Cómo hacer un delicioso y suave queso crema casero con un método súper simple y 3 ingredientes que probablemente ya tenga en su cocina.
Si supiera lo simple que era hacer queso crema de bricolaje, lo habría estado haciendo hace meses (¡si no años!). De alguna manera, he logrado pasar por bricolaje para el bricolaje de queso ricotta casero y bricolaje: mantequilla de hierbas caseras (mantequilla compuesta) sin probar este método simple de queso crema, que en realidad es un método intermedio de ambos.
De hecho, todavía me sorprende cuántos ingredientes puedes hacer/obtener de un solo producto lácteo. Queso crema, queso, mantequilla, suero de leche, suero y más.
El queso suave suave y cremoso solo requiere tres ingredientes, que probablemente ya tengas; Leche entera, jugo de limón y sal. También se puede personalizar de cualquier manera que desee: con hierbas, pimienta, chile dulce, etc. o usado para una variedad de fines dulces o salados.
También puede experimentar con la leche utilizada: combinar leche y crema en partes iguales en lugar de solo usar leche, o incluso usar crema espesa sola. Obviamente, cuanta más crema use, más rico y «más cremoso» su producto final. Sin embargo, también aumentaría los niveles de grasa.
Pensé en mantener las cosas súper simples por primera vez probando queso crema casero y me encantó tanto que no sentía la necesidad de complicar o cambiar la receta de ninguna manera.
He visto recetas de queso crema con cuajo líquido, un cultivo de queso/arranque e ingredientes más potencialmente confusos e inalcanzables y eso definitivamente no es ‘mi mermelada’. Esta es una receta que cualquiera puede hacer y luego puede volverse loca experimentando, si lo desea.
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¿Por qué hacer tu propio queso crema?
Sé que probablemente sea una pregunta que algunos de ustedes están haciendo, y en realidad tengo la respuesta perfecta. Porque el queso crema casero es mucho mejor, y no solo digo eso.
No solo estoy hablando de gusto y textura tampoco. Ahora, obviamente, no he probado todos los queso crema, pero la última vez que estaba en la tienda decidí echar un vistazo a la lista de ingredientes de algunas de las marcas más grandes de queso crema aquí en el Reino Unido.
¡Lo que encontré fueron ingredientes ‘e’, encías y espesantes, incluido el controvertido carragenano! El queso crema casero simplemente usa jugo de limón, leche y sal y todavía es maravillosamente suave y cremoso.
Como dije anteriormente, el método para hacer queso crema es realmente muy similar a hacer ricotta; ¡Calienta tu leche, agrega un coagulante, deja para curar, drenar y mezclar!
Bien, hay un poco más que eso, pero obtienes la esencia.
Los ingredientes
- Leche a grasa completa: es importante usar la leche de grasa completa debido a su contenido de grasa.
- limón
- sal
- complementos opcionales: hierbas secas, ajo en polvo, chiles secos
Nota* Alternativamente, puede usar la leche media entera y la mitad crema espesa o usar completamente la crema integral para el queso blando que sea más rico/cremoso (pero con un mayor contenido de grasa)
También necesitará una queso o un tamiz de malla fina
Cómo hacer queso crema
Comience verter la leche en una cacerola. Caliente la leche y la hierva a fuego medio-alto.
Tan pronto como hierva, agregue el jugo de limón y luego apague el fuego.
Ponga a un lado durante unos minutos mientras la leche se enfrenta. Notará que se forman la cuajada y se queda un líquido amarillo.
En unos minutos, toda su cuajada debería haberse formado. Vierta la leche cuajada a través de una queso y un tamiz para colar todo el suero líquido.
Alternativamente, puede usar una cuchara ranurada para sacar todos los cuajados, mientras deja el suero líquido en la olla.
Nota* Este suero sobrante se puede usar de varias maneras. He hablado más sobre esto en mi bricolaje sobre cómo hacer paneer en casa.
Enjuague la leche cuajada con agua fría vertiendo el agua sobre el tamiz. Esto ayudará a deshacerse de cualquier suero adicional, aferrándose a la cuajada.
Exprima la leche cuajada tanto como sea posible para drenar cualquier última gota del suero líquido.
Coloque la leche tensa en un procesador/licuadora de alimentos y agregue la sal.
En 1-2 minutos (esto puede variar, dependiendo de cuán poderosa sea su máquina) tendrá un queso crema ligero y esponjoso.
Si desea agregar hierbas/saborizantes adicionales, hágalo ahora también. Sin embargo, tenga en cuenta que ciertos ingredientes adicionales afectarán la vida útil del queso. Me gustan las hierbas secas y el ajo en polvo como saborizantes naturales que no afectan demasiado la vida útil.
Guarde el queso crema en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 7 días. Puede congelar el queso crema, pero la textura al descongelar es más desmenuzable y se usa mejor cuando lo está cocinando en algo así como una salsa o salsa.
¿Cómo comerlo?
Una vez que su queso esté listo, se puede usar de la misma manera que lo haría con la versión comprada en la tienda:
- Extenderse sobre un bagel, tostadas o sándwich
- Agregado a la pasta y otras salsas para un delicioso toque cremoso.
- Mezclados en un delicioso glaseado de queso crema (como para este pan de plátano sin gluten o un pastel de zanahoria) o para un pastel de queso
- Es delicioso cuando también se agrega a sopas y salsas, como esta inmersión en la berenjena Moutabal
- Extendido en pasteles.
- Como relleno o cobertura para tostadas y panqueques franceses (servidos junto con una compota de bayas)
Y un trimestre (el término técnico, por supuesto) de otras formas.
