Cómo hacer harina de pistacho

Cómo hacer harina de pistacho

Puede agregar un sabor delicioso a productos horneados como galletas, pasteles o pan incorporando harina de pistacho en sus recetas. Además, puede usarlo para recubrir pollo o pescado para crear una corteza sabrosa y crujiente. La harina de pistacho no contiene gluten y es fácil de hacer en casa. Como beneficio adicional, no necesita ningún equipo especial que no sea una licuadora o un procesador de alimentos.

Cómo hacer harina de pistacho y qué equipo necesitarás

Un sabor delicado que recuerda al aguacate, un toque de acidez y un trasfondo de dulzura hacen de los pistachos una clase superior de frutos secos. La harina de pistacho agrega una sensación aterciopelada y una textura mantecosa a los productos horneados y tostadas como oro caramelizado cuando se espolvorea sobre postres horneados.

Sin embargo, estas cualidades premium tienen un precio premium, como le dirá cualquier pastelero, otra razón por la que debe hacer su propia harina de pistacho. Los pistachos son una fuente de proteínas, antioxidantes y fibra, además de que tienen un 46 % de grasa, por lo que debe agregar un ingrediente absorbente, como azúcar en polvo, para producir una harina seca de textura fina que eleva cualquier paquete a otro nivel.

Cosas que necesitarás para hacer harina de pistacho

Pistachos crudos, sin colorantes y con cáscara sartén con borde
Maceta Terrina
Cascada Azúcar en polvo o harina para todo uso
Contenedor de comida Látigo
Colador Tamiz
paño de cocina, opcional molinillo de especias

Tabla de resumen

Paso 1

Pelar los pistachos. Una taza de pistachos sin cáscara hace aproximadamente 1 1/2 tazas de harina de pistacho.

Paso 2

Llena una cacerola con agua y llévala a ebullición en la estufa. Vierta los pistachos sin cáscara en un recipiente para alimentos o en un tazón grande. Calentar el horno a 90 grados C

Paso 3

Vierta suficiente agua hirviendo sobre los pistachos para cubrirlos y déjelos blanquear durante unos dos minutos. Escurra los pistachos en un colador y manténgalos bajo el chorro de agua fría hasta que estén completamente fríos, unos cuatro minutos.

Paso 4

Retire la piel de los pistachos frotándolos entre los dedos o frotándolos en un paño. Transfiera los pistachos a una bandeja para hornear con borde en una capa uniforme y colóquelos en el horno.

Paso 5

Seca los pistachos en el horno durante 12-15 minutos y luego sácalos del horno. Deja que los pistachos se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 6

Coloque los pistachos enfriados en el recipiente del molinillo de especias y mezcle hasta que se rompan en trozos de 0,6 cm. Vaciar los pistachos en un bol. Sigue licuando los pistachos en lotes y agrégalos al tazón hasta que los hayas triturado en trozos pequeños.

Paso 7

En el bol con los pistachos, tamiza el azúcar glass o la harina para todo uso para que absorba el aceite que suelta durante la molienda. Agregue 1 cucharada de azúcar en polvo o harina a cada taza de pistachos. Mezcla para combinar.

Paso 8

Agregue la mezcla de pistacho en pequeñas cantidades al tazón del molinillo de especias. Vuelve a licuar los pistachos, esta vez hasta que se conviertan en polvo o hasta que empiecen a humedecerse.

Paso 9

Transfiere los pistachos a un colador de harina y tamízalos en un bol.

Paso 10

Devuelva los trozos de pistacho más grandes que tamizó al tazón de la trituradora con el siguiente lote de pistachos. Continúe licuando los pistachos y páselos por el colador hasta que haya molido todos los pistachos hasta convertirlos en harina.

Paso 11

Guarde la harina de pistacho en una bolsa de alimentos con cierre en el refrigerador hasta por un mes o en el congelador durante unos tres meses.

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