Asado a la olla: que es, ventajas y como hacerlo

La última tendencia en la cocina, permite cocinar los alimentos manteniendo inalteradas sus propiedades nutricionales, no requiere la adición de grasas ni demasiados condimentos y sobre todo no ensucia.

Estamos hablando de la olla de cocción, una técnica muy antigua, originalmente utilizado para la conservación de alimentos y redescubierto hace solo unos años.

Catalogada con las estrellas más altas por chefs gourmet y conscientes de la salud, la olla es versátil, rápido, simple y muy escénico. Solo necesitas tarros de cristal específicos y unas cuantas precauciones más para obtener excelentes platos con el mínimo esfuerzo.

¿Quieres saber cómo hacerlo? Deje las ollas a un lado: aquí están todos los secretos sobre cómo cocinar en ollas.

¿Qué es el Asado a la olla?

Cocinar en ollas significa literalmente cocinar en una jarra. La técnica, que solo hace unos años ha sido reevaluada por los más grandes chefs y entusiastas de la salud, en realidad tiene orígenes muy antiguos.

Inspirado en el método enlatado, es sencillo, rápido y saludable. Los ingredientes no pierden sus propiedades beneficiosas y conservan todas las características nutricionales.

La versatilidad es la característica principal de las ollas de cocción, desde aperitivos hasta postres, puedes cocinar cualquier cosa. Solo tienes que hacerte con unos botes especiales con tapón de vidrio, cierre hermético y precintos de goma, como este de Weck.

Un NO categórico a los envases con tapas metálicas a rosca. Las cápsulas, de hecho, no son capaces de garantizar el perfecto sellado al vacío y evitar el escape del exceso de vapor. Además, la presión y el fuerte calor podrían deformarlos y dañar las partes esmaltadas, con la consiguiente caída de los residuos dentro del tarro.

Cual seria el resultado? ¡Alimentos para tirar! Con base en estos datos, antes de comprar o hacer un pedido en Internet, asegúrese de que los contenedores sean adecuados.

¡Con la olla puedes cocinar tus deliciosos platos en el horno, en el microondas o al baño María e incluso en el lavavajillas!

Puede consumir el plato inmediatamente o después de un tiempo dependiendo de los ingredientes utilizados. Algunos alimentos se pueden conservar durante 3-4 días, otros, por otro lado, hasta 15 días. sin que se alteren el sabor ni las propiedades organolépticas.

Cocinar en ollas: ¿cuáles son las ventajas?

Cocinar pescado en ollas

¡Imagina la comodidad de poder cocinar tu plato principal sin ensuciarte y crear caos en la cocina! ¿Un sueño? No, una realidad gracias a cocinar en ollas. La lista de beneficios y ventajas de esta técnica es muy grande.

La calidad de la cocción también es excelente. los sabores se realzan naturalmente, lo que le permite ahorrar en condimentos (especias, sal y grasas vegetales o animales). ¡Más saludable que eso!

Las verduras mantienen inalteradas sus propiedades nutricionales y sus colores brillantes; las carnes quedan tiernas y jugosas como cocinar en papel de aluminio, y si quieres acortar el tiempo puedes preparar tus platos con mucha antelación sin comprometer su calidad.

Llévalos contigo a un picnic oa la oficina, disfrutando de algo diferente a la ensalada habitual y más saludable que el clásico sándwich relleno.

Para aquellos que están a dieta, hay buenas noticias: la olla le permite mantener siempre las dosis bajo control. Los frascos de una sola porción no permiten exceder en cantidad, por eso es imposible exagerar, con agradecimiento desde la cintura.

Pero no acaba ahí: con cocinar en tarros puedes conseguir resultados asombrosos, llevando los sabores del pasado a la mesa sin quitarles un tiempo precioso a tu familia, amigos y aficiones.

De hecho, piensa que la técnica te permite obtener una sola ración de postre. en solo 3-4 minutos, en lugar de una cocción tradicional de 40 minutos. Hay una gran diferencia, ¿no crees? Y que pasa con el ahorros en su factura de luz y gas?

