Si quieres saber cómo secar alcachofas has llegado al lugar correcto, toma asiento y sigue leyendo.
Las alcachofas fueron apreciadas por los antiguos griegos y romanos, y hasta el día de hoy se utilizan ampliamente en la cocina mediterránea e italiana. La textura cremosa y mantecosa de la alcachofa la convierte en un complemento perfecto para todo, desde platos de pasta hasta aderezos para pizza, salsas sabrosas y aderezos para ensaladas marinadas.
Las alcachofas frescas durarán hasta una semana si se guardan en una bolsa de plástico hermética en el refrigerador, pero si ha comprado demasiadas para usarlas en ese período de tiempo y no quiere tirarlas, puede secarlas para almacenarlas a largo plazo. y uso posterior.
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Preparando tus alcachofas
Antes de comenzar a elaborar, deberá preparar sus alcachofas. Esto incluye secarlos por completo antes de comenzar a hurgar y jugar con ellos. Si no están completamente secos, es posible que termines con algunas alcachofas apestosas y mohosas si nos entiendes.
Secado de las alcachofas al aire
1. Perfore la parte inferior de la alcachofa (la parte gruesa del tallo) con un imperdible. Empuje el pasador para que atraviese todo el tallo. Cierre el pasador de seguridad.
2. Sujete un trozo de cuerda al imperdible cerrado y cuelgue la alcachofa boca abajo en un lugar fresco y seco (idealmente, una ventana) durante un período de 1 a 2 semanas, verificando su sequedad de forma intermitente.
Espere hasta que la alcachofa tenga aproximadamente un tercio de su peso original y las hojas exteriores se sientan livianas y crujientes. Retire el imperdible y la cuerda.
Secar las alcachofas en el deshidratador
Limpiar las alcachofas con agua corriente fría.
En una tabla de cortar, use un cuchillo grande y afilado para cortar la parte superior de las alcachofas. Con un cuchillo de cocina, retire todas las hojas oscuras de la alcachofa, incluidas las de la base y el tallo, cortándolas hasta que llegue a las hojas interiores suaves y pálidas. Este es el corazón de la alcachofa.
Con una cuchara, retire el estrangulador velloso del centro del corazón de la alcachofa, ya que no es comestible.
Cortar el corazón de alcachofa en cuartos. Llene una olla con unas pocas pulgadas de agua y coloque la canasta humeante adentro. Cocine al vapor las alcachofas en la estufa en la canasta humeante durante aproximadamente 4 minutos. Retire las alcachofas de la canasta humeante y colóquelas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Coloque los corazones de alcachofa en cuartos en las bandejas del deshidratador de alimentos. Seque las alcachofas a 100 grados Fahrenheit hasta que estén quebradizas, aproximadamente 18 horas.
Alcachofas secas almacenadas en una bolsa o recipiente hermético.
Secar las alcachofas en el horno
También puede secar las alcachofas horneándolas en el horno a 245 grados durante aproximadamente 4 horas, comprobando cada veinte minutos más o menos. Es posible que tengas que afinar esta “receta” según el tamaño y la sequedad de tus alcachofas.
