Un gran aliado en la cocina, el papel de hornear literalmente ha cambiado nuestras vidas. Hemos aprendido a cocinar con menos grasa, pero sobre todo ensuciar menos o en cualquier caso no perder varias horas frotando las bandejas para intentar eliminar los restos de comida incrustados.
¿El resultado? A pesar de sumergirse en agua hirviendo, muchas veces también existe el riesgo de estropear los platos del horno y las placas de acero.
¿Qué pasaría si, por inquietud o descuido, no encontrara las prácticas láminas engrasadas en la despensa? ¿Qué usar en lugar de papel de hornear? Las alternativas son diferentes. Veámoslos juntos.
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¿Cómo cocinar sin papel de hornear? Con mantequilla y harina (o aceite)
El papel de pergamino no es insustituible. Puedes utilizar diferentes alternativas, que son muy económicas para no dañar las bandejas y moldes. Si quieres evitar que la masa de bizcochos y dulces se pegue al molde, Unte con mantequilla el fondo y los bordes, luego espolvoree todo con harina.
Pero ojo: si la sartén ha perdido su capacidad antiadherente, evita usarla porque además de no realizar correctamente su función, podría desarrollar sustancias nocivas con el calor.
Además, es muy importante que controles bien la cocción: un bizcocho demasiado cocido o, por el contrario, todavía crudo puede dejar residuos en la sartén, a pesar del uso de grasa. Excelente alternativa a la mantequilla y la harina, aceite de oliva virgen extra es un digno sustituto del papel de pergamino, preferido para preparaciones saladas.
Aluminio como sustituto del papel de hornear
La mantequilla, la harina y el aceite son remedios ancestrales transmitidos por nuestras abuelas. A estos se les puede asociar un excelente sustituto del papel de hornear: el aluminio. Se utiliza para hornear en papel de aluminio o como base para hornear pizzas y galletas, sin embargo, no se debe abusar, ya que no es apto para altas temperaturas. Sin embargo, en caso de emergencia es un excelente aliado.
Reemplaza el papel de pergamino con silicona.
Para responder a la inquietante pregunta: «¿cómo puedo hacer si no tengo papel de hornear?», Saber que hay alternativas válidas y, además, absolutamente verde: estamos hablando de alfombrillas de silicona y papel de hornear reutilizable, este último de teflón y silicona.
Con buenas características y excelente rendimiento, la silicona está disfrutando de un enorme éxito porque higiénico, resistente a altas temperaturas, no requiere la adición de grasa y es muy fácil de limpiar. Se puede lavar con agua y una gota de jabón para platos y se puede usar innumerables veces antes de que se dañe.
Una pequeña nota: para un correcto uso de las alfombrillas y papel de hornear reutilizable, no olvides lavarlas, secarlas bien y luego engrasarlas con un poco de aceite porque, de lo contrario, pueden no garantizar excelentes resultados a la primera.
Sin duda, son una alternativa verde al papel de hornear que vale la pena probar.
¿Falta papel para hornear? Eso no importa
Hornear sin papel de hornear es realmente posible. No necesariamente, de hecho, debe reemplazar las láminas engrasadas con algún otro material.
La técnica de tostado, por ejemplo, no requiere base. En el caso de las almendras, pistachos, avellanas u otras semillas, vierta todo directamente en la sartén y cocine en horno caliente sin preocupaciones.
En este caso, no corre el riesgo de que los frutos secos se peguen al fondo, arruinando la placa. Pero recuerda darle la vuelta de vez en cuando para no frustrarlo todo.
Los alimentos cocinados en costra de sal, como el pescado o la lubina, no necesitan otra base que no sea la base de sal gruesa, perfecta para proteger tus cazuelas y sartenes.
En conclusión, en la cocina nada es realmente imprescindible, ya que siempre existen alternativas. Ya sea un producto reutilizable o de uso común (como mantequilla, harina o aceite) todas son alternativas válidas, muy útiles si te has quedado sin papel de hornear.
