Hay algunos materiales en el mundo de la cocina de los que muchos de nosotros ni siquiera hemos oído hablar. ¿Quizás porque son herramientas específicas destinadas a un uso profesional? En muchos casos, sí.
Sin embargo, existen muchos otros materiales que se pueden introducir de forma segura en una cocina doméstica común. Entre estos se encuentra el Esteatita.
Sé honesto, ¿la conoces? Ni siquiera nosotros en la redacción, antes de documentarnos al respecto, no sabíamos de su existencia. Pero “la curiosidad es la arcilla con la que se forma todo conocimiento”, decía Mark Evanier, un conocido escritor y dibujante de televisión estadounidense, ya en el siglo pasado.
Por eso, esperamos haberte intrigado y que puedas leer con atención las siguientes líneas, donde te explicamos qué es la esteatita y cómo se utiliza.
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que es esteatita
En primer lugar, debemos entender de qué estamos hablando. La esteatita es un tipo de roca metamórfica, el color con el que se presenta es verde oscuro y se utiliza para construir platos, hornos y otros utensilios de cocina.
Las principales características de este material son la trabajabilidad y alta resistencia al fuego, aspecto que lo hace ideal para la construcción de las herramientas mencionadas anteriormente.
Después de entender esto, veamos los beneficios que podemos obtener de la esteatita y, sobre todo, qué cocinar con esteatita.
Cómo usar esteatita
Entremos en detalles, vamos a hablar del aspecto que más nos interesa a todos, el puramente práctico. ¿Qué puedo cocinar con mi plato de esteatita? Prácticamente todo, o casi todo. Filetes, pescado, verduras, verduras.
La liberación de calor es uniforme y gradualpero sobretodo a temperatura constante y esto permite obtener una cocción realmente satisfactoria.
Seguro que todos estáis pensando en la clásica parrilla donde la carne se acaba sirviendo fría.
En ese caso, una placa de esteatita caliente puede ayudarte. Es el clásico utensilio apto para barbacoas, que te permite servir el chuletón sobre algo caliente y terminar de cocinar a tu antojo.
Entonces, ¿puedo comprar una herramienta de esteatita para cocinar carne? Absolutamente sí, pero no te limites a eso. Puede usarlo para asar vegetales simples o para derretir queso sobre pan.
En definitiva, los usos son muchos y depende de cada uno de nosotros entender cuál de ellos se adapta mejor a nuestro estilo de vida o simplemente a nuestra dieta.
También es posible precalentar la esteatita en el horno en caso de que necesites que su superficie esté muy caliente. En este caso recomendamos dejarlo en horno estático a 250ºC durante unos 15-20 minutos.
Después de comprender qué es la esteatita y cómo se usa, es hora de analizar este material desde el punto de vista del mantenimiento.
Diferencias entre esteatita y piedra de lava.
En nuestra opinión, es oportuno hacer un repaso a las diferencias entre estos dos materiales, ya que muchos consumidores suelen confundirse.
En ambos casos se trata de piedras de origen natural. La primera, la piedra de lava, tiene origen volcánico y tiene un color muy oscuro. La segunda es un tipo de roca metamórfica, de color verdoso.
Desde un punto de vista culinario se pueden considerar similares. Ambos, de hecho, colocados al fuego, pueden alcanzar temperaturas de hasta 250 ° C. Esta característica los hace ideales para cocinas que requieren una potencia de llama considerable, sobre todo la barbacoa.
En cuanto a la estructura del material, ambos son muy duros y compactos, siendo la piedra de lava la que parece tener una mayor compacidad y en consecuencia una capacidad térmica más evidente.
También en cuanto a la duración en el tiempo, la piedra de lava parece poder extender su uso más tiempo que la esteatita.
Primer uso y mantenimiento
A la hora de comprar sartenes, platos u otros utensilios fabricados con materiales diferentes a los habituales, siempre se debe dedicar un ojo extra al mantenimiento.
Lo que específicamente requiere atención es el primer uso. Antes de hacer esto, recomendamos lavar la placa de esteatita con agua salada. ¿Cómo? sigue leyendo
Disuelva 20-25 g de sal en aproximadamente 1 L de agua tibia. Luego use la solución obtenida para lavar la superficie a fondo, luego seque con un paño seco.
Los detergentes y jabones desengrasantes en general son muy desaconsejados. Tienen propiedades químicas corrosivas y no son ideales para la integridad de los materiales rocosos.
Este tipo de piedra en particular tiene una alta porosidadlo que le permite absorber incluso los olores de los jabones de cocina, transmitiéndolos luego a los alimentos, haciéndolos desagradables al paladar.
Finalmente, en cuanto al uso culinario propiamente dicho, las placas de esteatita son preferibles a calentarlas en una fuente de calor homogénea y sobre todo gradualmentesin exponerlos repentinamente a llamas agresivas.
Una vez terminado de cocinar en su lugar déjalo enfriar lentamentesin añadir nunca agua fría para acelerar este proceso, que podría comprometer la estabilidad del material.
Cómo limpiar esteatita
Afortunadamente para ti, la limpieza con esteatita no es demasiado laboriosa. Solo, como se mencionó en las líneas anteriores, déjelo enfriar por completo y luego lavarlo suavemente con un paño secoeliminando lentamente los restos de comida.
Una precaución adicional, recomendada si desea conservar su plato durante un período de tiempo muy largo, puede ser el uso de aceite EVO para engrase la placa antes de cada uso.
Navegando por la web finalmente nos hemos dado cuenta de que muchos consumidores tienden a preguntarse si materiales como estos pueden causar daños a la salud. Entonces, ¿cocinar en esteatita es malo para ti? La respuesta probablemente esté en algún punto intermedio. ¿Qué queremos decir?
La esteatita, a pesar de ser un producto natural, está compuesta internamente por talco, uno de los minerales más comunes en la tierra.
Cuando se cocina un trozo de carne roja, las grasas de ésta se disuelven sobre la piedra, entrando en contacto bioquímico con el talco. Esto produce una molécula llamada benzopirenoun hidrocarburo potencialmente nocivo para la salud.
Esto no es algo realmente peligroso, pero en nuestra opinión conviene tener cuidado, quizás evitando un uso diario de estas herramientas de piedra, destinándolas a un consumo más ocasional.
