Las berenjenas al horno son una excelente manera de disfrutar de esta hortaliza, con su textura que se deshace en la boca y su sabor delicadamente aromatizado. Son fáciles de preparar y combinan bien con una amplia gama de combinaciones gourmet: tomates, queso, especias o verduras asadas. Aquí encontrará consejos para cocinarlas a la perfección, así como tres recetas de berenjenas al horno imprescindibles para disfrutar al máximo de esta verdura.
Índice de Contenido
- Los secretos de unas berenjenas perfectamente asadas
- ¿Cuál es la mejor manera de comer berenjenas?
- ¿Con qué acompañar las berenjenas al horno?
Los secretos de unas berenjenas perfectamente asadas
Elegir los ingredientes adecuados para sacar lo mejor de las berenjenas
Antes de empezar a preparar las berenjenas, es esencial elegir los ingredientes adecuados. Estos son los ingredientes esenciales para preparar berenjenas al horno con éxito:
- Berenjenas : Elija berenjenas firmes y brillantes, sin manchas ni arrugas.
- Aceite de oliva : Indispensable para aportar suavidad y sabor. Una cucharada sopera por cada media berenjena es suficiente.
- Especias y hierbas : El tomillo, las hierbas provenzales, el pimentón o la pimienta realzarán el sabor de las berenjenas.
- Sal y pimienta: sazonar con moderación para no enmascarar el sabor natural.
- Ajo : Uno o dos dientes de ajo, picados o en puré, son un complemento delicioso para cualquier plato.
- Quesos : El parmesano, la mozzarella o el feta combinan perfectamente con las berenjenas asadas.
¿Es necesario escaldar las berenjenas?
Antes de empezar la preparación, asegúrate de que tienes los utensilios adecuados: una bandeja de horno, un cuchillo afilado, un cuenco para los condimentos y un pincel para el aceite de oliva.
- Lava y corta las berenjenas: córtalas longitudinalmente en rodajas, rodajas o mitades.
- Escurrirlas: Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor. Aclarar y secar.
- Precalentar el horno: Ponlo a 200°C para una cocción óptima.
- Sazona: Coloca las berenjenas en una bandeja de horno, úntalas con aceite de oliva, añade las especias y mételas en el horno.
Tiempos de cocción y consejos para que se deshagan en la boca
- Para las lonchas, entre 20 y 25 minutos a 200°C.
- Para berenjenas enteras o rellenas, cocer hasta 40 min.
- Para darle un toque crujiente, añade un poco de parmesano o pan rallado al final de la cocción.
Las berenjenas pueden combinarse con otras verduras, como los calabacines, para obtener un plato de horno sabroso y variado.
¿Cuál es la mejor manera de comer berenjenas?
Berenjena asada, queso de cabra fresco y ensalada de quinoa con pasas sultanas
Un plato equilibrado y gourmet con berenjena fundida, queso fresco de cabra y ensalada agridulce de quinoa con pasas sultanas.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 berenjena (400 g)
- 150 g de quinoa
- ½ manojo de cilantro
- ¼ cebolla roja
- 70 g de queso de cabra fresco
- 25 g de pasas sultanas
- ½ limón
- ½ diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 220°C. Cortar la berenjena por la mitad, frotarla con el ajo, marcar la carne, rociar con aceite de oliva, salpimentar y hornear durante 35 minutos.
- Cocer la quinoa en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, escurrirla y dejarla enfriar.
- En un bol, mezcla la cebolla roja picada, las pasas sultanas, la mitad del cilantro, la ralladura de limón y el zumo, y añade el aceite de oliva. Incorpore la quinoa enfriada.
- Retira la berenjena del horno, añade una cucharada de queso de cabra fresco, espolvorea con el cilantro restante y sirve con la ensalada de quinoa.
- ¡Disfrutar inmediatamente!
Y para un plato igual de sabroso, ¡pruebe nuestra deliciosa receta de berenjena asada con condimento de tomate y guindilla y batata harra (patatas especiadas)!
Hamburguesa de berenjena con pulled pork
Una alternativa gourmet en la que las berenjenas sustituyen al pan, cubiertas con carne de cerdo desmenuzada, salsa de tomate y guindilla y queso fundente.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 berenjena (300 g)
- 2 patatas (440 g)
- 1 tomate (105g)
- 200 g de carne de cerdo desmenuzada
- ½ limón
- 1 guindilla de ojo de pájaro (2g)
- 80 g de pan rallado
- 50 g de queso emmental rallado
- 40 g de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 220°C. Cortar la berenjena en rodajas y rebozarla con la harina, el huevo y el pan rallado, después hornearla durante 20 minutos en una bandeja de horno.
- Cortar las patatas en chips, sazonar y hornear durante 20-25 minutos.
- Dora el pulled pork en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Mezcla el tomate cortado en dados, la guindilla picada, el zumo de limón, la sal y la pimienta para la salsa.
