Las berenjenas son hortalizas muy utilizadas en nuestra cocina, pero también son hortalizas de temporada y, como tales, son fáciles de cultivar o encontrar en verano, solo para ser más raras en los meses más fríos.
Por tanto, es natural pensar en varias formas de conservar las berenjenas para el invierno para poder disfrutarlas en numerosas recetas, como durante el verano.
Así que aquí hay una guía que te explicará cómo almacenar y cómo congelar la berenjena para tenerlos siempre listos en casa durante todo el año.
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Cómo congelar berenjenas crudas
Hablando de conservación, surge una pregunta más que legítima: ¿se pueden congelar las berenjenas crudas?
Por supuesto, es posible congelar berenjenas cocidas y crudas, Sin ningún problema. Y esto se aplica a todas las variedades: violeta, roja, negra, perla o blanca, siempre que sea fresca, firme y de aspecto saludable.
Es mejor optar por las verduras de la zona, de la propia huerta o de los mercados de kilómetro cero, que son más saludables y sin duda con un menor impacto ambiental.
¿Cómo proceder a la congelación de berenjenas crudas? ¡Así que súbete las mangas y ponte manos a la obra!
Lavar bien las berenjenas, cortar las puntas, quitarles la piel con ayuda del pelador de patatas y cortarlas en trozos grandes.
Luego hiérvelas durante 15-20 minutos en una olla con agua, hasta que estén blandas.
Luego escurre las rodajas de berenjena en el colador y espera hasta que ya no estén tan calientes.
En este punto puedes ponerlos en bolsas o recipientes de nevera, dividiéndolos en raciones convenientes, para que puedas descongelarlos según tus necesidades.
Cómo congelar berenjenas a la plancha
Cuando tienes grandes cantidades de berenjenas disponibles durante los meses de verano, una excelente manera de almacenarlas es asarlas y luego ponerlas en el congelador.
Reserva una porción de berenjenas a la plancha para comer inmediatamente y divide el resto en porciones convenientes que se puedan utilizar como guarniciones.
Congelar berenjenas a la plancha es muy sencillo: simplemente colócalas en bolsas de nevera o recipientes aptos para congelar y colócalas en el congelador. Pueden mantenerse así durante mucho tiempo, incluso meses, sin perder sus cualidades.
Cuando quieras comerlas, solo tienes que sacarlas y ponerlas a calentar en una sartén ligeramente engrasada, sin descongelarlas previamente, igual que haces para cocinar bolsas de berenjenas congeladas que compras en los mostradores de los supermercados.
Cómo congelar berenjenas rebozadas
La opción de congelar las berenjenas para conservarlas durante mucho tiempo es conveniente porque puedes congelar las berenjenas cocidas de cualquier forma, incluso rebozadas. En este caso para un máximo 6 meses.
Esta es una receta clásica de berenjena, útil para la preparación de parmigiana.
Después de lavar las berenjenas, hay que cortarlas en rodajas finas de un grosor máximo de un centímetro. Las rodajas se pasan en una mezcla de huevo batido y sal y luego se enharinan ligeramente.
En una sartén sofreír las rodajas de berenjena hasta que estén bien dotadas.
Una vez frías, será fácil transferirlas a bolsas de comida y guardar las berenjenas rebozadas congeladas listas para usar en el congelador.
Cómo congelar berenjenas hervidas
El mismo procedimiento descrito también se aplica a las berenjenas hervidas si desea congelarlas más tarde.
En este caso, las berenjenas hervidas son excelentes como verdura lista para preparar albóndigas en asociación con otros ingredientes como patatas, garbanzos o queso.
El procedimiento es muy sencillo: lavar bien las berenjenas y cortarlas en cubos. En cuanto a la cáscara es opcional, puedes decidir quitarla si no te gusta, mientras que también puedes conservarla si no te importa sentir algunos pedazos.
En una cacerola, hierve un poco de agua, agrega sal y echa las berenjenas. Hervir durante 15 minutos y escurrir en el colador.
Luego ponga los cubos de berenjena en las bolsas de comida solo cuando estén frías y bien escurridas.
Recuerda que en el congelador el volumen de berenjenas tiende a crecer un poco al congelar, así que no llenes en exceso los recipientes.
De esta manera, las berenjenas hervidas se mantendrán durante aproximadamente 6 meses y cuando quiera usarlos, simplemente descongélelos como lo hace con la carne. Cuando estén descongelados y blandos, puedes usarlos como desees.
Cómo congelar berenjenas rellenas
Las berenjenas rellenas también se pueden congelar y sacar del congelador en el último minuto como un gran ahorro para la cena. De lo contrario, es mejor calentarlos sin descongelarlos primero, porque podrían romperse y desmoronarse.
Hacer berenjenas rellenas no es fácil, por lo que será mejor consultar una receta concreta para prepararlas de forma artesanal.
Aquí solo te contamos que puedes guardarlas con su salsa sin problemas en el congelador para poder disfrutar de tus berenjenas rellenas congeladas meses antes ¡incluso después de un tiempo!
Otras formas de almacenar berenjenas
El congelador no es la única alternativa para conservar durante mucho tiempo estas verduras tan útiles y sabrosas. Aquí tienes otros dos métodos que te mostrarán cómo conservar las berenjenas para el invierno: la crema de berenjena y la en aceite.
Para hacer un tarro de crema de berenjenas es bueno lavarlas primero con bicarbonato de sodio, cortarlas en tiras que se echarán a una olla para cocinarlas hasta que estén bien cocidas.
Luego escurre en un colador y transfiere todo a la batidora, donde agregarás aceite, guindilla, ajo y sal si es necesario. Licúa bien hasta obtener tu crema.
Para hacerlas en aceite, primero se pondrán las tiras de berenjena a escurrir toda el agua en un colador, luego solo se blanquearán en una olla con mitad agua y mitad vinagre.
Pasados unos minutos escurrirlos y rellenarlos con las tiras de berenjena de los frascos de vidrio previamente esterilizados. Aquí también puede agregar especias, como ajo o chile, al gusto.
Por último, cubrir el contenido con aceite de oliva virgen extra y colocar los frascos en el congelador, o hervirlos para crear el vacío y guardarlos en la despensa. ¡Lo importante es que están a oscuras!
Al abrir, asegúrese siempre de que las berenjenas huelan bien y se vean bien y, si la receta tiene éxito, ¡disfrute de su comida!
