Batidora Planetaria: qué es, cómo funciona, para qué sirve

Si eres un apasionado de la cocina y de los programas de televisión para aspirantes a chef, es muy probable que te hayas topado con la Batidora Planetaria, un electrodoméstico de cocina especialmente apreciado no solo por los cocineros profesionales, sino también por todos aquellos que, con pragmatismo, aman la buena comida y quieren sacar algo más de sus recetas.

Así que tratemos de entender juntos qué es la Batidora Planetaria, cómo funciona y sobre todo para qué sirve.

¿Qué es la Batidora Planetaria?

Empezando por lo básico, la batidora planetaria es un electrodoméstico capaz de mezclar compuestos líquidos, semisólidos o sólidos, como productos fermentados (pan y pizza sobre todo).

Pero, ¿en qué se diferencia de otros tipos de batidoras? El término planetario se refiere al movimiento particular que realiza la máquina, que recuerda la órbita de los planetas.

Es, en verdad, un movimiento esencial para permitir el éxito de la «mezcla» de los compuestos.

Al moverse de esa forma tan particular, la batidora planetaria permite tanto llegar de manera efectiva a cada parte del recipiente de este procesador de alimentos, como poder formar la famosísima malla de gluten.

¿Para qué sirve la batidora planetaria? por que es tan importante?

Gancho planetario

Pero, ¿para qué sirve la batidora planetaria? Básicamente, está equipado con tres accesorios: el batidor de alambre, el batidor de hojas y el gancho. Cuál usar depende del tipo de compuesto:

  • Batidor de alambre: se utiliza para compuestos espumosos (el bizcocho es la mejor representación), para montar nata o claras de huevo, o más generalmente para mezclar masas líquidas;
  • batidor de hojas: también llamado «látigo plano» o «látigo K», se utiliza para masas más densas, como la pasta choux o la mezcla de albóndigas o un pastel, o para compuestos ricos en mantequilla, como la famosa masa de pasta;
  • Gancho: utilizado para mezclar compuestos sólidos, con el fin de obtener compacidad y elasticidad. Es fundamental para hacer masa de pizza, pero también para otras recetas, como el panettone o el pan.
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Batir al ras con la batidora planetaria

Pero, ¿por qué comprar un electrodoméstico tan caro, cuando una batidora eléctrica o simplemente la fuerza de tus manos es suficiente para algunas recetas?

La razón más obvia es que te permite ahorra mucho tiempo, tiempo que podríamos dedicar a otra cosa mientras la Batidora Planetaria está en funcionamiento. también es una herramienta versátil: se presta a infinitas preparaciones, desde productos leudados hasta postres y mucho más.

Pero la verdadera razón por la que debería comprar una batidora de pie es eficiencia.

El movimiento giratorio en combinación con el motor de alta potencia permiten un encordado perfecto de los productos fermentados, así como la posibilidad de tratar profesionalmente ingredientes muy sensibles a la temperatura como la mantequilla (si se toca demasiado, la temperatura sube o baja y esto hará que el masa demasiado dura o demasiado masticable).

¿Qué más se puede hacer con la batidora planetaria?

Accesorio picadora KitchenAid en funcionamiento

Como hemos visto con los tres accesorios básicos (batidor de alambre, batidor de hojas y gancho) es posible crear infinidad de recetas, pero con máquinas planetarias de última generación. se pueden combinar numerosos accesorios y al hacerlo las posibilidades se multiplican.

En este sentido, las máquinas planetarias de KitchenAid y Kenwood son la máxima representación de ello. Ambas empresas ofrecen a los usuarios una amplia gama de accesorios, una verdadera mejora.

Por ejemplo, están los laminadoras de masa para extender la masa de pasta casera, así como los accesorios para transformar la batidora planetaria en una de verdad fabricante de helados o en un procesador de alimentos multifunción para rallar frutas y verduras, en juliana o en dados.

Otro accesorio que merece ser mencionado es que picadora de carne, a menudo disponible tanto en plástico como completamente en metal, que se puede utilizar para hacer hamburguesas, albóndigas, salsas y papillas, pero también salchichas si se incluyen los tubos para embolsar.

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¿Qué batidora planetaria comprar?

Batidor K de la batidora planetaria

Hay decenas de modelos de batidoras planetarias en el mercado, de diferentes precios y marcas. Al elegir la herramienta adecuada para comprar, debe considerar numerosos factores: tamaño, peso, materiales, potencia, opciones de velocidad, ubicación y forma del tazón, accesorios y precio, por nombrar algunos.

Si quieres hacerte una mejor idea de las top models del momento, te invitamos a consultar nuestro artículo sobre la mejor planetaria.

A lo largo del tiempo hemos probado muchos, desde los más baratos e imprescindibles hasta los más caros y profesionales, y en el post enlazado hemos recopilado los que nos han maravillado por rendimiento y relación calidad/precio.

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