Las buenas y coloridas ensaladas con aguacate son ahora muy populares. Entre otras cosas, porque el aguacate, con su inconfundible sabor, que combina a la perfección con muchos otros, es la base de platos únicos que se pueden llevar a la mesa en los calurosos días de verano y, por qué no, incluso a la playa o de viaje para disfrutar de un tentempié fresco y nutritivo.
Muchos llaman al aguacate la «no fruta». Además de su sabor, es rico en propiedades beneficiosas, es bueno para el corazón porque es rico en grasas buenas que reducen el colesterol en sangre y es un anticancerígeno natural.
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Cómo saber si un aguacate está maduro
Antes de entender cuáles son las 5 ensaladas de aguacate creativas y rápidas para hacer en casa, ¡es importante entender cómo elegir la adecuada para preparar nuestras recetas!
¿Cómo reconocer un aguacate maduro? Un buen aguacate tiene una piel de color verde brillante y sin manchas oscuras. Es suave al tacto, pero no demasiado. Por último, no elijas aguacates sin tallo: se deterioran más rápidamente.
5 ensaladas con aguacate
1. Ensalada de aguacate y pollo
¡Parece una ensalada César pero aún más rica! La ensalada con aguacate y pollo es perfecta para un plato veraniego ligero y sabroso, con el equilibrio adecuado y que aporta al paladar un sabor ideal en los calurosos días de verano. Para prepararlo basta con asar un poco de pechuga de pollo y cortarla en trozos pequeños, pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortar la fruta en rodajas no demasiado grandes.
Luego agregue la lechuga (o lechuga iceberg) y los tomates cherry cortados por la mitad al recipiente que contiene la ensalada. Para completar el plato, una pizca de sal, **sésamo, **vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Aquellos que aman los sabores más fuertes pueden probar una salsa de jengibre, un ingrediente que combina perfectamente con el aguacate.
2. Ensalada de aguacate, atún y cebolla
Quienes prefieran el pescado a la carne pueden combinar esta preciada fruta con atún (o salmón o caballa). La receta es muy rápida y sencilla de hacer. En el caso de la combinación con atún y cebolla, pelar el aguacate y cortarlo en rodajas, añadir el atún bien escurrido, los tomates cherry cortados en gajos, una cebolla (quizás roja de Tropea) pelada y cortada en gajos y luego Condimente con un chorrito de aceite de oliva y salsa de soja. También puedes añadir perejil y almendras picadas para darle más consistencia al plato.
3. Ensalada vegetariana con aguacate
Sin carne ni pescado pero con mucho sabor. La ensalada vegana se prepara con un aguacate en rodajas, queso feta cortado en cubitos, tomates secos, un pepino y una cebolla y unos picatostes. También puedes añadir berenjenas asadas y luego cortadas en tiras, aceitunas y patatas crujientes. Para condimentar, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y zumo de limón.
4. Ensalada de aguacate y verduras
La receta totalmente verde de esta ensalada de verano se prepara con: dos patatas, dos zanahorias, dos huevos duros, un aguacate, 100 g de espinacas y una docena de tomates cherry. Hervir las espinacas, las patatas y cortar para preparar los huevos duros. Pela el aguacate, crea una salsa con un tenedor agregando el jugo de limón, agrega las papas y los cubos, los tomates cherry y los huevos picados y en mitades. Condimente con aceite de oliva virgen extra y salsa de soja. Para que quede más crujiente, puedes agregar cebolla crujiente, almendras tostadas, brotes de soja y jengibre rosado.
5. Ensalada de arroz, aguacate y mango
Una ensalada más rica pero decididamente sabrosa es la que lleva arroz blanco frío (para hervir y condimentar con aceite de oliva virgen extra), aguacate maduro en rodajas, mango cortado en cubitos, queso feta, garbanzos (dos cucharadas son suficientes) y cebolla crujiente. Se puede condimentar con salsa de soja o con una mayonesa ligera de hierbas. ¿Quieres sustituir los garbanzos? También puedes agregar salmón recién chamuscado.
