Centrifugadora o extractora: diferencias y guía de selección

¿Cuál es exactamente la diferencia entre exprimidor y extractor de jugo? ¿Qué significa prensado en frío? ¿Es uno necesariamente mejor que el otro?

Son preguntas que todos nos hemos hecho, pero no te preocupes.

sigue leyendo, al final de este artículo, estará armado con la información que necesita para entender si la centrífuga o el extractor de jugo es mejor para usted.

Pero antes que nada, comprendamos qué son el extractor y la centrífuga.

¿Qué es una centrífuga?

Una centrífuga funciona triturando frutas y verduras por medio de un movimiento rotatorio de alta velocidad, para luego separar el jugo de la pulpa fibrosa. Una vez hecho esto, los dos compuestos se expulsan en 2 recipientes distintos: el jugo está listo para beber, mientras que los desechos se pueden reciclar (tirarlos sería un desecho inútil).

¿Qué es un extractor de jugo?

Un exprimidor frío, también llamado exprimidor lento, básicamente machacar las frutas y verduras. Lo hace mediante un engranaje (el sinfín) que, girando a baja velocidad sobre sí mismo, muele los alimentos. También en este caso, el jugo y la pulpa se separan en 2 recipientes distintos.

¿Cuál es la diferencia entre centrífuga y extractor?

La cantidad y la calidad del jugo extraído son los dos principales factores a tener en cuenta, pero el problema surge cuando en ocasiones se cree que lento = mejor y rápido = peor.

Ojalá fuera así de simple.

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La cantidad y la calidad nutricional están determinadas por dos factores: qué tan bien se separan las fibras vegetales y cuánta fuerza se aplica.

La cantidad varía de extractor y centrífuga según el ingrediente insertado.

extractores y centrífugas difieren en la cantidad de jugo obtenido según el ingrediente

Por ejemplo, sería un desperdicio introducir algunas bayas en una centrífuga porque el jugo obtenido sería muy poco, pero al mismo tiempo esto podría garantizar más jugo que el extractor para la misma cantidad de zanahorias utilizadas.

Las empresas solo miran las cuotas de mercado, y dado que los anuncios sensacionalistas suelen ser suficientes para vender, de repente nos encontramos en un mercado basado en el número de revoluciones, creyendo que el modelo más lento es el mejor.

De hecho, la acusación más frecuente contra las centrífugas es que calientan el jugo y, en consecuencia, destruyen los nutrientes. De hecho, su velocidad no crea un calentamiento tan significativo que los destruya totalmente.

La centrífuga no destruye los nutrientes de las frutas y verduras.

Para corroborar lo dicho hace un rato, compartimos este estudio publicado en el sitio web de la empresa estadounidense Goodnature, en el que se ilustra cómo la cantidad de micronutrientes en el jugo de la centrifugadora es altamente comparable a la del extractor (reducción de vitaminas A, B9, C del 15 % únicamente).

Lo que cambia en cambio es la conservación de las vitaminas en el tiempo y el grado de separación del jugo..

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Como se explica en el segundo estudio de Goodnature, la muestra de jugo prensado en frío en realidad ha resistido mejor el paso del tiempo en comparación con la muestra producida con la centrífuga.

Esto es por dos simples razones:

  • El jugo producido con la centrífuga está más predispuesto al proceso de oxidación;
  • El jugo producido con el exprimidor contiene más pulpa y por lo tanto se separa más rápido que el jugo producido por el extractor.
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Es importante especificar que sí, las centrifugadoras separan mucho más rápido que los extractos, pero esto pasa en todos los jugos naturales.

Este problema no se da en los que se venden en los supermercados porque llevan añadidos estabilizantes químicos.

Centrífuga vs extractor: resumámoslo

Los extractores de jugo son más adecuados para cualquiera que quiera apretar cualquier cosa, incluidas las verduras de hoja verde, y quieren más jugo en promedio.

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Las centrífugas, por otro lado, son más adecuadas para cualquiera que tenga un presupuesto más pequeño o quiere centrifugar solo frutas y verduras de vez en cuando.

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Comprar un extractor es una inversión, ya que puede costar hasta 400 €. Los exprimidores suelen ser menos costosos, por lo que si no está completamente seguro de usar el exprimidor lento con frecuencia, esta podría ser la opción adecuada para usted.

Pero si planeas incluir muchos jugos en tu dieta, el extractor de jugos es la mejor opción.

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