Cómo limpiar camarones mantis crudos o cocidos (y cómo cocinarlos)

Los camarones mantis, también llamados cigarras marinas, son un crustáceo del mar Adriático con un típico color beige-amarillo y dos puntos oscuros característicos en la cola.

Dada la carne fina y el sabor dulce y delicado, los camarones mantis son muy apreciados por quienes aprecian los platos de pescado.

Sin embargo, muchos no saben cómo limpiar el camarón mantis debido a la presencia de patas y caparazón bastante difícil de tratar en comparación con otros crustáceos como el camarón.

Por esta razón, queremos darle algunos consejos sobre cómo proceder mejor siguiendo algunas reglas simples.

No solo eso, también te daremos algunos consejos sobre cómo elegir los más frescos y cómo cocinar los camarones mantis para potenciar su sabor y preparar un platillo delicioso.

Cómo reconocer el camarón mantis fresco

Para reconocer el camarón mantis fresco te aconsejamos que prestes atención a algunos detalles durante la compra:

  • Aspecto visual: visualmente los camarones mantis frescos tienen un color grisáceo que tiende al blanco. Te aconsejamos que las observes con atención y evites comprar ejemplares que tengan manchas amarillentas u oscuras en el caparazón, indicador de mala calidad del producto;
  • Tocar: las cigarras marinas recién capturadas son suaves y húmedas al tacto. Si no puede tocar el pescado personalmente, le sugerimos que observe el brillo y la textura del caparazón. De esta forma podrás entender si tienen las características antes mencionadas sin usar tus manos;
  • Oler: finalmente, el olor típico de las gambas mantis frescas recuerda al salobre típico del mar. Si huele un olor ácido, similar al de la lejía, esto sería un claro indicador de la mala calidad del producto.

En general, las cigarras marinas deben comprarse vivas. Nuestro consejo es contactar con pescaderías o comerciantes que estén atentos a la calidad y frescura del producto y que sean capaces de ilustrar el origen y las características indicadas anteriormente.

camarones mantis en el mostrador de pescado

Cómo limpiar los camarones según la preparación

Si no sabes cómo limpiar camarones de una forma sencilla y eficaz, te revelaremos algunos consejos para realizar este procedimiento de forma segura.

De hecho, si usa las herramientas incorrectas, no solo podría lastimarse a sí mismo, sino también comprometer la pulpa. Puedes seguir dos procedimientos diferentes según quieras limpiarlos cocidos o crudos:

  • Crudo: utilizando una tijera con la punta, cortar la cola (la zona con las manchas oscuras), la cabeza (con las antenas) y las patas. En este punto, todavía con las tijeras, cortar el caparazón en la zona de la espalda procediendo lateralmente y evitando la zona central. Finalmente, retire la parte externa y tome la pulpa con las manos;
  • Cocido: enjuagar las gambas mantis con agua corriente y escaldarlas durante 5 minutos en una cacerola. Escúrrelos y espera a que alcancen la temperatura ambiente. En este punto, con unas tijeras, retira la cola (la zona con las manchas oscuras), la cabeza (con las antenas) y finalmente las patas. Luego cortar el caparazón por la espalda y con un tenedor sacar la pulpa interna.

Este segundo procedimiento es especialmente adecuado si desea probar las cigarras marinas recién blanqueadas. Por el contrario, la limpieza cruda es útil si desea preparar una salsa o un plato complejo.

La limpieza del camarón es una operación bastante sencilla, pero requiere atención especialmente en la última fase. Por lo tanto, le recomendamos que utilice tijeras bien afiladas y guantes.

Asesoramiento sobre conservación

Para no alterar el sabor de este producto, recomendamos cocinar las cigarras de mar inmediatamente después de la compra. Sin embargo, puede guardarlos en una bolsa de alimentos debidamente cerrada dentro del refrigerador hasta por 24 horas.

Si por el contrario prefieres congelar el producto fresco para consumirlo más tarde, nuestro consejo es limpiar los camarones y colocarlos en una bolsa de comida para colocarlos en el congelador a una temperatura de al menos -18 ° C. En este caso, el tiempo de almacenamiento es de 2 meses como máximo.

Cómo cocinar camarones mantis

cigarras de mar para cocinar en el horno

Cocinar camarones mantis aparentemente podría parecer una operación bastante complicada. Sin embargo es posible preparar estos deliciosos mariscos con diferentes técnicas.

Los camarones se pueden cocinar en el horno, en una sartén, al vapor y de muchas otras formas dependiendo del resultado que se desee lograr.

De hecho, entre las recetas más populares se encuentran los camarones mantis al horno condimentados con pan rallado y perejil, sopa de camarones con tomates cherry y picatostes, camarones guisados, camarones con limón pero también risotto y espaguetis servidos con salsa de camarones cocidos en la sartén.

En cuanto a la cocción al horno, este destaca por su rapidez. De hecho, unos 5 minutos a 200 ° C son suficientes para obtener deliciosas cigarras marinas.

espaguetis con salsa de cigarras de mar

Los camarones mantis guisados ​​o la sopa requieren unos minutos más, unos 20 en total, para que los crustáceos se cocinen a la perfección.

Cocer al vapor también es bastante rápido. Puede obtener camarones mantis perfectamente cocidos en unos 10 minutos, sin embargo, para servirlos mejor, tendrá que esperar a que se enfríen y luego sazonarlos con aceite, sal y jugo de limón.

Por esta razón, la respuesta para aquellos de ustedes que preguntan cómo cocinar camarones no puede ser unívoca. Según el plato que pretendas preparar, el menú y tus preferencias, es posible cocinar estos crustáceos de diferentes formas.

Ya sea que se utilice como aperitivo, para condimentar un primer o segundo plato, las cigarras marinas se distinguen por su delicado sabor y su versatilidad.

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