Cocinar rosbif al horno es una tradición culinaria que seduce por su sencillez y sus sabrosos resultados. Ya sea que le guste el rosbif crudo o bien cocido, cocinarlo exitosamente en el horno depende de algunos consejos y de controlar el tiempo de cocción. Descubre en este artículo cómo preparar y cocinar rosbif al horno, o incluso en cazuela, para obtener un plato tierno, jugoso y lleno de sabor.
Índice de Contenido
Preparación e ingredientes para un exitoso rosbif al horno
Los ingredientes necesarios para un sabroso rosbif
Para un rosbif digno de las mejores mesas, la elección de los ingredientes es crucial. Opte por rosbif de calidad (alrededor de 1 kg para 4 a 6 personas) con un bonito color rojo y buena textura. Para realzar su sabor, también necesitarás:
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas,
- Unas ramitas de tomillo,
- 30 g de mantequilla,
- Sal y pimienta.
Recuerda sacar el rosbif del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente, lo que favorecerá una cocción uniforme. También puedes optar por cocinar en una cazuela de hierro fundido, preferiblemente, para un calor suave y envolvente, perfecto para carnes rojas tiernas y jugosas.
A continuación te indicamos las cantidades recomendadas de rosbif en función del número de comensales:
| Número de personas | Peso del rosbifrecomendado (kg) |
| 2 | 0.5 |
| 4 | 1.0 |
| 6 | 1.5 |
| 8 | 2.0 |
| 10 | 2.5 |
Preparar el rosbif antes de cocinarlo
Condimentar el rosbif juega un papel fundamental antes de cocinarlo. Prepara tu rosbif frotando la superficie con sal y pimienta e introduciendo las rodajas de ajo. Unta el tomillo sobre el asado para que absorba su aroma. Para que quede aún más tierna, deja marinar la carne durante unas horas, o incluso toda la noche, con un poco de grasa como aceite de oliva o mantequilla derretida.
La elección de los utensilios para una cocción óptima.
Una buena cocina requiere buenos utensilios. Utilice una cacerola o sartén de hierro fundido para dorar la carne antes de meterla en el horno. Esto ayuda a caramelizar el exterior y sellar los jugos. También proporcione una hoja de papel de aluminio para envolver el rosbif al final de la cocción, lo que lo mantendrá caliente y suave. La cazuela de rosbif también es una excelente variación para carnes tiernas.
Dominar la cocción de rosbif en el horno para obtener resultados perfectos
Pasos de cocción según el tipo de carne y el grado deseado.
El tiempo de cocción depende del peso del rosbif y del punto de cocción deseado. Aquí tienes una guía para un asado de 1 kg ya dorado:
- Poco hecho: 12-15 minutos a 220°C,
- Medio: 15-20 minutos a 220°C,
- Bien cocido: 20-25 minutos a 220°C.
| Peso del rosbif (kg) | Tiempo de cocción: Poco hecho | Tiempo de cocción a medio | Tiempo de cocción: Bien hecho |
| 0.5 | 6-8 | 7-10 | 10-12 |
| 1.0 | 12-15 | 15-20 | 20-25 |
| 1.5 | 18-22 | 22-28 | 30-35 |
| 2.0 | 24-30 | 30-35 | 40-45 |
Utilice un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna (50 °C para poco cocido, 58 °C para medio, 65 °C para bien cocido).
Cocinar poco hecho: consejos para un rosbif tierno y jugoso
Para aquellos a quienes les gusta el rosbif poco hecho, asegúrese de controlar cuidadosamente la temperatura. En cuanto el asado alcance los 50°C en el medio, retíralo del horno y envuélvelo en papel de aluminio. Déjala reposar 10 minutos: este paso imprescindible permite que la carne se relaje y redistribuya sus jugos, para un resultado tierno y sabroso.
Errores que se deben evitar para cocinar con éxito rosbif en el horno
Para evitar una cocción seca o demasiado firme, no pinches la carne con un tenedor durante la cocción y evita abrir el horno con demasiada frecuencia, ya que esto baja la temperatura. Por último, adapta el tiempo de cocción según el peso de tu asado para no cocinarlo demasiado.
Receta de rosbif al horno paso a paso
Ingredientes para 4 a 6 porciones
- 1 kg de rosbif,
- 2 dientes de ajo cortados en tiras,
- 3 ramitas de tomillo,
- 30 g de mantequilla o aceite de oliva,
- Sal y pimienta.
Instrucciones detalladas para la cocción controlada.
- Precalentar el horno a 220°C (th. 7).
- Frote el asado con sal, pimienta y el diente de ajo laminado. Agrega el tomillo a la superficie de la carne.
- En una cazuela caliente con un poco de grasa, dorar el rosbif por todos lados hasta obtener una costra dorada.
- Coloca el rosbif en una bandeja para hornear y mételo al horno. Para una cocción poco hecha, déjelo de 12 a 15 minutos; para una cocción media, espere de 15 a 20 minutos.
- Saca el rosbif del horno y envuélvelo en papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos y trucos para un rosbif perfecto
Para servir, corte el rosbif en tiras finas. Utilice las sobras para preparar sándwiches o ensaladas al día siguiente. Una loncha de rosbif frío combina perfectamente con una ensalada verde o salsa de mostaza.
Acompañamientos e ideas de salsas para realzar tu rosbif
Las mejores salsas para acompañar el rosbif
Lo ideal es acompañar el rosbif con una salsa que realce sus sabores sin enmascararlos. Algunas ideas:
- Salsa de pimienta: prepara una salsa cremosa desglasando el jugo de la cocción con un poco de nata y pimienta.
- Jugos de cocción: potencia los jugos naturales de la carne con un poco de tomillo y cebolla.
- Salsa de cebolla: saltee las cebollas en rodajas finas en mantequilla para obtener una salsa suave y sabrosa.
Los acompañamientos perfectos para una comida completa
Para un plato completo, sirva el rosbif con verduras asadas al horno (patatas, zanahorias, chirivías) o un gratinado de verduras para darle un toque fundente. Las verduras se pueden condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva antes de asarlas. También puedes servir este asado al horno con un puré de verduras suave, como camote, para lograr un contraste sutil.
Variaciones y consejos para personalizar tu rosbif
Para variar, puede agregar grasas como aceite de oliva o especias adicionales (pimentón, romero) para enriquecer el sabor del rosbif. Las hierbas frescas como el perejil y el cilantro agregarán una nota fragante.
Cocinar con éxito rosbif al horno está al alcance de todos con las técnicas adecuadas y un poco de paciencia. Siguiendo estos consejos conseguirás una carne roja tierna, jugosa y rica en sabor.
