Receta Sopa fría con remolacha, pepinos y pesto de espinacas
Personas: 4
Preparación: 00:15 minutos
Cocción: 00:00 minutos
Dificultad: FácilIngredientes
- 1 pepino
- 200 g de remolacha cocida
- 200 g de yogur griego
- 60 g de hojas tiernas de espinaca
- 2 cucharadas. cucharadas de pesto genovés
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
- 5 cl de caldo de pollo
- 2 cucharadas. jugo de limon
- sal
Preparación
1
Comienza con la preparación de la sopa. Para ello, pele la remolacha y córtela en trozos grandes.
2
Pela el pepino antes de quitarle las semillas y cortarlo en trozos.
3
Coloca todo en una licuadora y mezcla con el yogur griego hasta obtener una textura suave.
4
Agrega el caldo de pollo y una cucharada de jugo de limón. Mezclar y sazonar con sal. Reserva en el frigorífico.
5
Continuar con la preparación del pesto. Para hacer esto, lave las hojas tiernas de espinaca y séquelas con toallas de papel. Reserva algunas hojas. Luego mezcla el resto con el pesto, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
6
Luego continúe con el entrenamiento. Divida la sopa en tazones individuales y agregue 2 cucharaditas de pesto encima. Decora con hojas de espinaca picadas.
7
Sirve la sopa inmediatamente fría.
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