Las lentejas coral son una legumbre muy apreciada por su rapidez de cocción y su sabor suave. Además de ser fáciles de preparar, son ricas en proteínas, fibra y minerales esenciales. Son perfectas para preparar sabrosos platos como sopas, purés, albóndigas y falafels. Combinan especialmente bien con verduras como el boniato, que aporta un toque dulce y una textura cremosa. Descubra en este artículo las mejores formas de cocinar lentejas coralinas y algunas recetas sencillas para probar en casa.
Índice de Contenido
Preparar las lentejas coralinas antes de cocinarlas
Las etapas esenciales antes de la cocción: clasificar y enjuagar las lentejas
Como todas las variedades de lentejas, las lentejas coral deben aclararse antes de cocinarlas para eliminar las impurezas.
- Selección de las lentejas: Como con todas las variedades de lentejas, compruebe que no haya restos o piedras pequeñas.
- Aclarado con agua: Pasarlas por agua fría para eliminar el polvo y las impurezas. Este paso es esencial para obtener una buena textura y una calidad óptima.
Ingredientes necesarios: agua, especias, diente de ajo y condimentos.
Para cocer las lentejas coral, necesitarás :
- Agua: Permitir tres veces el volumen de las lentejas.
- Uno o dos dientes de ajo para aromatizar.
- Pimienta, sal y especias como curry o comino.
- Opcional: Añade una cebolla o hierbas como el cilantro para darle más sabor.
Para una cocción óptima, utiliza una cacerola grande que permita que las lentejas se cocinen uniformemente.
¿Cómo cocinar lentejas coral con éxito?
Las lentejas coral tienen la ventaja de cocerse rápidamente, lo que las convierte en una solución perfecta para las comidas exprés. Siga estos consejos para una cocción perfecta en todo momento.
Tiempo de cocción ideal: cuántos minutos para unas lentejas perfectas
Las lentejas coral se cuecen rápidamente, en una media de 10 a 15 minutos. He aquí algunas pautas:
- 10 min: Para una textura firme, ideal para ensaladas.
- 15 min : Para lentejas más blandas, perfectas para sopas o purés.
No olvide vigilarlas regularmente para evitar que se deshagan.
Cocinar en una cacerola: pasos detallados para obtener resultados óptimos
- Mide tus lentejas: Pon unos 60 g de lentejas coral por persona.
- Añade el agua: En una cacerola, vierte tres veces el volumen de agua de las lentejas. Por ejemplo, para 1 taza de lentejas, añade 3 tazas de agua.
- Añade las hierbas: dientes de ajo, unas hojas de laurel o una pizca de curry en polvo, como prefieras.
- Llevar a ebullición: Lleva el agua a ebullición y, a continuación, reduce el fuego a bajo.
- Tapar y cocer: Cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando las lentejas estén tiernas, escúrrelas y sírvelas inmediatamente o incorpóralas a tu receta.
Evita errores comunes: textura demasiado blanda o pegajosa
Las lentejas coral tienen tendencia a convertirse rápidamente en puré si se cuecen demasiado. Para evitarlo:
- No sobrepase el tiempo de cocción recomendado.
- Evite remover con demasiada fuerza durante la cocción.
- Escúrralas en cuanto alcancen la textura deseada.
¿Por qué incluir lentejas coralinas en tu dieta?
Los beneficios de las lentejas de coral
Las lentejas coralinas son una legumbre rica en fibra y proteínas y baja en hidratos de carbono. Con su bajo contenido en azúcares y su alto contenido en magnesio, son ideales para una dieta sana.
Aportan alrededor de 350 kj por 100 g, lo que las convierte en una interesante fuente de energía con 0 g de grasa. Este perfil nutricional las hace perfectas para toda la familia, desde los niños hasta los deportistas.
Las lentejas coral son una variedad de lentejas especialmente populares por su rápida cocción y su textura fundente. A diferencia de las lentejas verdes, que tienen una textura más firme, se prestan mejor a purés y sopas.
Comparación con las lentejas verdes y otras variedades de lentejas
Las lentejas coral se cuecen mucho más rápido que las verdes o las pardas. Su textura más blanda las convierte en un ingrediente ideal para purés y sopas, mientras que las lentejas verdes, más firmes, se adaptan mejor a los platos cocinados a fuego lento.
Ideas de recetas sencillas con lentejas coral cocidas
Una vez cocidas, las lentejas coral pueden utilizarse en multitud de platos. Aquí tienes algunas ideas de recetas sencillas y sabrosas.
Lentejas coral en ensalada: una opción rápida y sabrosa
Las lentejas coral al estilo Tikka masala ofrecen un reconfortante viaje picante. Sofríe la cebolla amarilla, el ajo y la chirivía en una sartén con un chorrito de aceite. Añadir las lentejas coral, la salsa tikka masala, la pasta de tomate y 500 ml de agua y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Al final de la cocción, añada los brotes de espinacas y déjelos caer unos segundos. Rectificar la sazón y servir bien caliente.
Sopa de lentejas coralinas a la turca con böreks de puerro
La sopa de lentejas coralinas a la turca con böreks de puerro es un plato reconfortante y sabroso. Empieza preparando la sopa: sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir las lentejas coral, la pasta de tomate, la cúrcuma, el bouquet garni, el agua y el caldo de verduras, y cocer a fuego lento durante 20 minutos antes de batir. Mientras tanto, preparar el relleno de los böreks friendo el puerro picado y mezclándolo con el huevo batido, el queso feta y el queso blanco. Coloque esta mezcla en el centro de las hojas de pasta brick, dóblelas en forma de rollo, úntelas con aceite de oliva e introdúzcalas en el horno a 220°C de 10 a 15 minutos hasta que se doren. Servir la sopa bien caliente con los böreks crujientes.
Mesir Wat (lentejas coralinas a la etíope)
Mesir Wat es un guiso etíope picante con lentejas coralinas. Dorar la cebolla roja, el pimiento y el jengibre picado en una sartén con un chorrito de aceite. Añadir las lentejas y las especias de Addis Abeba, verter el agua y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur, el ajo picado y el cebollino picado, y salpimentar al gusto. Tostar las rebanadas de pan en el horno o en la tostadora. Servir el Mesir Wat caliente, con la salsa de yogur y el pan tostado.
Consejos adicionales para que tus lentejas coralinas sean aún mejores
- Conservación: Las lentejas coral cocidas pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
- Valor nutritivo: Las lentejas coralinas son ricas en proteínas, fibra y pobres en azúcares, por lo que son perfectas para una dieta equilibrada.
- Variante de cocción: También puedes cocer las lentejas coral al vapor para obtener una textura más firme.
Y para las lentejas en ensalada, prueba nuestra deliciosa receta de ensalada de superalimentos: ¡lentejas coral, calabacines, rábanos, arándanos y rúcula!
Las lentejas coral son fáciles de preparar y se prestan a multitud de platos. Con sus numerosos beneficios, seguro que encuentran un lugar en tu cocina, ya sea en sopa, ensalada o puré. Tómese el tiempo necesario para seguir cuidadosamente los pasos de cocción para aprovechar al máximo su sabor y textura.
