Esterilizar los tarros de cristal es fundamental a la hora de preparar mermeladas, mermeladas y otro tipo de conservas en casa.
Es la metodología de conservación que te permite mantener los productos alimenticios en la despensa durante todo un año y que evita que se contaminen de bacterias o esporas que son peligrosas para nuestra salud.
Veamos juntos cómo esterilizar frascos de vidrio de forma eficaz y segura desde todos los puntos de vista posibles.
Índice de Contenido
- ¿Por qué esterilizar los frascos antes de almacenar alimentos?
- ¿Qué frascos de vidrio (y tapas) usar y qué tamaño deben tener?
- Cómo esterilizar frascos hirviéndolos
- Cómo esterilizar frascos de vidrio en el horno.
- Cómo esterilizar frascos en el microondas
- Cómo esterilizar frascos de vidrio llenos (tindalización)
- Cómo esterilizar las tapas de los frascos
¿Por qué esterilizar los frascos antes de almacenar alimentos?
Para conservar durante mucho tiempo productos alimenticios como encurtidos, mermeladas o puré de tomate, el recipiente que luego los contendrá debe ser libre de cualquier forma bacteriana o de esporas.
La única forma de asegurarse de que no haya contaminantes dentro de los contenedores, ya sean nuevos o ya usados, es mediante la esterilización.
La esterilización es un procedimiento indispensable que permite eliminar cualquier elemento que pueda comprometer la integridad y salubridad del contenido.
La esterilización de bricolaje es muy diferente de lo que se hace industrialmente, pero tiene exactamente el mismo propósito.
Esta metodología también nos permite reciclar de forma óptima todos esos tarros de cristal que tenemos en casa.
Si anteriormente contenían mermelada, una vez lavados y esterilizados se pueden utilizar para preparar productos en aceite o para conservar puré de tomate hasta el verano siguiente.
Sin embargo, verifique que sus tapas estén intactas y libres de cualquier punto de óxido; si no está seguro de si todavía son buenos no seas escrupuloso, tírelos y compre gorras nuevas.
Es mejor gastarse unos euros que arriesgarse a tirar el producto contenido después de haberlo preparado y guardado durante meses en tu despensa.
¿Qué frascos de vidrio (y tapas) usar y qué tamaño deben tener?
Los nuevos frascos de vidrio y sus tapas son, sin duda, la mejor opción para hacer. Puedes comprarlos en el tamaño que prefieras, eligiendo sus formas según el uso que quieras hacer de ellos.
Por ejemplo, para conservar el puré de tomate es mejor optar por botellas de vidrio con cuello ancho de al menos 400 ml: son prácticas para llenar con el producto y alinear en las estanterías de la bodega o despensa.
Para mermeladas y mermeladas, los frascos de vidrio de 250 ml están bien. Si usa frascos más grandes, corre el riesgo de que una vez abiertos, el contenido se eche a perder antes de que se puedan consumir por completo.
Los frascos con sus respectivos tapones se pueden comprar en tiendas para el hogar bien surtidas o en consorcios especializados en la venta de productos y artículos para la agricultura, pero hoy en día también se pueden encontrar fácilmente en Amazon. Recomendamos estos aquí de Bormioli (haga clic aquí).
Como se mencionó anteriormente, también se pueden utilizar frascos de vidrio ya utilizados anteriormente, reduciendo así el impacto ambiental.
Lo importante es que estén bien intactos. Si el corcho parece un poco estropeado, cómpralo nuevo del mismo tamaño: será perfecto para envasar al vacío tus preparaciones.
En cuanto al tamaño de los frascos de vidrio, mejor no elegir los demasiado grandes. Son más difíciles de manejar y existe el riesgo de usar poco producto y luego tirar el resto porque quizás estés cansado de consumir la mermelada de siempre por la mañana.
Además, puede suceder que un frasco no se vacíe y su contenido se deteriore. Si ocurre con un recipiente pequeño se tira poco producto, si en cambio ocurre con un frasco grande, se debe desperdiciar mucho más.
Las mejores gorras son aquellas equipadas con Retirar la cápsula, que permite comprobar inmediatamente si el producto ha sido envasado al vacío o no. Las gorras tienen un coste insignificante y el consejo que te damos es que las compres siempre nuevas.
Cómo esterilizar frascos hirviéndolos
Para esterilizar tarros para mermelada u otros productos, el sistema doméstico más utilizado es el de ebullición.
