La creciente difusión de las placas de inducción en los hogares italianos es la principal causa de la popularidad de este tipo de sartenes en el hermoso país.
Pero cuales son en realidad las mejores sartenes de inducción ¿en el mercado?
La oferta es muy amplia, dado que las empresas más prestigiosas del sector no han perdido el tiempo y han lanzado de inmediato líneas dedicadas a este tipo de cocina. En la redacción hemos probado las más modernas y populares, y en este artículo hemos recopilado las que consideramos más eficientes.
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Las mejores sartenes antiadherentes de 2023:
Un gran clásico, es una sartén de inducción con un revestimiento de teflón antiadherente de excelente calidad. Ideal para saltear y cocinar con carne baja (o nula) en grasa y mucho más. Está disponible en un diámetro variable de 20 cm a 40 cm.
Este juego de bandejas de inducción Tognana ofrece una excelente relación calidad-precio. Está compuesto por 3 sartenes antiadherentes en los cortes de 20 cm, 24 cm y 28 cm.
Las sartenes de aluminio se calientan rápida, uniformemente y sobre todo las de abocinado alto son las mejores para saltear utilizando utensilios de metal (no raya) o para risottos. Esos corderos son garantía de calidad.
Es una sartén de inducción Agnelli en forma recta, es decir, con cantos altos y decididos. El grosor y la forma de 5 mm lo hacen ideal para freír y caramelizar.
Los amantes de las sartenes de hierro deben saber que las De Buyer (las mejores de la categoría) se prestan perfectamente a la inducción completa. Este modelo, de cantos bajos, es ideal para carnes, verduras y huevos.
Gran clásico De Buyer con lados altos, los amantes de las patatas fritas no encontrarán nada mejor.
Cerremos esta descripción general con la bandeja de inducción de la marca Tescoma para crepes y wraps. Fabricado en aluminio, es antiadherente y tiene un diámetro de 26 cm. Es el que tiene la mejor relación calidad / precio del mercado.
Cocción por inducción: que es y ventajas
Las placas de inducción utilizan corriente eléctrica para generar calor directamente en la superficie de la sartén. Este proceso se llama inducción magnética.
¿Cuales son los beneficios?
La primera es que no se desperdicia calorTanto es así que, por ejemplo, el agua y el aceite se calientan en la mitad del tiempo que normalmente se necesita en las clásicas encimeras eléctricas o de gas.
Otro punto a favor de la cocción por inducción es sin duda la facilidad de control de temperatura. Esto le permite tener la situación bajo control, por ejemplo, al freír o cocinar carne.
La última ventaja se refiere a la limpieza. Limpiar una placa de cocción similar es pan comido, ya que a menudo basta con pasar un paño húmedo.
Elegir la mejor bandeja de inducción: los factores a considerar
Al elegir la mejor bandeja de inducción para sus necesidades, el material es el primer factor a considerar.
Los diferentes tipos de materiales disponibles tienen diferentes fortalezas y debilidades, por lo que la elección depende de las recetas que sueles cocinar en las paredes de tu hogar.
Por ejemplo, las sartenes antiadherentes de teflón, cerámica o «piedra» son aptas para cocinar sin grasa, o aquellas en aluminio son muy resistentes y eficaces para transmitir calor a los alimentos.
Por poner otro ejemplo, también existen las sartenes de hierro, un todoterreno que duran años y son las mejores para freír o costrar carne.
Una vez definido el material, pasamos a formulario de la bandeja de inducción.
Los rectos (bordes altos y rectos) son los mejores para freír y caramelizar, mientras que los acampanados (bordes redondeados altos o bajos) son adecuados para saltear pasta, para la preparación de recetas a base de risotto o huevo.
Luego están los que tienen una forma más particular, como los woks o las sartenes para crepes.
Otros factores a considerar son espesor y el resolver.
Una sartén de inducción que es demasiado delgada tiende a doblarse con el tiempo, mientras que demasiado gruesa se vuelve excesivamente pesada, por lo que debe encontrar el compromiso adecuado.
El mango no debe ser demasiado corto y, al mismo tiempo, debe ser de un material (o revestimiento) que no se caliente demasiado, para evitar quemaduras no deseadas.
Preguntas frecuentes sobre sartenes antiadherentes (FAQ)
En caso de pasar a inducción, ¿hay que cambiar todas las ollas?
No necesariamente. Para verificar la idoneidad de una sartén para la cocción por inducción, se debe realizar la prueba del imán: si un imán se adhiere al fondo de la sartén, se puede utilizar.
¿Cómo limpiar una sartén de inducción?
Las bandejas de inducción no requieren una limpieza especial como tal. Se deben seguir los procedimientos habituales según el material del que estén fabricados.
