes más la adición de harissa en un aperitivo de zanahoria gruesa.

Lo mejor de todo es que todo lo que necesita son 10 ingredientes simples (más sal y pimienta), la mayoría de los cuales probablemente ya estén en su cocina. El “paté” de zanahoria resultante es perfecto para compartir como un aperitivo de zanahoria durante las fiestas, un refrigerio para mojar con pepino y galletas saladas, o para untar para mejorar su juego de sándwich/tostadas.

Los ingredientes de la Salsa de zanahoria asada

• Zanahorias: una de las mejores cosas de esta receta es que funcionará incluso con zanahorias que comienzan a aflojarse un poco. ¡Es una excelente manera de devolverle la vida a esas zanahorias!
• Aceite de oliva: utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener los mejores resultados.
• Aromáticos: Usé una combinación simple de cebolla, ajo y jengibre.
• Limón: para ayudar a agregar frescura y «chispa» a la salsa de zanahoria.
• Especias: Yo uso comino, paprika, canela, sal y pimienta.
• Perejil: perejil fresco, por favor. Alternativamente, puede probarlo con otras hierbas frescas como el cilantro.

Complementos y variaciones opcionales

• Nueces: agregar nueces a esta saludable salsa de zanahorias hará que la pasta sea más deliciosa y agregará grasas saludables para el corazón. Recomiendo nueces, almendras o pistachos, primero ligeramente tostados.
• Harissa: para inspirarte aún más en la ensalada de zanahoria tunecina, puedes agregar un poco de pasta de harissa a la salsa para agregar humo y calor. De lo contrario, para darle sabor, puede agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
• Salsa de zanahoria simple: para una salsa súper simple que deja que la zanahoria «brille», puede optar por omitir o reducir el comino, el ajo y/o el jengibre (que son sabores fuertes).
• Otras especias: las zanahorias combinan bien con todo tipo de especias, incluida la pimienta de Jamaica, el zumaque, la cúrcuma, etc. Para darle un poco de especia, incluso podría agregar una pizca de pimienta de cayena.
• Otras verduras: un poco de batata asada o calabaza moscada combinaría maravillosamente con los sabores de esta salsa de zanahoria. Las remolachas asadas también pueden funcionar, pero no lo he probado.
• Dulzura: Encuentro la dulzura natural de las zanahorias asadas más que suficiente en esta ensalada de puré de zanahoria. Sin embargo, siéntase libre de agregar una llovizna de arce o miel para obtener más.

Cómo hacer salsa saludable de zanahoria asada

Paso 1: asar los ingredientes

Comience pelando las zanahorias: si tiene una variedad «sin cáscara», puede omitir esto.

Luego extienda las zanahorias, la canela, la cebolla y el ajo (todavía con la cáscara) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille las zanahorias con un poco de aceite y luego ase en el horno a 400ºF/200ºC durante unos 15 minutos, o hasta que las zanahorias empiecen a estar tiernas.

Para una salsa de zanahoria súper suave, recomiendo reducir el fuego a 350 ºF/175 ºC y asar hasta que las zanahorias estén tiernas a la mitad; esto puede tomar hasta una hora. Para reducir el tiempo de cocción, primero corte las zanahorias en trozos más pequeños de 2 pulgadas y luego 30 minutos suele ser suficiente.

Paso 2: Licuar la salsa de zanahoria

Primero, retire la piel de la cebolla y el ajo asados.

Luego mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que alcance la consistencia deseada. Incluso podrías hacerlo a mano con un tenedor o un machacador de papas, especialmente si quieres que quede un poco más grueso.

Pruebe la ensalada/dip de puré de zanahoria y ajuste los ingredientes según sus preferencias personales; jugo de limón, especias, sal y pimienta, etc. Sabe increíble.

Cómo almacenar salsa de zanahoria asada

Refrigerador: guarde la salsa de zanahoria asada en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.

Congelar: aunque no he probado a congelar esta saludable salsa de zanahoria antes, he congelado anteriormente puré de zanahoria con excelentes resultados. Por esa razón, recomiendo agregar la salsa en porciones a una bandeja de cubitos de hielo, congelarla hasta que esté sólida y luego transferirla a un congelador hermético reutilizable hasta por dos meses.

Permita que la salsa se descongele en el refrigerador. Luego dale un batidor para que vuelva a tener una consistencia cremosa.

¿Qué servir con salsa de zanahoria asada?

• Como dip: servir con crudités, crackers (normales o con semillas), palitos de pan, pan pita tostado, simit, etc.
• Para untar: untar sobre sándwiches, wraps, wraps estilo quesadilla, bagels, etc.
• Como paté: lo sirves junto a filetes de coliflor asados, lo añades como base a los huevos del desayuno, etc.

También puede servir esta saludable salsa de zanahoria como parte de un plato de fiesta/mezze junto con otras salsas, incluida la salsa picante de berenjena asada (baigan choka), hummus de remolacha, hummus de pimiento rojo asado y cualquiera de las salsas que se mencionan a continuación.

Notas y variaciones de recetas

• Agregue agua si es necesario: si encuentra que la salsa de zanahoria es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua para diluirla hasta obtener la consistencia deseada. Solo tenga en cuenta que esto reducirá la vida útil y debe consumirse dentro de 1-2 días.
• Experimente con sabores: una vez que tenga la base sumergida, consulte mi lista de complementos y variaciones opcionales para ser un poco creativo.

Si prueba esta receta de salsa de zanahoria asada, me encantaría escuchar sus pensamientos/preguntas a continuación. Además, agradecería una calificación de la tarjeta de recetas a continuación, y siéntete libre de etiquetarme en tus recreaciones de recetas en Instagram!