- Cubre la mitad de las rodajas de berenjena con la salsa, la carne de cerdo y el queso emmental. Cierra y hornea durante 5 minutos más.
- Sírvelo con patatas fritas y disfrútalo bien caliente.
Tortilla de berenjena asada con hummus casero, tomate y harissa verde
Un plato vegetariano ligero pero rico en sabor, con berenjena asada, hummus casero y un toque picante de harissa verde.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 berenjena (350 g)
- 240 g de garbanzos escurridos
- 1 tomate (105 g)
- ½ manojo de cilantro
- 4 tortillas (200 g)
- 1 diente de ajo
- ½ sobre de mezcla marroquí
- 50 g de ensalada
- 1 guindilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva (2 para el hummus, 2 para la harissa verde)
- 1 chorrito de vinagre
- sal y pimienta
Pasos
- Precalentar el horno a 220°C. Cortar la berenjena en rodajas y mezclar con un puñado de garbanzos, la mitad de la mezcla marroquí, aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear de 20 a 25 minutos.
- Mezclar los garbanzos restantes con el ajo, el resto de la mezcla marroquí, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta para obtener un hummus cremoso. Dejar enfriar en el frigorífico.
- Mezclar la guindilla, el cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta para preparar la harissa verde.
- Calentar las tortillas, untarlas con hummus, añadir las berenjenas asadas, los garbanzos asados y el tomate cortado en dados. Rociar con la harissa verde.
- Aliñar la ensalada con aceite de oliva y vinagre y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
¿Con qué acompañar las berenjenas al horno?
¿Con qué acompañar las berenjenas al horno?
Las berenjenas al horno combinan de maravilla con :
- Arroz aromatizado o pilaf.
- Ensalada fresca con tomates y limón.
- Otras verduras como calabacines, tomates…
- Proteínas como pescado a la plancha o garbanzos asados.
Y para recetas equilibradas, ¡echa un vistazo a todas nuestras ideas de menús equilibrados!
Hierbas, especias y salsas: realzar el sabor de las berenjenas
Las berenjenas al horno son deliciosas, pero pueden ser aún más sabrosas con el condimento adecuado. Combinando hierbas, especias y salsas, puedes dar a tus platos un toque mediterráneo, oriental o picante.
1. Hierbas: un toque aromático natural
Las hierbas aromáticas son ideales para dar sabor a las berenjenas sin enmascarar su delicado sabor. He aquí algunas esenciales:
- Tomillo: condimenta sutilmente la carne de las berenjenas y combina muy bien con la repostería.
- Hierbas de Provenza : Una mezcla típica del sur, ideal para platos mediterráneos.
- Perejil: Añadido después de la cocción, aporta un toque de frescor.
2. Especias: para realzar el sabor de las berenjenas.
Las especias permiten jugar con los sabores y añadir un toque picante o exótico:
- Pimentón: Suave o ahumado, aporta un bonito color y un sabor ligeramente dulce.
- Pimienta: Negra, blanca o roja, intensifica el sabor natural de las berenjenas.
- Comino : Una especia cálida y leñosa, perfecta para platos inspirados en Oriente Medio.
3. Salsas: un toque gourmet y equilibrado
Las berenjenas asadas pueden realzarse con salsas ligeras y sabrosas:
- Yogur de limón: Mezcle yogur natural con zumo de limón, dientes de ajo machacados y sal para obtener una salsa cremosa y fresca (opcional: añada parmesano).
- Vinagreta de aceite de oliva: Un clásico, elaborada con aceite de oliva, limón y hierbas picadas.
- Salsa tahini : Una mezcla de puré de sésamo, aceite de oliva, limón y ajo, perfecta con berenjenas a la parrilla.
Ideas de ensaladas y platos completos con berenjenas
Las berenjenas asadas combinan perfectamente con ensaladas y platos integrales para obtener comidas equilibradas y sabrosas. Para una ensalada mediterránea, combine berenjenas asadas, queso feta, garbanzos, tomates cherry y cilantro, y aliñe con una vinagreta de limón y aceite de oliva. Para un gratinado ligero, alterne rodajas de berenjena, calabacín y tomate en una fuente, añada ajo picado, hierbas de Provenza, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y espolvoree con mozzarella antes de hornear durante 25 minutos a 180°C. Estas ideas gourmet le permitirán disfrutar de las berenjenas de múltiples maneras, como guarnición o como plato principal.
Las berenjenas al horno son una opción sabrosa, sencilla de preparar e ideal para variar los placeres en la cocina. Su carne fundente y su delicado sabor combinan bien con multitud de ingredientes, desde hierbas aromáticas hasta quesos fundentes y especias fragantes. Gratinadas, rellenas, en ensalada o con garbanzos asados, estas recetas se adaptan a todos los gustos. No dude en experimentar con distintos condimentos y acompañamientos para crear sus propias variaciones gourmet. Y para obtener aún más ideas de recetas, suscríbase a nuestro boletín o descubra nuestras cajas de cocina.