¿Qué ingredientes son los más adecuados para el Asado a la olla?

Berenjenas cocidas con cebolla

Técnicamente, con el Asado a la olla puedes darte un capricho con una infinidad de preparaciones, pero algunos alimentos son más rentables que otros.

Estarás en el lado seguro con carne tierna, pescado, mariscos, crustáceos, verduras, verduras, cebada, quinua y postres de cuchara.

Evitar la cocción de espelta y todos aquellos cereales que requieran más de 30 minutos de cocción, pan y productos con levadura, masa quebrada y hojaldre, arroz no sancochado, patatas finas en rodajas (a diferencia de las cortadas en trocitos gruesos de hecho, tienden a quedarse Al dente).

La técnica es no recomendado para cocinar champiñones. No crea que blanquearlos o ponerlos en una sartén antes de ponerlos en el frasco puede hacerlos menos peligrosos. Dentro del recipiente, de hecho, también liberan toxinas que son dañinas para nuestro organismo.

Los tiempos del Asado a la olla

Para aprovechar al máximo los beneficios de la olla de cocción, preste atención a los tiempos. Unas pocas pero sencillas reglas harán que todo sea más sencillo e inmediato.

Si utiliza tarros de 500 ml y ha elegido cocinar en el microondas (el más simple, especialmente para aquellos que se acercan a la técnica), configure el aparato a 700-800 W durante 6 minutos.

La cocción al baño María incluye dos métodos, a saber, al horno o al fuego:

  • Horneado llene una fuente para horno con 2 centímetros de agua, coloque los recipientes de vidrio y cocine por no más de veinte minutos a 60-80 ° C;
  • En el gas Coloca los frascos ya llenos y sellados herméticamente dentro de una sartén, cuidando de envolverlos en un paño limpio para que no se junten durante la cocción. Luego vierta 2/3 del agua y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.

Pasemos ahora a un método quizás algo inusual pero realmente efectivo: Asado a la olla en el lavavajillas! Coloque los frascos dentro del aparato y cocine durante un lavado completo.

Consejos útiles para cocinar correctamente en ollas

Crema salada en vasocottura

Cada método tiene sus trucos y sus secretos. Para obtener una olla de cocina de última generación, le recomendamos que inserte solo los ingredientes que necesita en el frasco más o menos los mismos tiempos de cocción.

No exagere, porque los alimentos en macetas continúan cocinándose incluso alejados de las fuentes de calor: por lo tanto, el riesgo de arruinar la preparación se vuelve muy alto, combinado con la posibilidad de presenciar la explosión del tarro debido a la fuerte presión.

Déjalo reposar recipientes de vidrio durante al menos 15 minutos antes de llevarlos a la mesa y abrirlos. Retirar la aspiradora sin prisas para evitar el efecto de olla a presión.

No llenes los frascos hasta el borde, pero dejar unos centímetros entre la comida y el tapón, para permitir que el vapor se forme y se distribuya bien.

Atención entonces a las chispas que residuos de alimentos podría causar al cocinar en el microondas.

Para maximizar los beneficios de la olla, preste atención a unos sencillos pasos. De esta forma podrás llevar a la mesa platos perfectamente cocinados.

Reducir el pescado y la carne en pedazos iguales y condimentarlos con aceite, leche o caldo para mantenerlos suaves y jugosos.

Las tartas requieren una pre-hervido pasta, mientras que los productos lácteos y los huevos necesitan una atención especial y una cocción a media potencia. Para preparar deliciosos dulces y postres, la tapa debe colocarse al final de la cocción.

Los guisantes, los tomates en rodajas, las manzanas, las peras y las cerezas se pueden cocinar directamente en ollas, mientras que las verduras de hoja verde, las zanahorias y las patatas requieren un anterior blanqueado.

Las recetas para cocinar en ollas son infinitas: la experiencia y la imaginación serán los únicos ingredientes que podrán guiarlo hacia la creación de platos de gran éxito.

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