Calamares rellenos: Receta paso a paso

Los calamares rellenos son una receta de pescado muy sabrosa que gusta a todo el mundo: sigue atentamente nuestras indicaciones paso a paso para cocinar este delicioso plato.

  • Se cocina en: 30mins
  • Nivel: Medio
  • Raciones: 6 Piezas

Lista de ingredientes

  • 200 gr.. de pan rallado
  • 6 de calamares frescos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano DOP, rallado
  • 2 de huevos grandes
  • vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajo
  • sal
  • pimienta

Receta

  1. Para limpiar el calamar, separe los tentáculos del cuerpo; extraiga la pluma del interior del calamar y enjuáguelo. Rasgue suavemente la piel rojiza del calamar y retire las aletas. Desechar los ojos y el pico alojados entre los tentáculos. Trocear los tentáculos y saltearlos en una sartén durante 2 minutos con 1 cucharada de aceite y 1 diente de ajo; añadir el pan rallado y cocer durante 1 minuto. Retirar el ajo.
  2. Páselo todo a un bol y mézclelo con Parmigiano Reggiano, perejil, huevos, sal y pimienta. Rellenar las cavidades limpias de los calamares con este relleno. Cerrar con palillos.
  3. Cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y otro diente de ajo a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando. Después de 5-6 minutos, añade un chorrito de vino blanco. Continuar la cocción durante otros 2-3 minutos. Una vez cocidos, completar con un poco de perejil picado.
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