Las empanadas -pequeñas empanadillas rellenas de sabores variados- son una especialidad imprescindible en América Latina. Tanto si eres un fan de la cocina tradicional como si tienes curiosidad por explorar nuevos sabores, esta receta de empanadas te guiará paso a paso por estas crujientes delicias. Descubra cómo preparar una masa perfecta, elegir un relleno sabroso y dominar la cocción para obtener un resultado digno de los mejores chefs.
Índice de Contenido
¿Cuál es el secreto de una buena empanada?
Ingredientes para una buena empanada
Para que tus empanadas sean un éxito, es esencial empezar con una masa bien preparada. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:
- 500 g de harina,
- 150 g de manteca de cerdo (o mantequilla si lo prefiere),
- 1 cucharadita de sal,
- 200 ml de agua tibia.
Estos sencillos ingredientes garantizan una masa crujiente y fundente.
Consejos para una textura ideal
Trabaje la masa con suavidad.
- Mezclar la harina y la sal y, a continuación, incorporar la manteca de cerdo con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- A continuación, añadir poco a poco el agua hasta formar una bola homogénea.
- Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos para facilitar el trabajo.
Cortar en círculos para empanadas normales
Una vez que la masa haya reposado, extiéndela finamente con un rodillo. Utiliza un cortador de galletas o un bol para cortar círculos perfectos. Cada círculo formará la base de tus empanadillas. Deja reposar los discos unos minutos antes de rellenarlos.
¿De qué están hechas las empanadas?
El relleno tradicional: carne y especias
El relleno clásico de las empanadas incluye carne picada sazonada con especias. Dorar en una sartén una cebolla finamente picada, añadir 300 g de carne picada (ternera o pollo) y sazonar con :
- 1 cucharadita de pimentón,
- 1 cucharadita de comino,
- Sal y pimienta.
Añade 2 cucharadas de pasta de tomate para darle un toque de profundidad y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Prueba nuestra deliciosa y sabrosa variación con tomates y sardinas.
Variantes vegetarianas y con atún
Para una alternativa vegetariana, opte por un relleno a base de verduras (espinacas, pimientos, calabacines) o queso. A los amantes del pescado les encantará la versión con atún, en la que el pescado se mezcla con tomates y se condimenta con hierbas frescas.
Pasas sultanas y tomates: toques gourmet
Añade un puñado de pasas sultanas o dados de tomate fresco para darle un toque dulce y salado. Estos elementos equilibran los sabores y hacen que sus empanadas sean aún más irresistibles.
Pasos de preparación y cocción para unas empanadas perfectas
Preparar y rellenar los discos de masa
El montaje es importante porque es lo que dará forma a las empanadas.
- Extiende la masa finamente sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortapastas o un bol, corta círculos regulares.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco, con cuidado de no llenar demasiado para evitar fugas.
- Dobla suavemente cada disco por la mitad para formar una media luna, alineando cuidadosamente los extremos.
- Presiona los bordes firmemente con los dedos para sellar las empanadas.
- Con un tenedor, presiona ligeramente los bordes para crear un dibujo y reforzar el sellado.
- Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno o prepáralas para la sartén, según el método que elijas.
Estos pasos garantizarán que las empanadas tengan una forma perfecta, ¡listas para cocinar y comer!
¿Horno o sartén?
Para las empanadas ligeras, prefiere cocerlas en el horno. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincélelas con huevo batido para conseguir un bonito color dorado e introdúzcalas en el horno a 200°C durante 20 minutos.
Para una versión más crujiente, opta por la sartén. Calienta un poco de aceite en una cacerola o sartén grande y fríe las empanadas hasta que estén doradas.
¿Cómo consigo el dorado perfecto?
El secreto de un dorado perfecto reside en aplicar una mezcla de huevo batido y una cucharada de agua sobre la superficie de las empanadas antes de hornearlas. Utilice un pincel para extender la mezcla uniformemente por los bordes y la superficie, para conseguir un bonito color dorado y un aspecto brillante. Para darle aún más sabor, puede espolvorear ligeramente con semillas de sésamo o comino antes de hornear.
Ideas de recetas de empanadas que no puede dejar de probar
Empanadas chilenas: la receta clásica
Las empanadas chilenas se distinguen por su generoso relleno de carne picada, huevos duros y pasas sultanas, condimentadas con comino. Una explosión de sabor en el paladar. Añada un poco de cebolla cruda finamente picada al relleno para realzar el sabor después de la cocción. La cebolla añade un toque de frescura y dulzura a cada bocado. No olvide sellar los extremos de las empanadillas.
Empanadillas de aperitivo: sabrosas empanadillas
Para el aperitivo, ¡pruebe las empanadillas! Las empanadillas son una versión en miniatura de las empanadas, perfectas para aperitivos o buffets. Su pequeño tamaño las hace ideales para comer de un bocado, lo que las convierte en una opción práctica y agradable para sorprender a tus invitados.
Sabrosas ideas de guarnición:
- Queso fundente y hierbas aromáticas: Opta por una mezcla de queso mozzarella, emmental o feta, coronado con hierbas aromáticas como perejil, albahaca o cilantro. Esto añade un toque de frescura y un sabor irresistible.
- Pimientos y cebollas caramelizados: Fríe trozos de pimiento y cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Su dulzor combina de maravilla con la masa crujiente.
- Atún y pasta de tomate: Mezcla atún desmigado con una cucharada de pasta de tomate, un chorrito de zumo de limón y una pizca de comino. Una opción rápida y sabrosa.
Salsa de acompañamiento: crème fraîche y especias
No hay nada como una salsa casera ligera y sabrosa para sacar lo mejor de tus empanadas. Fácil y rápida de preparar, aporta un toque cremoso y ligeramente ácido, perfecto para equilibrar los sabores de las empanadas.
Ingredientes necesarios:
- 200 g de nata doble,
- 1 cucharada de zumo de lima,
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
- 1 pizca de pimienta,
- Sal al gusto,
- (Opcional) Unas hojas de cilantro o perejil para decorar.
Preparación :
- Verter la crème fraîche en un bol.
- Exprima una lima y añada una cucharada a la crema. Mezcle suavemente para incorporar el zumo.
- Añade el pimentón dulce, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pruébalo y rectifica la sazón si es necesario. Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado o una pizca de guindilla en polvo.
- Pasa la salsa a un cuenco pequeño y adórnala con unas hojas de cilantro o perejil.
Para seguir con las especialidades sudamericanas, ¡descubra nuestra deliciosa receta de fajitas con aguacate, salsa de tomate con especias chimichurri y cilantro!
Las empanadas son una auténtica invitación a un viaje culinario. Ya sea para disfrutar de una comida en familia o de un aperitivo con los amigos, estas pequeñas empanadas son perfectas para cualquier ocasión. No espere más para probar esta receta de empanadas y dar rienda suelta a su creatividad explorando diferentes sabores y rellenos.
