Soufflé de reblochon, ¡un aperitivo muy sabroso!

Precalienta el horno a 210 ° C.

Cubra un plato grande de soufflé con mantequilla antes de enharinarlo ligeramente. Darle la vuelta para eliminar el exceso de harina.

Luego prepara una bechamel. Para ello, ponga la mantequilla a que se derrita en un cazo. Agrega la harina cuando haga espuma. Mezclar y cocinar por 2 minutos. Vierta la leche de una vez y bata. Dejar cocer para que la salsa espese y se vuelva homogénea. Al mismo tiempo, no dejes de mezclarlo.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar la salsa.

Pelar y picar la cebolla. Tritura el reblochon antes de cortarlo en cubos pequeños. Cortar la pechuga ahumada en rodajas finas.

Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Incorpora estos uno a uno a la salsa. Mezclar antes de agregar el reblochon. Luego déjelos derretir.

Dorar las tiras de tocino ahumado con la cebolla durante 3 minutos. Luego agrégalos a la salsa reblochon. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal. Añádelos delicadamente y en varios lotes en el aparato de soufflé para tener una preparación homogénea.

Transfiera la preparación al molde y hornee por 25 minutos.