Cómo limpiar los pulpitos y cómo cocinarlos

Fritos, estofados, estofados, en ensaladas, los pulpitos son los protagonistas de excelentes recetas a base de pescado. Estos cefalópodos, muy parecidos a los pulpos pero menorles gustan porque son más sabrosas que las sepias y mucho más baratas que sus «primos» de dos hileras de chupones.

Si es fundamental saber cocinarlos con maestría, más lo es saber limpiarlos. ¿Te preocupa la limpieza del pulpo bebé? Puedes comprarlos congelados o, si tienes oportunidad, pedir ayuda a tu pescadero de confianza.

Aunque a veces puede ser descorazonador, limpiar estos pequeños moluscos no es tan difícil. Con un poco de paciencia, podrás limpiar el pulpo bebé sin ninguna dificultad.

Así que aquí está la guía sobre cómo limpiar pulpos bebé de forma rápida y eficaz.

Cómo elegir pulpitos en la pescadería

Antes de limpiar el pulpo, debe saber elegir el pescado adecuado para no arriesgarse a poner un producto no fresco en la mesa.

En primer lugar, fijémonos en el color de nuestro pulpo bebé, que debe ser brillante y brillante.

El olor debe ser apenas insinuado, con una característica toque de almizcle.

La coherencia también es importante: asegurémonos que la carne es firme y elástica y los tentáculos intactos.

Cómo limpiar pulpos bebés

¿Has comprado el pulpo bebé fresco e intacto? Bueno, ahora tienes que limpiarlos. Traiga un par de tijeras, un cuchillo afilado y una tabla de cortar bien desinfectada y siga las reglas ilustradas en esta guía sobre cómo limpiar el pulpo.

Lo primero que hay que hacer para limpiar el pulpo bebé es agarrar la bolsa de cada pulpo bebé y darle la vuelta para extraer las vísceras. Después de hacer esto, enjuague los mariscos con agua corriente fría y luego colóquelos en la tabla de cortar.

Una vez hecho esto, volcamos el pulpo y con el cuchillo comenzamos a cortar el colgajo de carne que está en el centro de los tentáculos, luego extraemos el pico. Luego, usando unas tijeras, corta los ojos.

Una vez retirados el pico y los ojos, volver a enjuagar el pulpo bebé para eliminar en la medida de lo posible la película viscosa que los recubre y los restos de arena.

Antes de ser cocinado, el pulpito debe ser golpeado con el martillo especial o con un mazo para carne para romper las fibras y hacer que la carne quede más tierna.

Además, si la receta lo requiere, será necesario quitarle la piel. Para realizar esta operación con mayor facilidad basta con escaldar rápidamente los mariscos en agua con sal y después pasarlos por agua corriente.

Consejos de conservación

El pulpo bebé hay que conservarlo en el refrigerador por no más 2 o 3 días.

Una vez limpias, se pueden guardar en el congelador. a -18 ° C durante 2-3 mesesteniendo la previsión de elegir un embalaje adecuado para el congelador como son las bolsas de polietileno para alimentos.

Cómo cocinar pulpo bebé

Pulpo bebé crudo agrupado

Ahora que ya sabes cómo se limpian los pulpitos, solo te queda saber cómo cocinarlos. El pulpito es un alimento que se puede proponer sin demora como entrada, plato principal, plato principal y condimento para pastas.

La textura de su pulpa y su delicado sabor la hacen un ingrediente versátil que se presta a una multitud de recetas que dan vida a apetitosos almuerzos y cenas.

A menudo, simplemente se hierven y se sirven después de sazonar con aceite, jugo de limón y perejil para realzar su aroma y su fuerte aroma.

Otras veces se fríen, se saltean alla busara (es decir, se hierven con las entrañas quietas y se saltean en una sartén), a la plancha o guisadas, convirtiéndose en protagonistas de excelentes platos de pescado.

Pensemos en los pulpitos estofados, que permiten crear tanto un delicioso segundo plato para servir con aromáticas tostadas como la salsa para una apetitosa pasta en la que todos estarán de acuerdo.

Cómo no mencionar el pulpito frito, cuanto más sabroso cuanto más crujiente, para llevar a la mesa como aperitivo, entrante o plato principal.

Otra receta clásica es el moscardino alla Luciana que está inspirado en el famoso plato de la tradición campania, o pulpo alla Luciana, y se sazona con tomate, aceitunas negras y alcaparras.

Los pulpitos suelen prepararse en guiso, preparación que realza la carne y el sabor gracias al uso del tomate, y combinado con polenta.

Por último, estos pequeños y sabrosos moluscos son perfectos para preparar la ensalada de pescado, uno de los aperitivos más queridos de todos.

Para hacer la ensalada de pulpitos, basta hervir los moluscos en un caldo de la corte a base de apio, zanahoria y cebolla, verterlos en una ensaladera junto con tomates y cebollas y aliñar todo con limón, aceite de oliva virgen extra y un pimentón picado. ¡Disfrute de su comida!

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