Té Boba: té de burbujas con leche y perlas de tapioca

Un simple bricolaje para perlas de tapioca caseras de 3 ingredientes (también conocidas como boba), que incluye cómo cocinar perlas de tapioca y una deliciosa receta de té con leche con burbujas de azúcar moreno.

Los puestos/tiendas de Bubble Milk Tea (o ‘boba milk tea’) han estado apareciendo en todo el Reino Unido en la última década. Estos sirven una deliciosa variedad de bebidas taiwanesas a base de té (e incluso sin té) rellenas con una variedad de ‘ingredientes’, uno de los cuales son perlas de tapioca (boba perlas), a veces llamadas bolas de tapioca.

¿Qué son las perlas de tapioca?

Estas ‘perlas de tapioca’ de boba son pequeñas bolas masticables de color marrón oscuro/negro que se colocan con una cuchara en el fondo de los tés de burbujas y se preparan con almidón (harina) de tapioca, de la raíz de mandioca, azúcar moreno y agua caliente. Junto con estas perlas de boba, las bebidas también pueden incluir popping boba (que se rellenan con jarabes de sabores), diferentes jaleas, pudines y más.

¡Avíseme en los comentarios si desea que haga bricolaje para otros ingredientes de té con leche de boba también!

En esta publicación, lo guiaré a través de un sencillo bricolaje sobre cómo hacer perlas de tapioca, que incluye cómo cocinar perlas de tapioca (con azúcar moreno oscuro) y luego incluso una receta simple de té con leche con burbujas.

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Té Boba: té de burbujas con leche y perlas de tapioca

Cómo hacer perlas de tapioca, también conocidas como ‘perlas de Boba’

Hacer y usar estas perlas boba requiere dos técnicas. Primero, tienes que hacer la ‘masa’ de la perla de tapioca y formar las perlas de tapioca secas. Una vez que estén listos, debe cocinarlos antes de que puedan usarse en la bebida que elija.

Los ingredientes:

  • Harina de tapioca
  • azúcar morena
  • Agua caliente

Nota* Para un sabor más auténtico, puede intentar encontrar azúcar morena taiwanesa («azúcar negra»). Sin embargo, si no puede encontrar esto, cualquier azúcar moreno oscuro funcionará.

Necesario para hacer la bebida Boba de azúcar moreno

  • Azúcar moreno extra
  • Tu té/té helado favorito, leche saborizada o incluso jugo/batido (utilicé Bantha Milk, leche azul completamente natural)

DIY perlas de tapioca (Boba) Cómo hacerlo:

Comience calentando el agua y el azúcar en una olla mediana y caliente a fuego medio. Revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Luego apaga el fuego.

Agregue aproximadamente una cucharada de harina de tapioca y revuelva hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que no queden grumos. Luego encienda el fuego nuevamente y revuelva la mezcla hasta que comience a espesar.

Una vez que espese, retira del fuego. Agregue el resto de la harina de tapioca y mezcle bien hasta obtener una masa pegajosa.

Sobre una superficie ligeramente enharinada (enharinada con harina de tapioca), amase la masa hasta que quede uniforme, suave y elástica. La masa de tapioca puede ser muy pegajosa, así que agregue un poco más de harina, si es necesario.

Esto también se puede hacer con una batidora de pie, pero como es una cantidad pequeña y solo toma unos minutos, no es necesario.

DIY perlas de tapioca (Boba) Cómo hacerlo:

Mientras estira la masa, si es más conveniente trabajar con la mitad a la vez, asegúrese de cubrir la otra mitad, para que no se seque.

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Enrolle la masa en trozos delgados y largos como varillas. Cada rollo debe ser bastante delgado, ya que las perlas de tapioca se expandirán cuando se cocinen más adelante.

Cortar los rollos en trozos pequeños. Luego enrolle cada pieza en una pequeña bola. Repita con el resto de la masa. Ahora, tienes listas tus perlas secas de tapioca.

Nota* Si desea acelerar este proceso, puede omitir enrollarlos en bolas por completo. Las formas de ‘cubo’ que tendrá pueden no ser tan bonitas, pero tendrán el mismo sabor (solo asegúrese de que tengan el tamaño más parejo posible al cortarlas).

Cómo almacenar perlas de tapioca crudas:

Si no planea preparar su té de burbujas de inmediato, o si ha hecho una gran cantidad de boba, puede almacenarlos para usarlos más adelante. No hay necesidad de refrigerarlos, simplemente guárdelos en un recipiente hermético en un área fresca y seca y estarán listos para usar hasta por 6 meses.

Si los guarda en el refrigerador, esto puede afectar la textura de la boba y hacerlos un poco más duros, aunque aún estarán bien para usar.

También puedes congelar la masa e incluso las perlas cocidas, y se dice que esto mantiene la textura. Si congela la masa, puede hervirla de inmediato sin esperar a que se descongele.

Cómo cocinar perlas de tapioca

En una cacerola grande, hierva suficiente agua para cubrir su boba. Luego agrega las perlas de tapioca al agua hirviendo (con cuidado, para no salpicarte). Remueve bien para que no se peguen al fondo de la olla ni entre sí.

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Cubre la olla. Hervir durante 20 minutos, luego dejar reposar durante otros 20 minutos.

Por último, escurre la boba.

Ahora puede agregarlos a su té o bebida de leche favorita o hacer primero un jarabe de azúcar para un regalo extra especial. Sin embargo, definitivamente sugiero dar el siguiente paso adicional, ya que esto hace que las perlas pasen de ser ‘agradables’ a ‘más placenteras’, agregando un sabor a caramelo y suavizando la textura.

Bebida casera de boba de azúcar moreno

Para hacer las cáscaras de tapioca con azúcar morena, primero caliente el azúcar morena a fuego medio durante un par de minutos. El azúcar solo necesita calentarse, no derretirse por completo.

Agregue la boba y revuelva bien para cubrir todas las perlas con el azúcar.

Cómo cocinar perlas de tapioca

Cómo hacer té con leche de burbujas:

Para una boba tradicional, la norma es una base de té negro. Sin embargo, también puede usar una variedad de tés de hierbas, leches saborizadas e incluso jugos/batidos como base de su bebida.

Si está preparando un té, simplemente sumerja las bolsitas de té/hojas de té en leche tibia (alternativamente, haga un té como lo haría normalmente en el agua, agregando leche para diluir) y déjelo enfriar en el refrigerador hasta que quiera usarlo.

Para mi receta, decidí usar esta leche Bantha, también conocida como ‘Blue Milk’, como base. Esta bebida es una dulce flor de guisante de mariposa y leche de coco de lavanda (inspirada en la leche azul de Star Wars) y la combinación de sabores con las perlas es deliciosa.

Los pasos:

Agregue la boba azucarada tibia a una taza o vaso (utilice un vaso para lograr un gran efecto visual) y haga rodar la taza/vaso para cubrir las paredes con azúcar derretida.

Luego agregue cubitos de hielo (opcional) y su líquido: té frío/té helado, leche saborizada, jugo o batido.

También puedes cubrirlo con un poco de crema batida y luego servir.

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