El hummus casero es muy intimidante. Afortunadamente, he descubierto algunos trucos que marcan la diferencia. Así que me puse manos a la obra, en un vano intento de impresionar a los amigos de mi pareja.
Los ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1/3 diente de ajo
- 1 bote de garbanzos cocidos (260 g escurridos)
- 4 cucharadas soperas de tahini (una especie de puré de sésamo: cómprelo en tiendas de comestibles orientales y no en tiendas ecológicas, donde suele ser demasiado espeso y amargo; debe tener una textura líquida)
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
La receta también menciona el agua fría, pero yo prefiero sustituirla por un cubito de hielo, después de haber leído este consejo en otro sitio.
La receta
1. Poner los garbanzos en un cazo con el bicarbonato y cubrir con agua.
2. Cocer hasta que estén muy blandos (unos 20-30 minutos).
3. Mientras tanto, picar el ajo y remojar en el zumo de limón durante unos 10/15 minutos.
4. Enfriar los garbanzos bajo agua fría y añadirlos a la mezcla de ajo y limón. Añadir el resto de los ingredientes (tahini, aceite de oliva, cubito de hielo). Sazonar al gusto con sal, pimienta y otras especias.
5. Licuar durante varios minutos hasta que quede suave y cremoso.
Como de costumbre, dé rienda suelta a su imaginación para el aliño: un chorrito de aceite de oliva, cilantro o perejil, zaatar, pimentón, unos garbanzos tostados, semillas de sésamo… Perfecto para redondear una bonita tabla de aperitivos de inspiración mediterránea, o simplemente para acompañar con garrapiñadas.
