Ya seas un chef, un aficionado a la cocina o un completo principiante, las recetas de Dolso son para todos. Pero nunca se puede decir que no a unos cuantos consejos y trucos… Aquí tienes 6 consejos de la chef Céline para ayudarte a ganar tiempo en la cocina y evitar los primeros errores.
Índice de Contenido
1. Lee toda la receta antes de empezar
Esto te permitirá preparar los ingredientes y sacar los utensilios que necesitarás para hacer la receta: ¡5 minutos ahorrados!
2. Los «imprescindibles» de tu cocina
Tu cesta contendrá todos los productos que necesitas para preparar las recetas, con algunas excepciones. Aunque le suministraremos carne, pescado, verduras y productos lácteos, las recetas a menudo estipulan que también necesitará algunos «productos esenciales de la despensa».
Por ejemplo, sal y pimienta, harina, azúcar y leche. También necesitarás aceite de oliva y/o de colza (para las ensaladas), aceite de cocina (recomendamos una mezcla de 4 aceites), vinagre (blanco y/o balsámico) y, a veces, mantequilla. Y ya está.
3. Asegúrate de utilizar las cantidades adecuadas
A veces, para una receta determinada, un producto puede no utilizarse en su totalidad. Cuando se utiliza en grandes cantidades o cuando vemos que desequilibra la receta, en términos de sabor o nutrición, nos tomamos la libertad de reutilizarlo en otra receta.
Al final de la semana, puede que te sobren algunos ingredientes, como cebollas, ajos y/o hierbas frescas: debes saber que puedes guardarlos en el frigorífico, envueltos en film transparente (en el caso de las cebollas, los ajos o las verduras) o en una toalla de papel húmeda en el caso de las hierbas. No dude en añadirlas a un salteado de verduras o a una ensalada, por ejemplo.
4. Sin tiempos muertos
Puede que tengas que realizar varias operaciones de cocción al mismo tiempo. No dude en pasar a las etapas siguientes mientras sus preparaciones están al rojo vivo.
5. Las etapas en las recetas
Las recetas están redactadas de forma que sean accesibles a todo el mundo: ¡su secuencia está adaptada para que pueda hacerlas alguien que se inicie en la cocina! Así pues, las etapas pueden solaparse (cortar, cocinar y volver a cortar).
No obstante, si eres un experto cuchillero, adapta las recetas haciendo todos los cortes al principio de la receta: seguro que serás más eficaz.
6. Equipamiento de calidad para cocinar bien
Incluso los cocineros más inexpertos necesitarán los tres elementos siguientes si quieren cocinar más rápido:
- Un buen cuchillo afilado y un pequeño cuchillo de cocina. Hemos escrito un artículo sobre cómo elegirlos, limpiarlos y afilarlos, ¡aquí mismo!
- Una tabla de cortar bastante grande y un pelador
- Un horno bastante potente, cacerolas, sartenes y/o cazuelas de calidad, preferiblemente antiadherentes: así usarás menos grasa y evitarás pasar mucho tiempo fregando.
7. Mis zanahorias no están cocidas y mis patatas se han quemado en el horno
Aunque le recomendamos las temperaturas y los tiempos de cocción correctos, sus verduras están demasiado cocidas o poco cocidas… La potencia de los aparatos puede variar de una marca a otra: así que, a medida que vaya haciendo las recetas, ¡no dude en adaptar la temperatura de su horno, la potencia de sus bandejas y los tiempos de cocción a su aparato!
También debes tener en cuenta que cuanto más pequeñas sean las verduras, más rápido se cocinarán.
Cada receta se prueba reloj en mano, se prueba y, a veces, incluso se vuelve a probar para asegurarnos de que podrás cocinarla con éxito y de que no le dedicarás más tiempo del previsto. Cuanto más cocines, más cómodo y rápido te sentirás.
¡Nos vemos en la cocina!