Tendrás que hacer esto cuando ya hayas planificado el encapsulado, porque se debe utilizar el vidrio esterilizado dentro de una hora (mejor inmediatamente) de lo contrario, se debe repetir todo el procedimiento.
Consigue una olla grande pero no demasiado profunda, que pueda contener los frascos incluso en altura.
Coloque un paño de algodón en la parte inferior y luego coloque los frascos en la parte superior. Coger otro paño de algodón y pasarlo entre un tarro y otro para que quepan bien y no se rompan durante la ebullición.
En este punto, llene los frascos completamente con agua y también llene la olla; el agua debe cubrir completamente el vaso.
Pon la olla al fuego y enciende la llama. Cuando el agua empiece a hervir, espera al menos 30 minutos antes de apagar el fuego.
Deje enfriar los frascos sin sacarlos del agua, luego sáquelos con pinzas y colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
Déjalos escurrir bien durante unos diez minutos, luego con unas pinzas mételos al horno al mínimo y caliéntalos boca abajo durante unos minutos.
De esta forma, el agua restante se secará por completo y los frascos permanecerán estériles.
Cómo esterilizar frascos de vidrio en el horno.
Claire Sutton / flickrSi desea esterilizar frascos de conserva, una forma mucho más rápida que hervir es utilizar el horno de su casa.
Enciende el horno y ponlo a una temperatura incluida. entre 100 y 130 ° C. No exceda esta temperatura, de lo contrario corre el riesgo de romper los frascos.
Acomoda los frascos en una bandeja para horno evitando que se toquen entre sí y luego mételos al horno. Déjelos calentar durante al menos cinco minutos y luego apague el horno.
Deje reposar los frascos unos veinte minutos sin abrir la puerta y luego retírelos junto con la sartén que los contiene.
En este punto, estarán listos para usarse. Recuerda no dejar pasar nunca más de una hora entre la esterilización y el llenado de los frascos con la mermelada u otros productos alimenticios que hayas preparado.
Como ves, esterilizar tarros en el horno es muy sencillo y tan efectivo como hervir, que sin duda es más complejo de realizar.
Cómo esterilizar frascos en el microondas
La esterilización de frascos de vidrio se puede hacer aún más rápido mediante el uso del horno microondas, aunque hay que recalcar que no es efectivo para tapones, por lo que se recomienda usarlo para compuestos que deben estar en macetas al hervir.
Después de lavar bien la jarra que quieres esterilizar, llénala a 3/4 del camino con agua fría, métela en el microondas y déjala funcionar a máxima potencia durante tres minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, tirar el agua y dejar secar el recipiente boca abajo sobre un paño de algodón limpio y sin pelusa.
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Cómo esterilizar frascos de vidrio llenos (tindalización)
Es posible esterilizar frascos de vidrio llenos, pero solo con ciertos tipos de alimentos como salsas, mermeladas, frutas en almíbar y condimentos.
En la práctica, la tindalización se puede realizar solo con todos aquellos alimentos que requieren cocción antes de ser en macetas.
El frasco debe llevarse a al menos 85 ° C durante una hora y luego dejarse enfriar durante las siguientes 24 horas. Para que sea eficaz, la operación debe repetirse tres veces seguidas.
Veamos juntos cómo proceder para hacer este tipo de esterilización divididos en tres fases diferenciadas.
- Coloque los frascos llenos y bien tapados en una olla grande con el fondo cubierto con un paño limpio. Luego coloque un paño entre un frasco y el otro para evitar que se rompan durante la fase de ebullición, batiendo uno con el otro;
- Vierta agua fría en la olla, asegurándose de que su nivel cubra completamente los frascos. Lleve todo a ebullición y déjelo hervir durante al menos 45 minutos;
- Apagar el fuego y dejar reposar 24 horas sin sacar los frascos de la olla;
- Repite el mismo procedimiento tres veces, luego cuando estén fríos sácalos del agua y seca el exterior con un paño.
Cómo esterilizar las tapas de los frascos
Para esterilizar las tapas de los frascos ponlos en una olla y cúbrelos con agua, hiérvelos por al menos veinte minutos, luego apaga el fuego y déjalos enfriar.
Luego sácalos del agua con unas pinzas y déjalos secar sobre un paño de algodón limpio antes de usarlos.
Este que acabo de describir es el técnica más segura de esterilización de las tapas y también el más rápido de todos.
Antes de utilizar los tapones, asegúrese siempre de que estén en perfectas condiciones, para no encontrarse después de unos meses con el producto contenido en el tarro para tirar por la formación de mohos muy peligrosos.
